Alimente din conserve Căutare de bucătărie sănătoasă sau dăunătoare
Conserve sunt practice, dar ceea ce a fost ambalat de mult timp nu pare foarte proaspăt. Dar conservele o fac nesănătoasă? Sau, dimpotrivă, conservele sunt sănătoase? Aici puteți afla despre ce este vorba despre conservele și cât de sănătos este de fapt o conserve.
Cum se conservă conservele?
Fie că sunt legume, fructe sau carne - puteți găsi aproape tot ce aveți nevoie pentru a găti din conserve. Și spre deosebire de alimentele proaspete, conservele pot fi păstrate timp de câțiva ani. Deci, acest lucru nu este doar practic pentru a vă umple cămara, ci vă oferă și o flexibilitate deplină atunci când o pregătiți pe parcursul mai multor săptămâni. Asta înseamnă că puteți găti mâncăruri colorate și sănătoase, chiar dacă nu ați fost la supermarket sau la piața săptămânală. Factorul decisiv este modul în care se prepară conservele. Mâncarea vine proaspătă în cutie, este albită, apoi se adaugă apă, zahăr sau sare. Cutiile sunt apoi sterilizate la 100 ° C sau pasteurizate la 70-95 ° C. Temperatura este decisivă pentru cât timp poate fi păstrată o conservă. Cu toate acestea, în timpul utilizării normale, termenul de valabilitate al conservelor este de obicei irelevant.
Vitaminele și substanțele nutritive sunt proaspete de pe câmp
Acum legumele sau fructele sunt recoltate proaspăt în cutii și acest lucru are un efect secundar uimitor: legumele conservate sunt aproape la fel de bogate în vitamine și sănătoase ca legumele proaspete. Deoarece, spre deosebire de sticla sau legumele învelite în folie, cutia protejează și împotriva luminii. Fără oxigen și lumină, numărul de reacții chimice care descompun vitaminele și nutrienții este redus. Una peste alta, acest lucru înseamnă pentru dvs.: conservele alimentare au o durată lungă de valabilitate, dar, deoarece nu se utilizează conservanți, ci pasteurizare sau sterilizare, nu trebuie adăugat nimic la legume.
Scorbut de boala marinarului
Trebuie doar să reduceți conținutul de vitamina C, care este de obicei mai mic decât cel al legumelor proaspete. Dar acest lucru nu este rău, de regulă avem tendința de a consuma prea multă vitamină C, iar vitamina C nu este la fel de utilă împotriva răcelilor, așa cum sugerează mitul. Cu excepția cazului în care suferiți de scorbut mai des în călătoriile lungi pe mare ... Uneori, conservele chiar ies la iveală când vine vorba de nutrienți. Conserve de roșii, de exemplu, conțin mai multă lypokine decât roșiile proaspete, această substanță vegetală secundară leagă radicalii liberi din organism.
Efecte secundare conservate - Bisfenol-A
Cu toate acestea, nu ar trebui să mâncați conserve fără ezitare. Dar asta se datorează mai puțin mâncării în sine decât bolii. Cutii sunt acoperite în interior cu plastic, la fabricarea căruia se utilizează bisfenol-A (BPA pe scurt). Această substanță este interzisă în biberoanele din UE și se poate acumula în organism pe termen lung.
Într-un studiu din SUA, acumularile în urină ar putea fi deja determinate după o masă conservată zilnic. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a confirmat, totuși, că cantitățile care pătrund în corpul uman prin cutii sunt inofensive - cantitatea face otravă.
Concluzie: cât de sănătoase sunt conservele?
Dacă doriți să fiți în siguranță și să nu aveți încredere deplină în autoritatea pentru siguranța alimentelor, puteți, desigur, să renunțați complet la mâncare. În caz contrar, puteți consuma în siguranță conserve în cantități normale. Ce înseamnă asta în termeni concreți? Este mai bine să gătești cu alimente proaspete și să adaugi alimente din cutia de conserve dacă nu găsești ingrediente de sezon sau pur și simplu nu ai ajuns la magazin.