Alimentația anormală Oricine mănâncă extrem de sănătos ar putea avea o tulburare alimentară - DER SPIEGEL
Fructe proaspete: Prea mult lucru bun
Tânăra spaniolă cântărea doar 27 de kilograme când a fost internată la spital. Tânărul de 28 de ani avea un indice de masă corporală (IMC) de 10,7 la o înălțime de 1,59 metri, valorile peste 20 sunt considerate normale să mănânce perfect.
Din cauza acneei severe, femeia a început să-și schimbe dieta la vârsta de 14 ani. Mai întâi a interzis grăsimile din meniul ei, apoi carnea, apoi ouăle și laptele. La urma urmei, ea a mâncat doar mâncare crudă, vegană crudă - de preferință boabe de cereale care căzuseră de la plantă la pământ. Mâncarea a devenit din ce în ce mai mult un act spiritual: mâncarea potrivită aduce pace oamenilor, a predicat femeia. Mesele trebuie luate încet și meditativ. Datorită slujbei sale, nu avea timp pentru astfel de ritualuri și mânca adesea doar o dată pe zi. Sângerarea menstruală s-a oprit când a cântărit 35 de kilograme. Într-o călătorie în India a avut în cele din urmă diaree, pe care a vrut să o vindece prin post. Următoarea ei oprire: spitalul din Madrid. Diagnosticul: Orthorexia nervoasă, o tulburare de alimentație.
Termenul a fost inventat de medicul Steven Bratman. Persoanele afectate încearcă cu disperare să mănânce numai alimente care sunt de o calitate perfectă pentru ei. În cartea sa „Health Food Junkies”, el stabilește criteriile pentru tulburarea alimentară. Prin urmare, mesele se caracterizează prin abstinență. Accentul nu se pune pe gust, ci pe calitatea dietei. Doar produse organice, fără carne, fără zahăr, fără grăsimi, doar legume crude: regulile de alimentație devin tot mai stricte, iar alegerea alimentelor este mai mică. Dacă regulile nu pot fi respectate, cei afectați se simt vinovați. În timp ce mâncarea este presupusă a fi de calitate superioară, calitatea vieții scade. Dorința de a mânca sănătos te îmbolnăvește.
Diagnosticul este controversat
Bratman însuși relatează o fază ortorectică proprie. A mâncat doar fructe și legume nepreparate care cresceau în spatele casei sale. Nu au fost mai mult de 15 minute între recoltare și consumul de legume crude. A mestecat fiecare mușcătură din fiecare masă de 50 de ori. Cu zel misionar a vrut să-i convingă pe prieteni și familie de filozofia sa nutrițională. În cele din urmă, a fost singur și obsedat, spune el.
Diagnosticul lui Bratman nu există oficial. Este bine cunoscut printre experți, dar controversat. Într-un studiu belgian, două treimi din peste 100 de experți chestionați au declarat că au tratat deja pacienți ortorectici. La fel de mulți au considerat că acest fenomen ar trebui să primească mai multă atenție. Un sfert a crezut că perturbarea este o invenție media.
Într-adevăr, există o lipsă de literatură întemeiată despre ortorexie. Câteva studii care există au examinat în principal cât de frecvent apare comportamentul descris de Bratman la populație - cu rezultate dubioase. În unele studii, fiecare a doua persoană a fost afectată.
Psihologii din Düsseldorf au dezvoltat acum un chestionar pentru a investiga comportamentul alimentar ortorectic în Germania. Pragul de la alimentația sănătoasă la comportamentul alimentar patologic este semnificativ mai mare. Doar unu la două la sută dintre cei chestionați sunt suspectați de a avea o tulburare alimentară ortorectică. „Aceasta este aproximativ aceeași magnitudine ca anorexia sau bulimia”, explică co-dezvoltatorul Friederike Barthels.
Fenomen al abundenței
„Puteți exagera cu orice - chiar și cu o alimentație bună”, spune psihiatrul Martina de Zwaan de la Școala de Medicină din Hanovra. Dacă oamenii prezintă simptome de deficiență severă din cauza dietei lor restrânse, devin subponderali, se retrag de la prieteni și familie și gândurile lor nu se învârt în jurul altceva decât în cazul următoarei mese și a problemelor nutriționale, atunci s-ar putea vorbi despre o tulburare.
Cu toate acestea, De Zwaan tratează rareori astfel de pacienți. "Pentru că, la fel ca persoanele cu anorexie, cei afectați nu se simt rău. Deci nu merg la medic", spune de Zwaan. Vă puteți imagina că mulți nutriționiști aveau deja clienți ortorectici. Acolo cei afectați ar afla despre metode de alimentație și mai sănătoase.
Un studiu arată, de asemenea, că oamenii, în special, riscă să exagereze cu o dietă sănătoasă dacă sunt familiarizați cu aceasta. Comportamentul alimentar ortorectic a apărut semnificativ mai frecvent în rândul dieteticienilor austrieci decât în restul populației.
„O tulburare de alimentație, cum ar fi ortorexia, poate, desigur, să se dezvolte astăzi mult mai devreme decât în epoca postbelică”, spune psihologul Friederike Barthels din Düsseldorf. „La urma urmei, avem luxul de a ne putea alege alimentele în funcție de preferințele noastre”. Cercetătorii nu pot spune încă dacă fenomenul este în creștere. Există o lipsă de date fiabile pentru acest lucru.