Alimentație sănătoasă - Mănâncă bine pentru a trăi mai mult
În cartea sa Între furci și baghete : plăcere și înțelepciune în meniu, Michel jodoin ne dă cheile alimente sanatos pt a trăi mai mult. El prezintă diferitele bucătării ale societăților care au o sănătate mai bună: cele din bazinul mediteranean și din Asia.
De Elsa Rouden
Vizual: Oredia
Conciliați furcile și bețișoarele
Mancare sanatoasa
Michel Jodoin insistă: mâncare „Sunt cu adevărat instrumentele care au cel mai apropiat contact cu sănătatea [noastră]”. Ele furnizează substanțelor nutritive adecvate celulelor noastre, astfel încât acestea să își poată îndeplini propriile funcții (eliminarea substanțelor toxice, arderea grăsimilor etc.). Pe termen lung, o dietă bună îți permite să îmbătrânești mai bine. Și, pe termen mai scurt, să înfrunți viața cu ușurință, să rezisti stres, să se simtă bine în cap. Dar, pentru asta, mai bine „Acționați preventiv”, în amonte și nu așteptați un posibil semnal de primejdie din corp.
Alimente bogate/alimente sărace
Pentru dieteticii occidentali, un aliment bogat are multe calorii - iar un aliment sărac are puține calorii. Potrivit lui Michel Jodoin, această evaluare este greșită. O mâncare bogată este aceea „Care oferă cantitatea maximă de nutrienți pe calorii”. În această logică, alimentele bogate sunt, prin urmare, mai sănătoase decât alimentele sărace. În plus, stomacul își trimite semnalul de sațietate către creier prin greutatea și volumul alimentelor ingerate și nu prin calorii: întrucât un hamburger brânza de 100 de grame oferă aproximativ 280 de calorii, o masă tradițională japoneză de 500 de grame va oferi același lucru. După un hamburger, îți va fi foame. Nu după o masă japoneză.
Mai mulți micronutrienți, mai puțini macronutrienți
Occidentalii tind să ingereze prea mulți macronutrienți (lipide, carbohidrați, proteine) și insuficienți de micronutrienți (vitamine, minerale ...). Acest dezechilibru îi provoacă pofte, care îi determină să mănânce în exces. Pentru a reechilibra dieta, este mai bine să urmați preceptele bucătăriilor asiatice și mediteraneene.
Bazinul mediteranean și Asia
Autorul observă că, în orice moment, două societăți au avut întotdeauna o sănătate mai bună decât celelalte: bazinul mediteranean și Asia. Deși au diete diferite, au multe în comun (diversitate de alimente, consum ridicat de fructe, legume și pește).
Alte sfaturi din carte Între furci și baghete, de Michel Jodoin, publicat la Editura Trafford.
Japonia: orez, pește, alge marine și susan
Cei trei piloni ai alimentelor din Japonia1. Respect pentru anotimpuri: vom mânca deci numai alimente proaspete.
2. Varietate: satisfacția vine din calitatea și varietatea produselor mai mult decât din cantitatea lor (centenarii insuleiOkinawa mâncați în medie treizeci și opt de alimente pe zi!).
3. Frumoasă prezentare a felurilor de mâncare: ne luăm timp să ne pregătim și să ne prezentăm felul de mâncare, să facem din masă o "Ritual" cu drepturi depline
Ichi Ju San Sai: orez, supă și trei feluri de mâncare
Masa tradițională japoneză constă din orez, supăe, legume și pește sau carne.
Hara Hachi Bu: rămâi flămând
În Japonia, părăsim masa când ne simțim 80% plini, ceea ce vă permite să slăbiți, dar și să digerați bine și să vă simțiți ușori.
Alimente de preferatOrez: bogat în amidon, energia sa este difuzată treptat.
Peşte (somon, ton, hering, sardine.): bogat în omega 3, reduce riscul de accidente cardiovasculare.
Algele marine: în special algele marine Nori, care conțin „de cinci ori mai mult calciu decât laptele și de șapte ori mai mult fier decât spanacul”.
Boabe de soia: bogat în proteine și micronutrienți, reduce riscul de osteoporoză.
Ceai: bogat în antioxidanți, în timp ce conține puțină cofeină.
Semințe de susan negru: stimulează activitatea creierului și încetinește îmbătrânirea celulelor.
Alte sfaturi din carte Între furci și baghete, de Michel Jodoin, publicat la Editura Trafford.
China: gătitul ca medicament
Stâlpii dietei chinezești
Chinezilor le place să se schimbe calde, variate, colorate ("Culoarea, aroma și aroma sunt la fel de importante în prepararea unui fel de mâncare") și, desigur, cu bețișoare (inventate în China, între secolele XVI și XI î.Hr.).