Alimente Moarte Zahărului! Dimineata
Carbohidrații rafinați, ascunși sau chiar naturali, ar fi dușmani pentru a lupta fără milă. Realist sau excesiv? Specialiștii fac bilanț.
Nu mai putem număra cărțile și specialiștii care acuză zahărul de toate relele.
Diamond Sky Images
În familia numeroasă de carbohidrați, cunoaștem în principal zahărul alb. Trebuie spus că, dacă amăgitorul a reușit mult timp să se ascundă sub blândețea sa aparentă, adevăratul său chip a apărut în cele din urmă. Iar faptele sale rele au fost descoperite. Acum consacrat „dușmanul nr. 1” al sănătății noastre, cunoaștem, așadar, acest „băiat rău” destul de rar ... în teorie, cel puțin!
Cu toate acestea, de ceva vreme, frații săi mici și verișorii săi fructoză, lactoză, maltoză sau amidon, care ar fi trebuit să fie destul de inofensive, au început să-i facă pe oameni să vorbească. Atât de mult încât unii nutriționiști morți îi condamnă pe toți. Fără excepție.
Lansate într-o cruciadă grozavă, dintre care livrează intrările și ieșirile în cărți precum "Contorul de carbohidrați", "Noua dietă Atkins" sau "Dieta ketogenică pentru creierul tău", ei cred că ar trebui să ne retragem din dulapurile noastre preparatele industriale, cereale, paste, pâine, orez, cartofi, porumb, grâu, făină și chiar quinoa.
Evitați produsele lactate, fructele bogate în fructoză, inclusiv mere, pere sau struguri, precum și legumele amidonate, cum ar fi fasolea, mazărea și linte.
Și bineînțeles că ne luăm la revedere de la dulciuri: deserturi (inclusiv compoturi), ciocolată cu lapte, produse de patiserie, gustări ... Pe scurt. Dacă cei mai moderați dintre cei fără zahăr, inclusiv dr. Robert Lustig, autorul cărții „Zahăr, un adevăr amar”, pledează pentru a limita în exces dozele de carbohidrați, recunoscând în același timp că putem mușca mere, cei mai hotărâți cred, ei, că „tot ceea ce conține carbohidrați trebuie renunțat cu totul. De ce sunt vinovați? Să ne omoare încet.
Epidemie supraponderală
Pe lângă faptul că este subliniat ca fiind primul și cel mai important responsabil pentru epidemia de supraponderalitate și obezitate care afectează Occidentul, zaharidele în general - fructoza și zaharurile ascunse în special în alimentele procesate - sunt acuzate. Pentru a promova hiperactivitatea și tulburările de atenție în copii. Această convingere, legată de diferite studii efectuate începând cu anii 1980 în Statele Unite, este alimentată în mod regulat și de mărturiile părinților care spun că sunt încântați de „calmul recâștigat” după ce au eliminat tot aportul de zahăr pentru copilul lor hiperactiv. Sau de lucrări precum „Un zeste de conscience dans la cuisine”, de psihiatrul Isabelle Filliozat.
Mai mult, acești „dușmani dulci” care sunt carbohidrați sunt, de asemenea, urați deoarece „scad sensibilitatea la insulină, ceea ce duce la diabetul de tip 2”, induc o producție ridicată de trigliceride din sânge - ceea ce îi implică în probleme cardiovasculare - și provoacă patologii hepatice, inclusiv hepatice. steatoza, cunoscută și sub denumirea de „ficat gras”, așa cum explică în special diabetologul Réginald Allouche sau dr. Anthony Fardet, autorul „Halte aux ultra-processing food! - Hai să mâncăm adevărat ”.
Mai captivant decât cocaina
Dar asta nu este tot! Pentru fanii puternici fără zahăr, carbohidrații sunt responsabili și de dependența nesănătoasă - experimentele de laborator din 2014 au arătat că șobolanii dependenți de cocaină au preferat o doză de fructoză decât o doză de pulbere. Mai rău, potrivit cercetătorilor de la Huntsman Cancer Institute, Utah, zahărul „hrănește” tumorile, deoarece „celulele afectate folosesc mai multă glucoză decât celulele normale”. La fel, potrivit dieteticianului francez Magali Walkowicz, „osele” sunt încă „la lucru” în boli neurologice precum epilepsia sau parkinsonul, în timp ce Dr. Rob Williams, de la Universitatea din Bath (GB), a stabilit o legătură moleculară între zahărul din sânge niveluri și Alzheimer.