Alimente bogate în proteine vegetale De ce să le mâncați
Modelele alimentare se schimbă constant în întreaga lume. După numeroase controverse, a existat o conștientizare semnificativă a calității alimentelor pentru sănătatea umană în ultimii ani, în special în ceea ce privește sursele de proteine. De aici și întrebările: „Care este diferența dintre proteinele animale și cele vegetale? „Și din nou” ar trebui să preferăm proteinele vegetale? ". În ceea ce privește tendințele alimentare din lume, conform ultimelor studii, consumul de proteine animale tinde să scadă, în special în țările dezvoltate. Dar de ce substituim din ce în ce mai multe proteine animale cu proteine vegetale și este rezonabil? ?
Proteina vegetală vs proteina animală: care este diferența ?
După cum probabil știți deja, proteinele din hrana noastră sunt fie de origine animală, fie vegetală. Primul grup include proteine care se găsesc în carne, pește, fructe de mare, ouă și produse lactate. Consumate în proporții echilibrate, ele furnizează toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie. În ceea ce privește proteinele de origine vegetală, se dovedește că acestea sunt dezechilibrate în unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, este posibil să se constituie un aport de proteine vegetale de o calitate nutrițională acceptabilă dacă alimentele sunt combinate judicios.
În zilele noastre, tot mai mulți oameni manifestă interes pentru dietele noi care permit consumul de carne sau pește de bună calitate în anumite situații (flexitarism) sau îl exclud în totalitate din meniu (vegan). Apariția unor diete din ce în ce mai diverse și a unor alimente noi pe piață se numără printre factorii care explică de ce oamenii consumă mai puține produse de origine animală. A mânca sănătos este de fapt TENDINȚA vremurilor care afectează consumul de carne. Ca urmare, consumul de proteine animale scade. În schimb, putem observa o creștere a aportului de cereale, leguminoase, fructe și legume
Cum se consumă proteine din surse vegetale ?
Proteinele vegetale sunt esențiale în dietele vegetariene. Ele reprezintă o alternativă la proteinele de origine animală, dar nu conțin toți aminoacizii esențiali, spre deosebire de aceștia din urmă. Deci, considerăm plantele ca o sursă de proteine incomplete. Fiind o excepție de la regulă, soia conține toți aminoacizii esențiali. Pentru a împiedica organismul să sufere de deficiențe, oamenii sunt deseori sfătuiți să acorde preferință proteinelor animale. Cu toate acestea, prin utilizarea diverselor surse vegetale de proteine, este posibil să adunați toți aminoacizii esențiali și să mâncați fără proteine animale.
Pentru a evita orice risc de deficiență la consumul de proteine vegetale, este recomandabil să combinați cerealele, de preferință cerealele integrale, cu leguminoasele. O treime din boabe și două treimi din leguminoase oferă raportul perfect. Consumând ambele tipuri de alimente în același timp, s-ar putea fi sigur că încorporează un profil complet de aminoacizi în meniul zilnic. De exemplu, puteți mânca un fel de mâncare format din orez și linte sau orez și soia pentru a beneficia de o masă fără deficiență. Gris și naut, linte în clătite sau salate de cereale, quinoa, soia, tofu, bulgur, ovăz, secară, orz și grâu: acestea sunt, de asemenea, alimente de top. Orezul brun este, de asemenea, un aliment excelent de consumat în combinație cu leguminoasele.