Alimentele ciudate dietetice

Până cu puțin înainte de diagnosticarea poliartritei reumatoide, mă simțeam sănătos și credeam că mănânc o dietă destul de echilibrată. Atunci când m-am ocupat de boala mea sau de sănătatea mea, am aflat că ar trebui să fie posibilă ameliorarea inflamației prin omiterea sau adăugarea anumitor alimente.

Înainte de diagnostic, am mâncat în principal pâine, multă pâine, apoi bineînțeles, ca majoritatea pastelor, orezului, cartofilor, legumelor, salate, fructe și produse lactate. Am mâncat și dulciuri în fiecare zi.

La micul dejun era pâine cu unt și gem, și uneori niște brânză. Sau un muesli cu iaurt sau quark. La prânz am mâncat o salată cu brânză de vaci și pâine sau un sandviș. Pentru cină, se serveau paste sau orez cu legume, peste ea se rasa brânză și o altă salată. Între mese erau produse de patiserie dulci, ciocolată sau fructe (uscate).

Între timp, am învățat că carbohidrații nu ar trebui să joace rolul principal într-o dietă echilibrată, ci alimente bogate în nutrienți, cum ar fi legume, salate, ierburi, nuci, semințe și proteine ​​și grăsimi de înaltă calitate. Freakfood este rezultatul a câțiva ani de cercetare continuă asupra a ceea ce poate însemna în prezent o alimentație sănătoasă.

Lucrul frumos al mâncării ciudate este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calorii. Din experiența mea, dacă mănânc legume, salate, ierburi, nuci, leguminoase și grăsimi sănătoase, voi fi plin mai mult. Asta m-a uimit. Trebuie să mănânci „ceva corect”! De multe ori nu mănânc nimic între mesele principale. Și dacă da, atunci mai ales nuci și fructe.

Am aflat că în reumatism - ca și în numeroase boli cronice - există un proces inflamator. Ce nu știam înainte: Există mai multe alimente care pot agrava inflamația. Dacă mănânc anumite alimente, am deja dureri mari la una sau mai multe articulații după o oră, care apoi durează 24 de ore bune.

Pentru a afla ce alimente nu sunt bune pentru mine, am urmat o dietă de eliminare. Timp de 10 zile am interzis din meniu toate alimentele care tind să provoace inflamații. Apoi am reintrodus o mâncare la alta și am urmărit cum mă descurc. Am scris totul într-o listă Excel timp de câteva săptămâni. Această dietă de eliminare a durat câteva săptămâni.

Pentru mine s-a dovedit că evită în mod constant următoarele alimente care promovează inflamația. (→ IMPORTANT: Fiecare corp este diferit. S-ar putea să tolerați alimentele pe care eu nu le pot tolera - și invers.)

- Zahar rafinat
- Grâu, secară, grâu dur: paste, cuscus, bulgur (conțin lectine)
- Produse de origine animală: carne, produse lactate, ouă (conțin acid arahidonic)
- Familia Nightshade: roșii, cartofi, vinete, ardei, peperoncini
- Citrice (Actualizare: le-am putut tolera din nou din toamna anului 2016)
- Porumb, mămăligă (aveți grijă la produsele cumpărate fără gluten)
- Ulei de floarea soarelui, ulei de șofrănel, ulei de soia, margarină (conțin cantități mari de acizi grași omega-6)
- alcool
- îndulcitori artificiali (notă: nu se găsesc numai în guma de mestecat, ci și în pasta de dinți)

Excepții
Produse de ortografie:
Din moment ce nu am boală celiacă, îmi permit ocazional biscuiți de vrajă sau pâine cu vrajă.
Din ianuarie 2015 fac o fază de probă complet fără gluten, adică și fără ortografie. Mă descurc foarte bine - la urma urmei, am reușit să-mi reduc din nou medicamentul pentru reumatism la jumătate la jumătatea lunii ianuarie. Deoarece nu observ nicio îmbunătățire semnificativă fără gluten, îmi permit un produs din ortografie din când în când (de 1-2 ori pe lună).
Actualizare toamnă 2017: După ce am abordat din nou povestea de recuperare a lui Seamus Mullen, evit acum din nou toate cerealele care conțin gluten, inclusiv ortografia.

