Alimentele hipoalergenice - alimentele HA, când și pentru ce să le folosiți
Alimentele hipoalergenice, Alimente HA, alimentele hidrolizate - acești termeni sunt folosiți pentru a desemna alimente speciale Pentru bebelus. Dietele sunt concepute fie pentru a dezvolta Alergii sau apariția alergic condiţional Simptome împiedica. Cu toate acestea, ele sunt utilizate numai în circumstanțe foarte specifice. MeinAllergiePortal a vorbit cu Univ. Prof. Dr. Zsolt Szépfalusi, șef de pneumologie și alergologie, Clinica universitară pentru pediatrie, Universitatea de Medicină din Viena, cu privire la alimentele HA, domeniile lor de aplicare și noile abordări de cercetare în Alergologie.
Prof. Szépfalusi, ce este mai exact hrana hipoalergenică pentru copii? Cum și din ce sunt făcute?
Alimentele hipoalergenice pentru copii sunt alimente pentru copiii cu alergie la laptele de vacă sau cu tendință la alergii. În aceste alimente, întreaga proteină „proteină din lapte” din laptele de vacă este redusă sau descompusă (hidrolizată) prin anumite pretratamente. Ca urmare a acestui tratament, proteina nu-și mai poate exercita efectul alergenic. Există două categorii de alimente hipoalergenice, alimentele parțial hidrolizate și cele hidrolizate pe scară largă.
Se poate spune cum se realizează această „reducere” sau „divizare” a proteinelor din lapte?
Pentru a produce alimente hipoalergenice, proteinele sunt defalcate folosind procese chimice/fizice. Proteinele din lapte constau dintr-un număr mare de aminoacizi. Prelucrarea chimică a proteinelor creează peptide, adică blocuri de construcție proteice cu lanț scurt, semnificativ reduse. Spre deosebire de proteina netratată din lapte, aceste blocuri proteice reduse nu mai pot declanșa reacții alergice - sistemul imunitar nu le mai „recunoaște” ca alergeni.
Mecanismele exacte implicate în producția de alimente hipoalergenice nu sunt cunoscute - acesta rămâne secretul companiilor producătoare.
Care este diferența dintre alimentele parțial hidrolizate și cele hidrolizate pe scară largă?
Blocurile de proteine conținute în alimentele parțial hidrolizate sunt mai mari decât cele din alimentele hidrolizate pe scară largă. Alimentele parțial hidrolizate sunt recomandate pentru prevenirea alergiilor, adică dacă mama nu poate alăpta și unul dintre părinți are alergie. Acest lucru poate preveni dezvoltarea de alergii într-o anumită măsură. Cu toate acestea, acest lucru nu oferă o protecție de 100%.
La copiii care au o alergie dovedită la laptele de vacă, alimentele hidrolizate extensiv sunt utilizate terapeutic pentru a preveni dezvoltarea simptomelor.