Alimente congelate Evitați germenii atunci când dezghețați - Sfaturi - Consumatori
Alimentele congelate sunt practice: alimentele congelate precum peștele, carnea și legumele au o durată lungă de valabilitate și de obicei pot fi preparate cu puțin efort. Atunci când sunt preparate corespunzător, produsele congelate sunt aproape la fel de sănătoase ca și cele proaspete. Dar există câteva lucruri de luat în considerare atunci când decongelați și pregătiți mâncarea, astfel încât să se păstreze ingrediente valoroase, cum ar fi vitaminele și mineralele.
Fructe și legume: congelate sau proaspete?
Fructele și legumele proaspete sunt de obicei afară și cu aproximativ două până la patru zile înainte de a fi disponibile în magazin. În acest timp, majoritatea vitaminelor se pierd prin căldură, lumină și oxigen. Dacă fructele și legumele sunt spălate, albite și congelate imediat după recoltare, majoritatea vitaminelor sunt păstrate:
- La Blanch fructele și legumele sunt gătite pentru scurt timp în apă clocotită. Acesta este primul pas către termenul de valabilitate, deoarece ucide germenii și întrerupe procesul de descompunere. Culoarea și aspectul rămân aproape neschimbate.
- La Blocarea se blochează fructele și legumele albite sunt complet înghețate într-un timp foarte scurt la minus 50-70 grade. Structura celulară este reținută, nu poate pătrunde apă în alimentele congelate.
Evitați dezghețarea și arderea congelatorului
Pentru a vă asigura că vitaminele și mineralele sunt păstrate pe drumul de la supermarket la bucătărie, alimentele congelate nu trebuie dezghețate. Cel mai bine este să folosiți o geantă sau o geantă izolată pentru transport și să stocați mărfurile în congelator cât mai curând posibil. Ambalajul trebuie să fie bine închis și temperatura să fie constantă - altfel există riscul de arsură la congelator. Acest lucru se întâmplă atunci când suprafața alimentelor se dezgheță ușor și se eliberează apă. Apa se evaporă și usucă alimentele congelate în acest moment.
Dezghețați peștii sub apă curgătoare
Pentru a proteja împotriva arderii congelatorului, peștele congelat este adesea glazurat cu un strat de apă. Acoperirea cu gheață poate fi spălată sub apă curentă înainte de preparare. Nu dezghețați peștele la temperatura camerei, ci la frigider. Peștii nu trebuie să intre în contact cu apa de dezgheț, deoarece germenii se adună și se înmulțesc rapid în ea.
Gatiti legumele timp de trei minute
Există diferențe în prepararea corectă a produselor congelate. Cel mai bine este să dezghețați și să gătiți întotdeauna conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, producătorii au testat cu atenție procesul de preparare optim. Legumele sunt folosite mai ales în stare înghețată. Chiar înainte de a mânca, gătiți în apă clocotită timp de trei minute pentru a păstra cât mai multe vitamine posibil.
Congelați din nou alimentele decongelate?
Potrivit Institutului German Deep Freeze, este posibil să se înghețe alimente dezghețate, în special cu alimente gătite sau foarte încălzite. Mărfurile decongelate ar trebui să fie din nou înghețate cât mai repede posibil. Deoarece atunci când sunt dezghețate, microorganismele se răspândesc și mâncarea se poate strica dacă este depozitată mult timp în frigider. Substanțele nutritive importante se pierd atunci când sunt congelate din nou. Pentru a distruge posibilii germeni, produsele recongelate trebuie încălzite bine înainte de consum.
Mazăre - congelate sau conservate?
Dacă mazărea de la congelator sau conservele sunt mai bune nu este doar o chestiune de gust. Există, de asemenea, diferențe mari în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Mai Mult
Înghețarea corectă - așa funcționează
Congelarea este utilă pentru depozitarea și depozitarea fructelor, legumelor, cărnii sau pâinii pentru o lungă perioadă de timp. Ce alimente sunt potrivite și ce ar trebui luate în considerare? Mai Mult