Alimentele funcționale - piața viitoare
Navigare principală
Alimentele funcționale ar trebui să contribuie la reducerea bolilor în viitor. Studiile efectuate de Universitatea Tehnică din München și de Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație au investigat întrebările legate de modul în care consumatorii acceptă nutriția personalizată și ce provocări trebuie să facă față industriei nutriționale.
Alimentele funcționale au obținut un loc ferm pe lista de preferințe a alimentelor cumpărate în ultimii ani. Acestea includ băuturile ACE, care s-au dezvoltat într-o categorie de băuturi bine-cunoscută începând cu 1996 și se găsesc acum în 40% din gospodării. Un alt produs alimentar care sa stabilit ca un produs de masă adevărat este iaurtul probiotic. În 2002, ponderea sa în consumul total de iaurt era deja de 16,4%.
Din punct de vedere economic, piața alimentelor funcționale este încă o piață în creștere. Pe fondul faptului că „bolile civilizației”, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare și diabetul zaharat de tip 2 sunt în creștere, industria alimentară ar dori să ofere un răspuns cu produsele sale în plus față de terapia medicamentoasă. În viitor, alimentele funcționale vor fi adaptate grupurilor de risc speciale ca parte a unei „diete personalizate” și, pe lângă aportul de nutrienți, contribuie la reducerea anumitor riscuri de boală și prevenirea bolii. În cadrul „dietei personalizate”, se creează profilul de risc genetic al consumatorului, se fac recomandări dietetice adaptate la acest lucru și se recomandă alimente funcționale speciale care se raportează fiecare la profilul de risc specific.
Consumul de alimente funcționale pentru reducerea riscului de îmbolnăvire
În ceea ce privește consumatorul, un studiu realizat de Universitatea Tehnică din München în iulie 2009 a examinat acceptarea și necesitatea unor astfel de alimente funcționale, în timp ce, pe partea antreprenorială, au fost analizate experiența anterioară și angajamentul față de noua dezvoltare a alimentelor funcționale. Nevoia consumatorilor de a consuma alimente funcționale pentru a reduce riscul personal de îmbolnăvire este semnificativă, în special pentru cei care au deja probleme de sănătate existente sau prezintă un risc subiectiv mai mare de îmbolnăvire, dar, în principiu, poate fi totuși crescută. Pentru a face acest lucru, ar trebui creată o mai mare conștientizare a anumitor riscuri de boală și ar trebui subliniată importanța unei diete conștiente ca o contribuție importantă la prevenirea bolilor. În funcție de produs, 40 până la 50% dintre cei chestionați și-ar putea imagina cheltuirea mai multor bani pentru reducerea riscului de îmbolnăvire.
Colaborarea cu știința
Companiile apreciază creșterea pieței pentru alimentele funcționale ca fiind grozavă, dar văd provocări foarte speciale în dezvoltarea, producția și comunicarea produselor pentru industria alimentară. Acestea se referă în primul rând la dezvoltarea unei tehnologii adecvate pentru a integra aditivul în alimente, astfel încât proprietățile sale senzoriale să fie păstrate. Costurile ridicate rezultate din adăugare sunt uneori privite ca fiind problematice.
Conform studiului, totuși, cea mai mare provocare pentru companie apare în comunicarea produsului. Trebuie să comunicați în mod credibil beneficiile suplimentare pentru sănătatea produsului funcțional, deoarece consumatorii sunt de obicei foarte sceptici cu privire la ingredientele noi și exotice ale căror nume sau mod de acțiune nu le cunosc. Datorită nevoii încă mari de cercetare, cooperarea cu știința este de o mare importanță pentru multe companii din industria alimentară. Ei speră să dobândească noi cunoștințe despre împărțirea consumatorilor în grupuri de risc, despre aditivii adecvați, dozele corecte de aditivi și despre modalitățile de abordare a grupurilor de risc. Companiile văd cele mai mari utilizări posibile pentru alimentele funcționale în lupta împotriva diabetului sau a osteoporozei, a bolilor de inimă și a obezității.
Încrederea consumatorilor în beneficiile pentru sănătate
Deși majoritatea companiilor consideră că alimentele funcționale au un potențial ridicat de piață în contextul „nutriției personalizate”, aproape toate companiile sunt foarte prudente cu privire la planurile de dezvoltare a acestora. Ideea este privită mai mult ca o viziune a viitorului care poate deveni relevantă doar în câțiva ani. În trecut, combinarea alimentelor cu prevenirea bolilor a avut puțin succes pe piața alimentelor funcționale, deoarece din punctul de vedere al consumatorului a fost dificil să se concilieze o perspectivă medicală cu o viziune holistică a nutriției. Prin urmare, viitorul alimentelor funcționale va depinde de eficacitatea lor în ceea ce privește reducerea riscului anumitor boli, siguranța lor legată de sănătate, calitatea senzorială și încrederea consumatorilor în beneficiile pentru sănătate.
Umfla:
1) Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație (2005): Alimente funcționale - Cercetare, dezvoltare și acceptarea consumatorilor, a 25-a reuniune științifică anuală a AGEV 23-24 mai la Giessen, editori: Kurt Gedrich, Georg Karg și Ulrich Oltersdorf, Karlsruhe.
2) Mecking, R.-A. și colab. (2009): Potențialul de piață al alimentelor funcționale pentru nutriție personalizată, afaceri cu consumatorii, articolul de discuție nr.09/1, editor: Prof. Dr. Jutta Roosen, Universitatea Tehnică din München.
3) Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație (2005): Alimentație funcțională - Cercetare, dezvoltare și acceptarea consumatorilor, a 25-a reuniune științifică anuală a AGEV 23-24 mai la Giessen, editori: Kurt Gedrich, Georg Karg și Ulrich Oltersdorf, Karlsruhe.