Alimentele congelate sunt sănătoase Cinci fapte despre alimentele congelate - Business Insider
Alimentele congelate sunt sănătoase? Cinci fapte despre alimentele congelate
Cu exact 90 de ani în urmă, pe 6 martie, un produs acum obișnuit a fost testat în zece magazine alimentare din micul oraș american Springfield: alimente congelate. Din America, produsele de copt congelate, legumele, cartofii prăjiți și alte mese gata preparate au început marșul lor triumfal.
Astăzi, potrivit ziarului local „Augsburger Allgemeine”, un german mănâncă în medie aproximativ 50 de kilograme de alimente congelate în fiecare an.
De atunci, alimentele congelate nu numai că s-au bucurat de o mare popularitate în gospodăriile private, ci au revoluționat și alimentația în case de bătrâni, grădinițe și clinici, potrivit „Augsburger Allgemeine”.
Gabriele Kaufmann de la Centrul Federal pentru Nutriție: „A fost brusc posibil să aducem rapid la masă alimente proaspete și sănătoase.” De atunci, s-a economisit timp pentru curățare, spălare și tocare.
Pentru cea de-a 90-a aniversare a tendinței alimentelor congelate, iată cele mai importante cinci întrebări la care s-a răspuns:
1. Cât de sănătoasă sau nesănătoasă este mâncarea congelată?
Există încă o concepție greșită conform căreia nutrienții și vitaminele se pierd atunci când alimentele sunt congelate. Din această cauză, mulți cred că alimentele congelate sunt nesănătoase. Kaufmann clarifică: acest lucru este greșit. Multe produse congelate se descurcă mai bine decât alimentele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că sunt recoltate la maximum și înghețate instantaneu. Drept urmare, acestea au adesea un conținut de nutrienți mai mare decât produsele proaspete care au fost depozitate de mult timp.
2. Cum trebuie depozitate produsele congelate?
Există câteva lucruri importante de luat în considerare atunci când depozitați mărfuri congelate pentru a asigura durata de valabilitate și calitatea produselor. Din motive igienice, atunci când faceți cumpărături, trebuie să aveți grijă ca lanțul de frig să nu fie întrerupt prea mult timp. Deoarece apa de condensare influențează calitatea și gustul, potrivit Kaufmann.
În plus, congelatorul ar trebui să aibă minus 18 grade, altfel este posibilă doar depozitarea temporară. Odată dezghețat, produsul nu ar trebui să fie doar înghețat. Pentru a evita ca produsul să se defecteze rapid, Kaufmann are un sfat: Reîncălziți resturile înainte de a le îngheța.
3. De unde vine diferența de preț față de alimentele proaspete?
Produsele proaspete sunt adesea mult mai scumpe decât versiunea congelată, mai ales dacă sunt cumpărate în afara sezonului. Carola Herckelrath de la Deutsches Tiefkühlinstitut știe de ce alimentele congelate sunt mai ieftine: „Deoarece produsele sunt produse în avans, acestea sunt întotdeauna la același preț, indiferent de sezon”.
4. Cum se face că culorile alimentelor congelate sunt atât de intense?
Când vine vorba de culorile strălucitoare ale fructelor și legumelor congelate, există încă o concepție greșită că acestea sunt obținute din conservanți. Potrivit lui Herckelrath, acest lucru se datorează procesului de albire. Aceasta înseamnă că produsele sunt încălzite cu apă clocotită sau abur înainte de congelare.
5. Alimentele congelate au un impact negativ asupra climei?
Un studiu al Öko-Institut Freiburg a arătat că alimentele congelate în sine nu dăunează mediului. Transportul sau depozitarea produselor continuă. La fel ca în cazul produselor proaspete, principiul de bază este că „conținutul de lapte și carne afectează echilibrul climatic”, spune Herckelrath. Acesta este motivul pentru care există și o tendință către produse regionale și organice pentru alimente congelate, precum și produse vegetariene și vegane.