ALIMENTARE Kebab de lux, burger de pește, pizza pliată. Aceasta este mâncarea rapidă de mâine
Mâncarea din mers a devenit un obicei pentru mulți francezi. Astăzi, este principala modalitate de a mânca în afara casei - în comparație cu prânzurile și cine luate într-o săptămână obișnuită.
O adevărată mișcare de lux
Anul trecut, fast-food-ul a câștigat din nou cota de piață din alimentația tradițională de masă. Reprezintă 41.000 de unități în Franța și chiar 94.000 de puncte de vânzare dacă includem brutărie, hipermarketuri, supermarketuri, minimarketuri, magazine alimentare, livrare și catering pentru mese, conform cifrelor. (1) cu ocazia „Spectacolului de sandvișuri și gustări”, care are loc până marți seara la Porte de Versailles din Paris.
Oferta se potrivește cu cererea. Pe lângă sandvișul tradițional, recent înlocuit de burger din punct de vedere al vânzărilor, sectorul are acum în jur de cincizeci de referințe: pizza, kebab, salate, tacos, covrigi, sushi.
Și nu s-a terminat. Vedem o adevărată mișcare de lux în sector - chiar și bucătarii cu stea s-au poziționat în nișă. Conceptele și oferta promovează ingrediente de calitate, ceea ce i-a determinat pe mulți jucători să parieze pe acasă și pe măsură.
Exemplu cu aceste șase noutăți care modelează fast-food-ul de mâine.
Grătar de luat masa
La "Freddy's BBQ", grătarul este reinventat. Aici, „carnea nu este la grătar ca de obicei”, ci afumată timp de ore lungi, explică Paul, fondatorul restaurantului, cu sediul la Paris. "Carnea este gătită de la 15 la 20 pm. Afumătoarele noastre rulează toată noaptea și conferă cărnii un gust foarte special."
Cu acest concept inovator fondat în urmă cu 9 luni, tânărul antreprenor a dorit să parieze pe noutate: „Gustul nu are nimic de-a face cu ceea ce se face de obicei în jurul cărnii la grătar. Pentru mulți clienți, este„ este nou și chiar asta este ceea ce noi ” Încerc să mă concentrez. "
Cu „peste 10.000 de mărci” de acest gen în Statele Unite, conceptul este aproape unic în Franța. Carnea este vândută în greutate, ceea ce permite tuturor să mănânce suficient: „Clienții pot lua și 50g, 100g sau 700g”, precizează Paul, care insistă pe partea „convivială” a restaurantului său: „Noi împărțim platourile, mâncați cu degetele: acesta este și aspectul gustării, este într-adevăr identitatea noastră. "
În meniu: piept de vită, coaste sau pui cu cartofi prăjiți de casă, fasole sau varză pe lateral. De la 5 la 7 euro la suta de grame.
Colectat de C.D.
Bucătăria flexitară
Tot la Paris, „Mamé Kitchen” este primul concept de fast-food gourmet și flexitar, această dietă vegetariană în care carnea este permisă în cantități mici. Aici, ne compunem farfuria și dacă mâncarea este concentrată mai presus de toate în jurul legumei, proteinele nu sunt însă uitate: „Reducem cantitatea de carne pentru a crește calitatea felurilor de mâncare” rezumă Thomas, unul dintre cei doi fondatori.
În micul lor sediu din arondismentul 8, deschis în decembrie anul trecut, cei doi creatori au găsit rapid rețeta succesului dezvoltând o bucătărie care este atât bună pentru sănătate, cât și pentru mediu.
"Ceea ce a fost important pentru noi a fost să punem accentul pe bucătărie; modul de lucru al legumelor prin rețete originale și dezvoltat cu bucătari recunoscuți" conchide Thomas insistând asupra lăcomiei rețetelor propuse.
Felurile de mâncare sunt toate făcute dintr-o bază (cartof, bulgur, orez sau salată) la care se adaugă două rețete de legume și o proteină (carne, pește sau tofu) la alegere. Numărați 10,60 euro minim.
În prezent, vizualizați o versiune a acestui articol optimizată pentru dispozitive mobile (Google AMP). Unele conținuturi nu pot fi afișate în această versiune.
Puteți accesa versiunea clasică a aceluiași articol făcând clic aici.
Burgerul de pește proaspăt
„Père et fish” este restaurantul de pionierat al „burgerului de pește proaspăt gourmet”, de la pescuit durabil sau reproducere de calitate. Acest concept „foodie” conform creatorilor săi a fost dezvoltat la Paris cu un designer culinar care reînnoiește meniul în fiecare lună.