Alimente întregi Pionieri în alimentația modernă și sănătoasă MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Acum 60 de ani, Werner Kollath a publicat elementele de bază ale alimentelor sale întregi. Chiar și astăzi, unele dintre ideile sale par la fel de proaspete ca legumele crocante.
Cu cât este mai natural, cu atât este mai valoros
Termenul "toata mancarea”Provine inițial de la bacteriologul, igienistul și nutriționistul german Werner Kollath (1892-1970). Kollath a împărțit alimentele în șase niveluri de valoare. Nivelul 1 conține alimente nemodificate, proaspete și neîncălzite, cum ar fi cereale, nuci, semințe, oleaginoase, fructe, legume, ouă, lapte crud și apă de izvor, alimente de nivel 2 modificate mecanic, cum ar fi uleiuri presate la rece, carne crudă și sucuri de fructe proaspete, nivel 3 alimente modificate enzimatic, cum ar fi varza murată, Tartru și iaurt, nivelul 4 tratat termic, cum ar fi felurile de mâncare gătite și carnea prăjită, nivelul 5 conservat sau prelucrat intens, cum ar fi fructele uscate și conservele de legume și nivelul 6 izolat Leb
substanțe detergente sau combinația lor, cum ar fi margarina, extract de făină, arome și pastile de vitamine.
Alimentele integrale ca strămoș direct al nutriției moderne integrale
Aceste clasificări calitative nu sunt de fapt departe de ceea ce Societatea Internațională pentru Nutriție și Cercetare a Substanțelor Vital (IVG) numește „nutriție alimentară integrală” în urma alimentelor integrale. Din nou, cerealele integrale (și cartofii), precum și fructele și legumele proaspete sunt pe primul loc. Marea importanță a laptelui și a produselor lactate vorbește atât din activitatea lui Kollath, cât și din regulile de bază ale nutriției moderne integrale. Și, la fel ca în cazul Kollath, DGE vă recomandă să consumați doar ca excepție dulciuri și produse din făină albă.
Sănătatea este scopul
Alimentele întregi ale lui Kollath au servit atât medicului dentist Johann Georg Schnitzer (născut în 1930), cât și internistului și politicianului Max Otto Bruker (1909-2001) ca stimul pentru dezvoltarea propriilor învățături nutriționale, așa-numita „dietă Schnitzer” și „alimentelor întregi bogate în substanțe vitale”. Schnitzer recomandă o dietă crudă cu multe cereale, nuci, semințe, legume rădăcinoase și salate. La fel ca Kollath, alimentele integrale Brukers, care sunt bogate în substanțe vitale, acordă o mare valoare alimentelor cât mai naturale posibil: produse din cereale integrale, fructe, legume, salată și nuci netratate. Untul sau smântâna sunt, de asemenea, permise, deoarece, spre deosebire de alte produse lactate, cum ar fi carnea și peștele, acestea nu conțin practic proteine, dar în principal grăsimi naturale. Bruker recomandă, de asemenea, uleiuri presate la rece, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui presat la rece și uleiul de măsline virgin.
Dieta alimentară integrală a lui Werner Kollath este ceva asemănător mamei originale a nutriției moderne a alimentelor integrale. Kollath a acordat deja o mare importanță prospețimii și alimentelor naturale, cerealelor integrale, fructelor și legumelor. Ideile sale au servit mai târziu ca inspirație și au îmbogățit foarte mult știința nutrițională.