Alimentația Criza Covid-19 ne va schimba obiceiurile de consum
De la închidere, s-au schimbat cu adevărat comportamentele noastre alimentare? Ne amintim stocurile de paste luate de furtună și raidurile din supermarketuri. Sociologul alimentar Eric Birlouez discută efectele crizei asupra obiceiurilor noastre alimentare, astăzi și mâine.
Invitat la programul „Grand Bien Vous Fasse”, la microfonul lui Daniel Fiévet, inginerul agricol și sociologul alimentar Eric Birlouez explică modul în care criza de sănătate legată de Covid-19 ar fi putut determina societatea să își reevalueze obiceiurile alimentare, continuând să accentueze diviziunea socială.
Cu fiecare criză, apare frica de dispariție
Este un mare clasic, în anumite momente, precum cele pe care le trăim acum. Este firesc atunci când există iminența unui „război”, când se află într-o perioadă de criză economică care induce hiperinflația, așa cum s-ar fi putut traduce în timpul mișcărilor sociale din mai 68. Există numeroase evenimente excepționale în timpul cărora am văzut, cel puțin câteva zile, oameni care se grăbeau și jefuiau rafturi.
Pentru că mâncarea este evident ceea ce este cel mai vital. Aceste perioade de criză reactivează o frică cu adevărat arhaică și mai presus de toate antropologică. Este frica de a rămâne pur și simplu fără hrană pe care va fi altoit un al doilea fenomen, acela de confort capabil să compenseze efectele acestei frici sociale.
Inițial, erau paste și orez, produse de depozitare. Și apoi, foarte repede, am cumpărat mai multă făină, mai mult grâu, pentru a coace prăjituri cu copiii.
Aceste produse au fost evitate în timpul închiderii
La început, am vorbit mult despre cazul sparanghelului și al căpșunilor. Acestea sunt produse proaspete a căror campanie de marketing pentru producția franceză începe de obicei la jumătatea lunii martie, în același timp când a fost declarată închiderea. Au existat, la început, mai multe probleme. În ceea ce privește producția, lipsa forței de muncă străine, închiderea piețelor în aer liber și lipsa de atracție a francezilor pentru aceste alimente.
Sparanghelul și căpșunile sunt alimente considerate mai festive, care marchează începutul primăverii când vrei cu adevărat să te întorci la consum. Cu toate acestea, acolo, inima nu era acolo, unul se afla în acest climat de anxietate care i-a determinat pe francezi să se abată de la fructe și legume pentru a privilegia, în primul rând, cartofii mai degrabă decât sparanghelul; banane mai degrabă decât căpșuni.
Am preferat să considerăm produsele cu o conversație lungă ca fiind cele de primă necesitate.
Criza a fost un indicator foarte bun al psihologiei fiecăruia și a tuturor ”.
O explozie de produse organice
Este un sector al consumatorilor care a crescut într-adevăr foarte mult. În prima săptămână de închidere, achizițiile de produse ecologice au crescut cu 63%. Au crescut și produsele alimentare convenționale neecologice, dar doar cu 40%. Se pare că, ca regulă generală, această diferență în diferența de creștere a fost întotdeauna în jur de 20%, inclusiv în așa-numita perioadă „normală”.