Alimentele au fumat pește sub controlul inspectorilor în această vară La Presse

Inspectorii de alimente din orașul Montreal au fost ocupați toată vara să-i prindă pe fumători de peștele afumat, un produs care prezintă riscuri de care consumatorii și comercianții nu sunt întotdeauna conștienți, potrivit serviciului municipal.

alimentele

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Factualites% 2Fgrand-montreal% 2F2020-09-21% 2Falimentation% 2Fle-poisson-smokes-under-the-lupa-inspectorilor- vara aceasta. php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Philippe Teisceira-Lessard
presa

Macroul, somonul, eglefinul: nouă rechemări de produse au fost făcute în trei luni în Quebec, o concentrație de rechemări nemaivăzute în ultimii ani, potrivit unei compilații a La Presse. Toate rememorările, cu excepția uneia, se refereau la zona Montreal.

De fiecare dată, inspectorii s-au îngrijorat deoarece produsele ar fi putut provoca otrăviri extrem de grave, chiar fatale.

Revenirea la modă a produselor alimentare artizanale și lipsa conștientizării riscurilor de otrăvire pe care le prezintă fructele de mare afumate au contribuit la această creștere, potrivit Myrta Mantzavrakos, patronul inspecției alimentare din orașul Montreal.

"Sunt mai mulți în ultimul timp", a spus ea într-un interviu telefonic. Când mâncați pește afumat, „mâncați pește crud” ai cărui posibili paraziți nu au putut fi uciși la gătit și, prin urmare, produsul este clasificat ca „la risc” de către serviciu. „Vă puteți improviza pentru a face hot dog și cartofi prăjiți”, dar nu pentru a face pește afumat, a continuat doamna Mantzavrakos.

FOTO OFERITĂ DE MAPAQ

Fripturi de somon afumat comercializate de magazinul alimentar Krazy Kris

FOTO OFERITĂ DE MAPAQ

Mousse de păstrăv afumat National Herring Co.

FOTO OFERITĂ DE MAPAQ

Fileuri de eglefin afumat produse și comercializate de Poissonnerie Sherbrooke

„În Quebec, consumul de pește este din ce în ce mai popular. Și știm că moda artizanală s-a întors, așa că vedem în magazinele noastre mult mai multe produse "de acest tip.

Probleme răspândite

Două tipuri de otrăviri grave îi îngrijorează pe inspectorii de alimente atunci când vine vorba de peștii afumați: listerioza și botulismul. Ambele pot fi fatale, în special la persoanele mai vulnerabile, cum ar fi copiii și vârstnicii.

Fructele de mare afumate nu sunt supuse niciunui tratament care ar elimina contaminarea bacteriană. Fumul este cu adevărat pentru gust, dar nu există un efect bacterian documentat.

Ismail Fliss, director al departamentului de știință alimentară de la Universitatea Laval

Sarea poate ajuta la controlul bacteriilor responsabile de botulism, dar eforturile de a reduce cantitatea de sare din produsele alimentare din ultimii ani i-au determinat pe producători să reducă cantitatea din rețetele lor.