Piure de roșii, cayenne, fulgi de ardei iute:
Pot mânca fără disconfort, chiar dacă toate aparțin familiei umbrelor.

De asemenea, mă asigur că mențin echilibrul acido-bazic într-un echilibru ideal.

Întrucât fiecare corp este unic, fiecare trebuie să afle singuri ce alimente sunt bine și care sunt slab tolerate. O dietă de eliminare vă poate ajuta.

Cel mai important lucru despre mâncarea ciudată este densitatea ridicată a nutrienților, în raport cu micronutrienții precum vitaminele, mineralele, aminoacizii și acizii grași. Asta înseamnă în termeni concreți:

> O mulțime de legume, salate și ierburi
> Fructe de padure si fructe
> Nuci și semințe
> Lintea și fasolea> Fără zahăr> Fără grâu și secară
> Dacă este posibil, nu există alimente procesate

Pentru mine, o zi medie arată cam așa:

Mic dejun:
Un muesli (sau mai degrabă terci) cu fulgi de mei sau ovăz ușor înmuiați, migdale măcinate, semințe de dovleac sau de floarea soarelui, semințe de in măcinate, nuci de cânepă, poate niște semințe de chia și maca, lapte de nucă de casă, pudră de vanilie, scorțișoară, uneori cardamom și puțini fructe și fructe de pădure). Am adăugat nucă de cocos deshidratată de la începutul anului 2018.

Luând prânzul:
O salată mare (!) Cu avocado, niște varză murată crudă și sfeclă roșie, cu nuci, hummus sau linte. La desert există o batonă de ciocolată neagră (90% cacao).
Actualizare 2017: Vara mănânc adesea o salată sau legume crude cu o parte proteică. De îndată ce se răcește, îmi pregătesc un prânz cald cu proteine ​​și puțină salată sau legume crude ca garnitură. Ciocolata neagra pentru desert ramane:).

Gustare:
O mână de nuci sau un fruct. După ce am citit WIRK + KOCHBUCHES de Leo Pruimboom & Co., mă descurc fără gustări. Motivul: După fiecare (între) masă, nivelul inflamației crește în organism, iar pancreasul are nevoie de 5 până la 7 ore pentru a se regenera după masă. Am observat alinarea durerii fără gustări.

Masa de seara:
Lintea sau fasolea cu multe legume și o salată mare deasupra.
Actualizare 2017: mănânc cea mai mare masă la prânz cu legume crude și proteine, cum ar fi linte, fasole, tempeh; Seara, însă, găteau doar legume sau o supă. Dacă nu am avut niciun fel de verdeață la prânz, uneori am o mică salată.

Mai jos este o listă de alimente pe care le tolerez bine pentru inspirație. Este important să vă dezvoltați propriul sentiment cu privire la ce alimente tolerați bine și pe care ar trebui să le evitați. Cu toții suntem diferiți, din păcate nu există recomandări care se aplică tuturor oamenilor.

* Detalii: Piramida nutrițională de la echipa de cercetare Dr. Fișier (faceți clic pe „Versiune scurtă”, apoi ajungeți la versiunea completă și detalii deplasând cursorul peste produse)

Legume, salate și ierburi
- toate salatele
- toate ierburile
- avocado
- Conopidă
- Bok choy
- brocoli
- Catalogna
- ciuperci
- Varza chinezeasca
- mazăre
- fenicul
- Kale
- morcovi
- cartofi albastri
- usturoi
- cohlrabi
- Tulpina de varză
- dovleac
- Praz
- pastarnac
- sfeclă
- Varza rosie
- ridichi
- Varză de Bruxelles
- Varza murata
- țelină
- Spanac
- Salsify
- cartofi dulci
- varza alba
- Wirz
- dovlecel
- ceapa

