Alimentele sănătoase sunt mai scumpe O nutriție bună este o chestiune de bani

Cei care au bani puțini mănâncă mai puțin sănătos. Potrivit studiilor, acest lucru se datorează în primul rând diferenței tot mai mari de preț între alimentele sănătoase și cele nesănătoase.

Distribuiți articolul de:
Distribuiți articolul de:

O tânără cumpără alimente într-un supermarket. Un studiu britanic arată că diferența de preț dintre alimentele nesănătoase și cele sănătoase a continuat să crească în ultimii ani.

Imagine: Frank Augstein

Fructe, legume, produse din cereale integrale - totul proaspăt și poate și organic. Aceasta face parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar nu toată lumea își poate permite. Cercetările arată de nenumărate ori că persoanele cu venituri mici și un nivel scăzut de educație mănâncă prost.

Și asta și pentru că alimentele sănătoase tind să fie mai scumpe: diferența de preț între alimentele mai multe și mai puțin sănătoase a crescut constant între 2002 și 2012. Acest lucru este confirmat de un studiu al Universității Britanice din Cambridge, care a fost publicat miercuri în revista „PLOS One”.

Oamenii de știință au analizat evoluția prețurilor a 94 de alimente importante pe parcursul unui deceniu. Procedând astfel, au folosit coșul de cumpărături pe care statisticienii îl folosesc pentru a măsura inflația. A arătat că alimentele și băuturile mai sănătoase au devenit din ce în ce mai scumpe.

Germanii adoră cârnații și carnea

Pentru mulți germani, micul dejun fără cârnați este greu de imaginat. Un sondaj reprezentativ efectuat de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) a arătat că 85% dintre toți germanii consideră consumul de carne și cârnați ca fiind „natural și conștient de natură”. 83 la sută dintre cei chestionați nu vor să renunțe la consumul de carne și produse mezeluri în niciun caz.

Studiul arată că fiecare secundă german consumă cârnați sau carne cel puțin o dată pe zi. Un sfert dintre cei chestionați se simt vinovați când se gândesc la animalele sacrificate. Cu toate acestea, puțin sub 42% acordă o atenție deosebită celui mai mic preț posibil atunci când cumpără carne.

Peste 80% dintre respondenți le place să mănânce carne la grătar și cârnați la grătar. Gratarul este unul dintre cele mai populare hobby-uri ale germanilor și în mod clar un domeniu masculin. Șase din zece respondenți consideră că „bărbații au nevoie pur și simplu de mâncare mai multă carne decât femeile”. În schimb, femeile sunt mai puțin susceptibile de a fi consumatoare necondiționate de carne. Nu numai că au probleme de sănătate legate de consumul de carne mai des, dar acordă și mai multă atenție originii cărnii.

Doar puțin mai mult de unul din trei (36% dintre cei chestionați) au declarat că au devenit mai precauți atunci când consumă carne. Scandalurile de carne din ultimii ani i-au determinat pe mulți consumatori de carne să își regândească modul de gândire: o treime dintre participanții la studiu au spus că o dietă vegetariană este mai sănătoasă. În plus, evitarea cărnii ar putea preveni riscurile pentru sănătate.

În timp ce majoritatea respondenților se confruntă cu riscuri pentru sănătate atunci când consumă carne, doar 15%, în general, lipsesc de carne. Doar trei la sută au declarat că sunt exclusiv vegetarieni. Doisprezece la sută dintre cei chestionați cumpără doar carne ecologică. Cu toate acestea, potrivit studiului, 65% dintre cei chestionați nu acordă o importanță deosebită bunăstării animalelor.

Cu toate acestea, în opinia multor respondenți, carnea nu este întotdeauna carne: 58% dintre respondenți au spus că păsările de curte - așa-numita „carne albă” - sunt mai sănătoase decât „carnea roșie” din carne de vită sau de porc. Dar scandalurile păsărilor de curte din ultimii ani îngrijorează consumatorii germani de carne. De aceea, 29% își cumpără carnea direct de la fermieri sau producători.

Consumul de carne ca presiune a colegilor? Aproape 19% dintre participanții la studiu au spus că vor să cumpere mai puțină carne și cârnați, dar familia sau partenerii lor nu au vrut să se lipsească de carne. Femeile, în special, au o relație ambivalentă cu consumul de carne. Un sfert dintre participanții la studiu de sex feminin au declarat că s-au abținut să mănânce carne sau produse mezeluri cel puțin temporar.

Vârsta, educația și originea respondenților au jucat un rol: 54 la sută dintre tinerii între 20 și 29 de ani caută un preț ieftin atunci când cumpără carne. În schimb, 34% dintre cei mai tineri (14 - 19 ani) au conștiința vinovată atunci când se gândesc la animalele sacrificate atunci când consumă carne. Persoanele cu studii superioare mănâncă mai puțină carne decât persoanele cu studii inferioare. În noile state federale, 90% dintre toți respondenții au fost de părere că oamenii mănâncă carne în mod natural.

Studiul publicat de „Wort & Bild Verlag” a fost realizat de cercetarea de piață GfK în perioada 9-27 august 2013 ca sondaj telefonic. În acest context, au fost chestionați 2094 de respondenți cu vârsta de peste 14 ani. Eșantionul prelevat conform cotelor este considerat reprezentativ pentru Republica Federală Germania.

Grupul de cercetare condus de autorul principal Nicholas Jones a evaluat cât de sănătos sau nesănătos este un aliment utilizând profiluri nutritive de la British Food Standards Agency (FSA). Datele lor sunt folosite în Marea Britanie, de exemplu, pentru semafoarele alimentare, care sunt destinate educării consumatorilor despre valoarea nutrițională și fiziologică a alimentelor ambalate.