Alimentele interzise pentru dieta fără gluten - Doctissimo
Astăzi, singurul tratament pentru boala celiacă este dieta fără gluten. Dar greu de evitat toate urmele de grâu, orz, secară. Deoarece aceste cereale sunt ascunse în aproape toate alimentele, de la bere la mezeluri și produse de patiserie. Câteva explicații și sfaturi pentru a mânca în siguranță.
Această dietă cu excepția grâului, orzului, ovăzului și secarei nu este foarte ușor de configurat deoarece implică adesea modificarea obiceiurilor alimentare bine stabilite. Este necesar gatiti simplu cu alimente naturale (nu sunt preparate industrial) și evidențiați ceea ce este permis în loc să gândiți în termeni de alimente interzise. Făina de grâu este utilizată nu numai în compoziția tuturor pâinilor și a produselor de patiserie, ci și în cea a multor feluri de mâncare pregătite (ca liant pentru sosuri).
Cum să recunoașteți produsele fără gluten ?
Nu este nu există nicio obligație legală de a menționa consumul de gluten astăzi pe alimente și compoziția reală a alimentelor preparate variază în timp, unele pot să nu conțină gluten la un moment dat și apoi să se constate că îl conțin. Cu toate acestea, găsim din ce în ce mai des o ureche tăiată pe produsele fără gluten: acest simbol este proprietatea asociației franceze a intoleranței la gluten (afdiag). Garantează un produs finit „necontaminat” al căror conținut de gluten nu depășește 20 mg/kg, prag al Regulamentului european nr. 41/2009.
Prin urmare, lista alimentelor autorizate variază în timp și actualizarea periodică este esențială. Este disponibil în servicii spitalicești specializate și la Association Française des Intolerants au Gl uten.
Alimentele interzise în dieta fără gluten
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.
- În general, pâine, produse de patiserie, paste, griș sunt interzise.
- Produsele lactate nu reprezintă o problemă, cu excepția cazului în care tartine de branza si niste creme cu gel; precauția este esențială în cazul iaurturilor cu ciocolată aromate.
- mezelurile trebuie evitate cu excepția șuncă.
- Fructele pot fi consumate fără probleme (cu excepția smochine uscate, de multe ori înflorite).
- Carnea și peștele proaspăt sunt permise dar mesele gata (proaspete, conservate sau congelate) trebuie excluse deoarece conțin făină ca liant.
- Sunt posibile toate legumele proaspete, conservate sau congelate, dar așa-numitele cutii „aburite” pot conține făină.
- Multe delicii conțin gluten și doar dulciurile „zahăr pur” sau „fructe pure”, precum și dulciurile acidulate nu conțin niciodată și pot fi consumate.
- In cele din urma, bere este, de asemenea, de evitat, dar există acum beri fără gluten.