Alternativă vegană la brânza de cuptor pentru caserole, pizza; Co

Ce sunt caserolele, gratinatul, pizza și lasagna fără brânză? Cumva lipsește ceva, nu? Dacă vrei să mănânci vegan, trebuie să cauți puțin pentru a găsi un substitut foarte bun pentru brânză pentru gratin. Alternativa de brânză vegană ar trebui să fie ușor de digerat, fără aditivi nesănătoși și încă gustoasă.

Din păcate, margarina a căzut în descredere din cauza aditivilor săi specifici. Glutamatul nedeclarat în combinațiile de drojdie are, de asemenea, o reputație proastă. Din acest motiv, următoarele două rețete sunt făcute în întregime fără margarină și numai cu fulgi de drojdie pură, care conțin chiar și o serie de nutrienți buni. Toate sunt făcute din ingrediente comune pe care probabil le aveți deja acasă, astfel încât să puteți începe imediat.

Brânză vegană pentru gratinare pentru lasagne, caserole și gratinare

Aceste ingrediente sunt necesare:

6 lingurite de faina
4 lingurițe de ulei fără gust (de exemplu porumb sau susan)
1 linguriță grămadă de muștar fierbinte
½ linguriță sare
2 lingurițe de nivel de drojdie uscată (alternativ puteți încerca și fulgi de drojdie pură)
300 ml lichid (apă, fond de legume sau lapte de nuci)

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
Adăugați făina amestecând pentru a obține o pulpă netedă.
Acum adăugați 150 ml de lichid la acest roux și amestecați totul fără bucăți.
Reduceți temperatura și amestecați muștarul, sarea și, în cele din urmă, fulgii, astfel încât să se formeze o masă omogenă, omogenă.
Adăugați restul de 150 ml de lichid, amestecând constant și lăsați totul să se reducă la temperatură scăzută până când pulpa de drojdie este groasă sau asemănătoare iaurtului.

Alternativa vegană de casă la brânza coaptă este gata! Acum poate fi pur și simplu turnat lichid în semi-solid peste vasul dvs. sau răspândit prin pete cu o lingură.

Sfaturi și variante

Folosind uleiuri diferite, aromate, făcute din nuci, măsline, un ulei de floarea-soarelui foarte nuci sau alte tipuri de muștar, puteți evoca nuanțe gustative interesante pe care nici gurmanzii nu le amintesc de sosul bechamel.
Puteți obține alte arome de nuci folosind diferite alternative de lapte. Ce zici de un lapte de migdale de casă, de lapte de nucă sau de cereale?
Dacă nu sunteți un fan al gustului de muștar, reduceți-l la jumătate și folosiți doar o varietate ușoară.
Dacă îngroșați masa în al patrulea pas doar cu un aport moderat de căldură și lăsați astfel drojdia să crească puțin, aceasta dezvoltă un gust de drojdie mai intens. Apoi, întindeți-le peste mâncare și salvați-vă pașii de lucru. În acest fel, brânza dvs. coaptă va crește cu ușurință în cuptor.
După cea de-a cincea etapă puteți fierbe „terciul de drojdie” la o temperatură mai ridicată până la o masă mai groasă. Acest lucru împiedică drojdia să crească în continuare. Când sunt fierte în acest fel, resturile neutilizate pot fi folosite pentru gratinare pentru feluri de mâncare ulterioare sau ca tartă de brânză.
Dacă vă place să experimentați, încercați drojdie proaspătă în loc de fulgi de drojdie sau drojdie uscată. Un sfert din cub sau chiar mai puțin este cu siguranță suficient.

Bacsis: Pentru o pizza vegană, puteți face cu ușurință un aluat de pizza din trei ingrediente.

Cea mai rapidă "brânză la cuptor"

Pentru această versiune rapidă aveți nevoie doar de:

2 linguri de ulei
1 pachet de cremă de soia

Puneți ambele ingrediente într-o cratiță și amestecați-le împreună.
Încălziți conținutul la foc mediu, asigurându-vă că masa nu începe să bule pe măsură ce se îngroașă. Dacă da, reduceți temperatura și scoateți oala de pe farfurie pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a continua procesul de gătit.
Când se atinge o consistență vâscoasă, întindeți „brânza” pe mâncarea pregătită și puneți-o în cuptor.

Distrează-te încercând și gustând creațiile tale vegane!

Puteți găsi mai multe sfaturi și trucuri despre nutriția vegană în sfatul cărții noastre:

Vegan aleatoriu

100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

S-ar putea să vă intereseze alte idei de rețete vegane precum:

Ați încercat deja aceste rețete, ați folosit drojdia proaspătă sau mai cunoașteți alte idei creative? Apoi, vă rugăm să le lăsați în comentarii pentru alți cititori.