Alimentele se consumă crude sau gătite pentru sănătate

Bine ați venit la Doubles Bites! Se pare că vii aici pentru prima dată. Poate ați dori să citiți ghidul meu gratuit: „5 zile de meniuri alcaline pentru a vă optimiza vitalitatea” faceți clic aici pentru a descărca cartea gratuit! 😀

Bine ați venit înapoi la Bouchés Doubles! Se pare că ai mai fost aici și fără îndoială că ai descărcat și te-ai bucurat de ghidul meu gratuit: „5 zile de meniuri alcaline pentru a-ți optimiza vitalitatea”? Dacă nu, poate ați dori să o faceți acum? Pentru a-l descărca acum, vă invit să faceți clic aici: Vă mulțumim anticipat! 😀

Atunci când alegem o dietă sănătoasă sau alcalinizantă pe măsură ce o împărtășesc cu Doubles Bites, ne vegetăm alimentele mai mult (fără a deveni vegetarieni) în proporții care promovează (printre altele dar nu numai) un echilibru metabolic esențial: echilibrul nostru acid. Pentru ca o dietă să fie alcalinizantă, este necesar să păstrăm mineralele alcaline, precum și mulți alți macro și micronutrienți care sunt la fel de esențiali pentru buna funcționare a metabolismului nostru. Cu toate acestea, acești nutrienți sunt foarte sensibili la temperaturile de gătit, ceea ce le face să dispară parțial sau chiar complet. Pentru a realiza acest lucru, este, prin urmare, important și necesar să ne punem la îndoială obiceiurile culinare și metodele noastre de gătit, care sunt adesea prea extinse pentru a respecta calitățile nutriționale ale alimentelor noastre.

În primul rând ... conștient de ideile primite !

Contrar credinței populare, gătitul nu are doar efecte dăunătoare asupra sănătății. Pentru că, deși este adevărat că modifică anumiți nutrienți, îi face pe alții mult mai potriviți pentru consumul nostru. Cu toate acestea, în zilele noastre, mâncarea crudă sau gătită este dezbătută și uneori opusă! 🙁 Unii fani ai mâncării crude (mâncăruri crude) îl consideră mai sănătos, mai aproape de natură și de originile noastre. Alții, dimpotrivă, susțin că este o alegere alimentară proastă. La Doubles Bites te încurajez în mod regulat să consumi legume crude cel puțin o dată pe zi și dacă este posibil deau crud și gătit la fiecare masă.

Deci ... în această junglă de argumente, sfaturi dietetice și contradicții, cum să alegi și în ce lumină ?

Acesta este tocmai subiectul acestui prim articol al acestui studiu tematic, care se bazează din nou pe câteva săptămâni de cercetare în literatura științifică existentă! 😉

Avantajele gătitului:

Când un aliment este gătit, acesta suferă o modificare fizică și chimică: gătitul creează o agitație termică care accelerează compușii atomici (electroni, protoni, neutroni) ale moleculelor nutrienților din care este fabricat alimentul. Aceste molecule se ciocnesc, se rup, se atașează de alte structuri moleculare și se transformă în anumite cazuri și în anumite condiții (a se vedea mai jos în articol):

sau nutrienți mai hrănitori, digerabili și asimilabili pentru corpul nostru
sau în substanțe nutritive care sunt mai puțin hrănitoare, inflamatorii, sursele de grăsime cresc și deficiențele.

Gătitul necorespunzător nu respectă nutrienții alimentelor și, prin urmare, creează noi molecule complexe, care nu există în stare naturală și cu care organismul nu știe întotdeauna cu ce să facă, de unde și efectele lor nocive asupra sănătății noastre. Acesta este adesea unul dintre argumentele în favoarea consumului de alimente crude.

Așa-numita gătit adaptat face posibilă modificarea lor:

gust,
aromă,
culoare,
textură,
volum,
masa,
calitatea nutrițională,
digestibilitate,
asimilare,
calitatea nutrițională,
toxicitate.

Exemple concrete de avantaje ale gătitului care respectă calitățile nutriționale:

Carne de mamifere, reptile sau pești: consumate fierte, nu conțin paraziți.

Plante: numai gătitul lor poate distruge lectinele. Lectine din proteine vegetale capabile să provoace o reacție puternică a histaminei (reacția imună a organismului la factorii de infecție).

Cereale, leguminoase, amidon și legume bogate în celuloză tare: pe lângă faptul că le gătesc, gătitul le face fibrele mai puțin iritante pentru intestine și îmbunătățește digestibilitatea proteinelor lor vegetale.

Efectele dăunătoare ale gătitului nerespectuos:

Chiar dacă gătitul are avantajele menționate mai sus, denaturează și sărăcește alimentele cu tot sau parte din anumite substanțe nutritive, mai ales atunci când nu este sub control când gătești:

• prea puternic (temperatura),

și sau

• prea lung (durata),

sau ... când nu se utilizează nici metoda potrivită, nici materialele potrivite.

Gătitul distruge foarte repede anumite ingrediente active, cum ar fi:

vitamine,
enzime,
mineralele,
acizi nucleici (ADN-ul este ARN),
clorofilă.