Alimente întregi Boabe de ortografie vs.
De câțiva ani a existat un adevărat duel între spelta și grâu, care este supus multor prejudecăți. Speltul s-a bucurat de un boom imens după ce grâul a fost descris ca fiind cauza a numeroase plângeri. Dar care este adevărul acelei „ostilități” între tipurile de cereale? Și pe ce ar trebui să ne concentrăm în cele din urmă?
Iată câteva fapte despre asta:
Origine:
Grâul și spelta sunt strâns legate: Spelta este un tip de grâu. Există trei linii în familia grâului: seria einkorn, emmer și spelt (grâu moale).
Clasificare:
Boabele sunt împărțite în boabe goale și decorticate. Boabele goale includ grâu tare și moale, kamut și secară. La fel ca einkorn, smirna și orzul, speltul este un bob de spelt. Boabele trebuie separate de coajă - cojile - înainte de a putea fi prelucrate în continuare. Coaja este considerată o bună protecție împotriva dăunătorilor și a diferitelor influențe ale mediului și face ca bobul din coajă să fie deosebit de rezistent.
Poveste:
Hildegard von Bingen a lăudat deja avantajele ortografiei spunând: „Cel mai bun dintre toate boabele, grase și puternice și mai ușor de digerat decât toate celelalte boabe”. Fundal. De câțiva ani a revenit la modă și omniprezent.
Cuvântare:
Este important să fiți atenți la formularea corectă. Mulți oameni folosesc termenul „făină albă” sinonim cu grâu și „făină integrală de grâu” sinonim cu ortografie. Nu este corect. Dacă germenul viu și straturile exterioare sunt îndepărtate din cerealele întregi, se vorbește despre făină extractă sau făină albă. Atunci când cumpărați făină gata făcută în supermarket, veți obține aproape întotdeauna o făină de extract care nu are toate substanțele vitale importante. De aceea nu puteți evita să cumpărați cereale integrale în alimente întregi și să vă macinați propria făină. Făina din cereale integrale poate fi proaspăt măcinată din toate tipurile de cereale - fie că este vorba de grâu sau de spelt.
Varianta organică:
Grâul a fost modificat mult mai mult de-a lungul anilor și răspunde foarte bine îngrășămintelor artificiale. Prin urmare, este rar disponibil în varianta originală și este văzut ca un prim exemplu de cereale manipulate. Speltul, pe de altă parte, nu este susceptibil de îngrășăminte chimice. Deci, există încă o formă de cereale integrale mai originală. Tocmai din acest motiv este perfectă pentru agricultura ecologică. În plus, ortografia este foarte robustă, crește chiar și la înălțimi mari și este deosebit de rezistentă la intemperii.
Gluten:
Cei care nu pot tolera glutenul nu ar trebui să consume grâu sau alet. Speltul conține de fapt mai mult gluten decât grâul. Speltul este unul dintre soiurile de grâu din făină, la fel ca grăsimea și grâul moale. Datorită proprietăților bune de coacere, este, prin urmare, deosebit de potrivit pentru coacerea pâinii. Cu toate acestea, pâinea de spelt se usucă puțin mai repede decât pâinea de grâu.
Recolta:
Recoltarea grâului este mai ușoară decât recoltarea de vrajă și, de asemenea, este mult mai productivă. În timp ce boabele de spelt trebuie să fie desprinse din coji mai laborios, boabele de grâu cad mai ușor. Se poate întâmpla ca vrajă să fie rănită în timpul recoltării. Prin urmare, după cumpărarea boabelor de spelt, aș fi bucuros să recomand testarea germenilor pentru a verifica calitatea.
Substanțe vitale:
Speltul are mai mulți aminoacizi esențiali decât grâul și, de asemenea, puțin mai multe minerale și vitamine. Diferențele nu sunt uriașe, dar ar trebui menționate. Silica se găsește, de asemenea, în cantități mai mari în spelt, ceea ce are un efect bun asupra pielii și părului. Ortografia are chiar mai multe vitamine (de exemplu, B1, B2, B3 și B6).
