Alimente și băuturi pentru persoanele cu boală celiacă
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Alimente și băuturi pentru persoanele cu boală celiacă
DGE oferă informații cu privire la Ziua Mondială a Celiacilor 2013
(dge) Aproximativ una din 200 de persoane din Germania este afectată de boala celiacă. Boala se bazează pe o intoleranță la proteina din gluten din cereale. Glutenul, cunoscut și sub denumirea de „gluten”, se găsește în multe cereale domestice, cum ar fi grâul, vrajă, vrajă verde, secară, ovăz și orz și determină proprietățile de coacere a făinii. Cu o predispoziție genetică corespunzătoare, consumul de alimente care conțin gluten duce la inflamația cronică a mucoasei intestinului subțire.
„Până în prezent, singura terapie promițătoare pentru boala celiacă a fost evitarea alimentelor care conțin gluten pe viață. Acest lucru necesită o schimbare strictă a dietei. Pentru persoanele cu boală celiacă, alimentele fără gluten fac cumpărăturile alimentare mult mai ușoare ”, spune Dr. Helmut Oberritter, Director General al Societății Germane de Nutriție e. V. (DGE). Produsele pot fi etichetate ca „fără gluten” dacă conțin maximum 20 de miligrame de gluten pe kilogram. Între timp, numeroase paste și produse de patiserie, dar și produse lactate poartă „urechea încrucișată” pe etichetă ca semn al condițiilor fără gluten.
Chiar dacă gama de creștere rapidă de pe rafturile alimentare ar putea da impresia că produsele fără gluten sunt în mod fundamental benefice pentru sănătate: aceste alimente au fost special dezvoltate pentru persoanele cu intoleranță la proteinele din cereale. Pentru alți consumatori, o dietă fără gluten, dintre care unele sunt asociate cu restricții majore, nu aduce beneficii pentru sănătate. În plus, produsele speciale sunt de obicei semnificativ mai scumpe. Persoanele cu sindrom de colon iritabil și alte afecțiuni gastro-intestinale ar trebui să aibă cauzele clarificate de către un medic.
informații generale
Boala celiacă se dezvoltă prin predispoziție ereditară, astfel încât boala apare mai des în familii. Semnele bolii celiace sunt multe. Cele mai vizibile simptome la sugari și copii mici sunt stomacul umflat, care contrastează cu un corp slab. Flatulența este cauzată de componentele alimentare nedigerate din intestinul gros, care sunt digerate de bacterii cu formarea gazului. La vârsta adultă, tabloul clinic este mai puțin caracteristic. Cei afectați se plâng de balonare, flatulență, pierderea poftei de mâncare, greață și diaree ocazională sau persistentă. Utilizarea perturbată a nutrienților duce de obicei la pierderea în greutate și la un deficit de vitamine și minerale.
Dacă se suspectează boala celiacă, diagnosticul este pus de un specialist (gastroenterolog) în primul rând prin detectarea anticorpilor tipici celiaci în sânge și, dacă este necesar, prin detectarea leziunilor intestinului subțire folosind probe de țesut din mucoasa intestinului subțire. Un diagnostic fiabil poate fi pus doar cu o dietă care conține gluten. Prin urmare, trecerea la gluten-free nu ar trebui să se facă până când boala celiacă nu a fost determinată. Odată ce diagnosticul a fost pus, boala celiacă poate fi tratată doar evitând alimentele care conțin gluten pe viață. Cu toate acestea, evitarea consecventă a glutenului tratează doar simptomele, boala actuală persistând o viață întreagă. Chiar și cantități mici de gluten pot provoca din nou simptome.
În actualul centru de informații DGE „Mănâncă și bea pentru boala celiacă”, cei afectați pot afla cum pot mânca o dietă echilibrată și variată, în ciuda restricțiilor pe care le implică o dietă fără gluten. Broșura oferă, de asemenea, informații despre tabloul clinic, cauzele, simptomele și diagnosticul. Sfaturile referitoare la selecția și pregătirea alimentelor, precum și la tratarea erorilor de dietă facilitează începerea schimbării dietei. Broșura de 24 de pagini poate fi comandată la articolul nr. 123020 poate fi comandat de la DGE-MedienService la un preț de 1,00 EUR plus costurile de expediere: Tel.: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, E-mail info (at) dge-medienservice.de, www.dge-medienservice.de.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului