Alimentele cu microunde sunt dăunătoare sănătății
De Laura Pomer | 23 iunie 2020, ora 17:00
Întoarceți câteva runde în cuptorul cu microunde și cina este încălzită sau chiar gata în cel mai scurt timp. Dar - poate fi asta sănătos? Poate radiația să producă substanțe dăunătoare? Și cum ar trebui vitaminele să reziste ofensivei de încălzire? FITBOOK a adresat unui expert cele mai importante întrebări.
Milioane de germani jură prin cuptorul cu microunde că își vor încălzi repede mâncarea. În același timp, se aude din nou și din nou că radiația de la cuptorul cu microunde ar trebui să fie dăunătoare - dacă nu pentru organism, atunci cu siguranță pentru ingredientele (sănătoase) din alimente. Dar este adevărat? Înainte de a răspunde la această întrebare, să aruncăm o privire la modul în care funcționează un cuptor cu microunde.
Cum funcționează de fapt microundele?
În microunde, alimentele sunt încălzite folosind radiații electromagnetice de înaltă frecvență. Dispozitivele au un așa-numit magnetron pentru a genera microundele cu același nume. După cum explică nutriționistul calificat Uwe Knop la întrebarea FITBOOK, acestea pătrund în alimente și determină ca moleculele de apă pe care le conține să vibreze uniform. Fricțiunea dintre moleculele de apă creează căldură. Majoritatea microundelor sunt echipate cu un platan rotativ, astfel încât să poată fi distribuit cât mai uniform posibil în întreaga porțiune.
Este microundele dăunătoare alimentelor?
Mulți cred că prepararea cu microunde vine în detrimentul consistenței. Cu toate acestea - cel puțin din punct de vedere științific - nu există niciun motiv pentru aceasta. „Masa este practic încălzită sau chiar gătită din interior în cuptorul cu microunde”, explică Knop. Dacă textura a suferit în mod vizibil și vizibil, mâncarea ar fi putut fi acolo prea mult timp.
Vitaminele și nutrienții se pierd în cuptorul cu microunde?
Knop asigură: radiația cu microunde nu poate distruge vitaminele sau moleculele în anumite circumstanțe, „nu se formează substanțe nocive sau altele asemenea”. Cu toate acestea, există vitamine sensibile la căldură. Din acest motiv, alimentele bogate în vitamina C ar trebui încălzite doar pentru scurt timp - indiferent dacă sunt în cuptorul cu microunde, în cratiță sau în cuptor. Metoda cu microunde este adesea preferabilă, deoarece este mult mai rapidă. „Un experiment la Institutul de Tehnologie Karlsruhe a arătat că spanacul congelat pierde mai mult de 20% din vitaminele sale atunci când este încălzit pe aragaz. În comparație, doar cinci la sută s-au pierdut în cuptorul cu microunde ”, relatează expertul.
A se păstra departe de cuptoarele cu microunde?
Există mulți oameni care resping categoric utilizarea microundelor, deoarece se tem de schimbările celulare datorate radiațiilor. Dar Knop dă totul clar. „Dispozitivele cu microunde nu sunt dăunătoare sănătății, sunt de acord oamenii de știință.” Este adevărat că razele ar încălzi teoretic și apa din corpul uman. Și aici ar putea exista un risc. Cu toate acestea, dispozitivele sunt bine protejate, ceea ce chiar și Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiologiei confirmă pe site-ul său:
„Cu dispozitive perfecte din punct de vedere tehnic (...) nu există niciun risc pentru sănătate, nici măcar pentru persoanele deosebit de vulnerabile, cum ar fi femeile însărcinate sau copiii mici.” Nu trebuie să vă aflați în fața sau lângă dispozitiv atunci când acesta funcționează. De fapt, nu există niciun caz documentat care să demonstreze efectele nocive ale utilizării microundelor asupra oamenilor.