Alimente produse industrial
Este în natura umană: tindem să evaluăm trecutul mai pozitiv decât era cu adevărat și să privim unele lucruri în prezent cu scepticism exagerat. Acesta poate fi și motivul prejudecății pe scară largă conform căreia „totul a fost mai bun în trecut”. Luați nutriția, de exemplu: toate materiile prime și hrana au provenit din cultivarea naturală în timpul vieții strămoșilor noștri, au fost preparate în mod natural și fără aditivi și oamenii au mâncat doar ceea ce era sănătos. Realitatea a fost destul de diferită: a existat adesea o lipsă de hrană și, chiar și cu cantități suficiente, bolile carente din cauza nutriției unilaterale au fost la fel de frecvente ca bolile cauzate de mâncarea stricată. Dăunătorii și deteriorarea au distrus recoltele întregi, metodele de prelucrare și păstrare a prospețimii au fost inadecvate și a existat aproape exclusiv ceea ce a fost cultivat sau crescut în regiunea respectivă pentru a mânca.
În „vremurile bune” nu se punea problema cu privire la varietatea de alimente care este atât de luată ca atare astăzi și disponibile în orice moment, o dietă echilibrată datorită alimentelor sănătoase mixte și utilizarea atentă a nutrienților în timpul depozitării și preparării. Între timp, alimentația a fost mult timp mai mult decât să satisfacă foamea. Dorința de alegere și varietate a dus la o mare varietate de alimente sănătoase, sigure și gustoase disponibile la prețuri accesibile practic oriunde, oricând. Produsele fabricate industrial până la mesele gata, de exemplu de la Nestlé, joacă un rol important aici, deoarece economisesc mult timp pe care îl cheltuiam pentru conservarea și pregătirea în gospodărie.
Basmul „chimiei” proaste
În legătură cu alimentele produse industrial, mulți oameni se gândesc imediat la cuvântul „chimie”, care, în concordanță cu spiritul vremurilor, are în general un gust de la „nefiresc” la „dăunător”. Chimia este inițial complet neutră, doar știința elementelor naturale și a compușilor lor și a modificărilor pe care le suferă aceste substanțe. Fără știința chimiei, nu am putea înțelege ce alimente sunt bune sau nu sunt bune pentru o dietă sănătoasă. Pentru că, la fel ca noi, oamenii, toată mâncarea noastră constă din compuși chimici naturali.
În special, aditivii din alimente sunt legați negativ de „chimie”. Dar o mare parte din ceea ce este identificat ca „substanță E” cu un număr și, prin urmare, sună și arată într-adevăr artificial din punct de vedere chimic, a fost mult timp folosit în gospodăriile private: caramelul, de exemplu, care este adesea folosit ca culoare în producția de alimente, nu este altceva decât Siropul de zahăr brun, acidul acetic sub formă de oțet sau esență de oțet a fost întotdeauna ingredientul principal în murăturile murate, iar bicarbonatul de sodiu ca agent de dospire nu este altceva decât praful de copt vechi și bun cunoscut de fiecare gospodină. În producția industrială de alimente, numai ingredientele vechilor „remedii casnice” care sunt decisive pentru efectul dorit sunt utilizate în formă pură, concentrată.
Cerințe stricte de licențiere
Anumite substanțe pot fi obținute mai ușor și mai rentabil din alte materii prime decât cele tradiționale - dar nu sunt nicidecum inferioare sau „chimice”. Vitamina C, de exemplu, care este utilizată ca acidulant sub denumirea sa științifică de acid ascorbic, se găsește în amidonul de porumb, precum și în citrice. Ce aditivi pot fi adăugați în cantități în care produsele alimentare sunt stipulate în mai multe directive obligatorii ale UE. Fiecare aditiv enumerat în acesta a trecut anterior printr-un proces de aprobare complex și strict. Prin urmare, fiecare consumator poate presupune că substanțele utilizate în producția de alimente și listate în listele de ingrediente ale ambalajului sunt sigure pentru persoanele sănătoase în conformitate cu stadiul tehnicii. Pot exista restricții de la caz la caz pentru anumite boli preexistente, cum ar fi diabetul sau alergiile.
O pledoarie pentru gătit
Ce ar putea fi mai plăcut decât să vă plimbați pe piață în liniște și să cumpărați cele mai bune și mai proaspete ingrediente pentru o masă delicioasă după cum doriți? Gătirea cu sau pentru alții și apoi mâncarea extensivă împreună este tendința, aduce multă bucurie, plăcere - și, nu în ultimul rând, o masă sănătoasă completă. Ingredientele și alimentele gata pregătite nu numai că asigură o pregătire ușoară și un succes sigur, ci și economisesc mult timp pe care îl puteți petrece mai valoros decât în bucătărie împreună cu partenerul dvs. sau cu dragii oaspeți.