Nuci și semințe
- Nuci braziliene
- Caju august 2017: parcă nu le iau și acum le evit
- Chia
- nuci de cânepă
- alune de padure
- semințe de dovleac
- nuci de macadamia
- migdale
- Marroni
- Mac
- Pecanii
- nuci de pin
- fistic
- susan
- seminte de floarea soarelui
- nuci
Excepție: arahide *

leguminoase
- toate tipurile de lentile
- toate tipurile de fasole (negru, alb, Adzuki, Borlotti, Mung, Black Eyed etc.)
- Năut
Excepție: fasole *
Iulie 2015: Experiment fără leguminoase, ci ouă. Vor urma detalii despre experiențe și descoperiri. Septembrie 2015: greu de făcut pentru mine fără leguminoase. Le mănânc din nou.

fructe
- ananas
- mere
- caise
- banane
- Boabe (Pentru mine excepția: căpșuni. Din păcate, nu le pot lua.)
- pere
- rodie
- Persimmon
- kiwi
- Mango
- pepeni
- Portocale (numai organice, am dureri de la cele convenționale)
- prune
- Prune Mirabelle
- Struguri
- Fructe uscate precum curmale, smochine, caise, stafide, mango
- Lemons & Limes: îl iau din nou din vara anului 2016
- Prune
Excepții: nu tolerez căpșunile, piersicile și nectarinele
Actualizare iulie 2016: Piersicile se întorc fără durere după aceea, da!
Actualizare vara 2017: Trebuie să fiu foarte precaut cu privire la piersici.

Condimente
- toate condimentele
- sare, sare din plante
- Kala Namak (sare neagră), o sare cu gust de sulf pentru gălbenușurile de ou vegane
sunt puternic antiinflamatorii:
- curcuma
- ghimbir
- ardei iute
- scorțișoară

băuturi
- apă (robinet sau apă plată)
- ceai verde
- ceai de plante
- Ceai cu fructe
- lapte de nuci neindulcit, de preferință de casă
- bere fără alcool (rar)

Cereale și Pseudo-Cereale
- Amarant
- hrișcă
- ovăz
- meiul
- Quinoa
- Orez integral (vafe) (rar)

Cereale
- Scriere * (maxim 1 - 2 x pe săptămână) septembrie 2017: o voi lăsa afară până la o nouă notificare

Diverse
- Oțet balsamic
- alge marine (nori, dulse, arame etc.)
- toate condimentele
- Oțet de mere
- pudră de cacao pură
- ulei de cocos, lapte de cocos
- Somon (foarte rar, doar de 2-3 ori pe an - aceasta este excepția de la regula „vegană”)
- hrean
- Miso
- măsline, ulei de măsline
- șofran
- ciocolată neagră (cel puțin 85% cacao) *
- muștar
- Produse din soia: produse fermentate precum tempeh, natto, tofu, miso și tamari; Laptele de soia rareori
- Pasta de curry thailandez
- Pasta de tamarind ca înlocuitor al sucului de lămâie
- vanilie

Grăsimi
- Ulei de măsline * pentru preparatele reci
- Ulei de cocos * pentru prăjit
- Ulei din semințe de dovleac pentru bucătăria rece
- Ulei de in * pentru bucătăria rece
- Ulei de rapiță pentru ambele (cu ulei de rapiță, cu toate acestea, opiniile experților diferă)

Petra Müller (Foto: Katharina Lütscher)

Bine ați venit în micul meu univers. Vă voi arăta aici că dietele antiinflamatorii pot fi delicioase și ușoare. Toate rețetele sunt fără gluten și pe bază de plante. Apreciez și simplitatea. Din cauza bolii mele reumatice, mănânc puțin neconvențional - mă simt ca un ciudat culinar.

---