Alimente fermentate
Kimchi, kefir, kombucha: Alimentele fermentate sunt noul superaliment. Deoarece fermentarea alimentelor nu numai că are o durată mai mare de valabilitate, este și mai aromată și mai ușor de digerat.
Multe dintre alimentele pe care le consumăm în fiecare zi sunt produsul fermentaţie. Fie că sunt legume, varză, cafea, oțet, lapte, pâine, ciocolată sau brânză: În timpul fermentației, bacteriile, drojdiile și mucegaiurile transformă materiile prime simple în alimente delicioase. Produsele fermentate sunt speciale hrănitoare. Si ceva chiar să te ajute să slăbești. Fermentarea face ca alimentele precum măslinele, ceaiul, cafeaua sau boabele de cacao să fie chiar comestibile.
Ce este fermentarea?
Cuvântul fermentație provine din latină și înseamnă tradus fermentaţie. În timpul fermentației, legumele, laptele, ceaiul și altele asemenea sunt conservate cu ajutorul microorganismelor. Acestea declanșează un proces metabolic. Aceasta schimbă proprietățile alimentelor. Transformarea le face mai hrănitoare, mai ușor de digerat și mai aromate. Un clasic este varza albă, care poate fi făcută durabilă prin adăugarea de sare varza murata se face. Varza acră se face deoarece varza albă proaspătă a fermentat cu sarea într-o fermentație cu acid lactic. În timpul acestui proces, zahărul din varză este transformat în acid lactic cu ajutorul bacteriilor.