Alune

Populare în dietele de slăbit, nucile oferă organismului o serie de substanțe nutritive care sunt benefice pentru buna funcționare a acestuia. Aceste nuci, disponibile într-un număr infinit de soiuri, sunt renumite pentru beneficiile lor nutriționale. La fel ca nucile, caju, migdale sau alune sunt printre nuci. Alunele se remarcă prin textura rafinată și gustul delicat. Atât delicios, cât și foarte hrănitor, are proprietăți nutritive remarcabile care îl fac un adevărat aliat al sănătății. Măriți caracteristicile acestor nuci mici.

Istoria și originea avelinei

Cunoscută și sub numele de aveline, alunul este o nucă de copac foarte populară cu francezii. Consumate așa cum sunt sau folosite pentru a face faimoasa răspândire de alune, aceste nuci mici se vând la aproape douăzeci de mii de tone pe an în Franța. Alunul provine din alunul comun, un copac mic din familia Betulaceae. Alunul vine în aproximativ cincisprezece specii, toate care dau nuci. Acest copac mic, de aproximativ 8 metri înălțime, crește spontan în regiunile temperate ale emisferei nordice, în special în Europa și Asia Mică. La nivel global, Turcia este cel mai mare producător de alune. Într-adevăr, această țară asigură aproape 75% din producția mondială a acestei nuci. Este secondat de Italia, a cărei producție anuală corespunde cu aproximativ 13% din volumul mondial.

Concret, alunul, numit astfel pentru că este o nucă mică, este un fruct alcătuit dintr-o coajă rigidă, pericarpul, învelind o semință oleaginoasă și o migdale comestibile. Are o formă ovoidă de lungime și diametru variabil. O alună are în medie 2 cm în diametru și 3 cm lungime.

Migdale, alune sau nuci ?

Alunele fac parte din nuci, la fel ca nucile și migdalele. Aceste fructe sunt cunoscute în principal pentru beneficiile lor nutritive remarcabile. Toate cele trei au un indice glicemic scăzut și, prin urmare, fac parte din stabilirea unei diete variate și echilibrate. În plus, alunele, nucile și migdalele conțin o cantitate semnificativă de fibre dietetice și proteine vegetale, ceea ce le face gustări perfecte pentru slăbit. Dincolo de proprietățile lor comune, fiecare dintre aceste nuci are propriile calități. În timp ce nucile excelează în furnizarea de acizi grași polinesaturați, în special omega 3, migdalele se numără printre alimentele cele mai bogate în magneziu, iar alunele sunt surse excelente de vitamina E.

Ulei de alune

În general, alunele sunt consumate proaspete sau uscate, odată ce migdalele din interiorul fructului și-au îndepărtat coaja rigidă exterioară. Cu toate acestea, această nucă mică este folosită și pentru a face un ulei vegetal cu proprietăți specifice: uleiul de alune. Comestibil, uleiul extras din alune are proprietăți emoliente și hrănitoare. Este plin de steroli vegetali (fitosteroli) care îi conferă o acțiune remarcabilă de vindecare. În plus, acest ulei vegetal moștenește conținutul important de vitamina E și antioxidant al alunului. Este utilizat în principal pentru îngrijirea pielii și a părului, dar profită și de bogăția sa nutrițională în gătit.

Compoziție și valori nutriționale

Dincolo de crocantul său, precum și de aroma sa dulce și delicată, alunul are interese nutritive importante. Compoziția sa bogată îl face un aliment preferat pentru a începe un bun echilibru alimentar. În general, nucile și fructele oleaginoase sunt renumite pentru aportul lor considerabil de grăsimi, compus în principal din acizi grași mononesaturați și polinesaturați. În comparație cu alte nuci, alunul dă titlul de nucă cea mai bogată în lipide. O porție de 100 g de alune se descompune după cum urmează:

63% grăsimi, dintre care doar 4% sunt acizi grași saturați, 8% acizi grași polinesaturați (omega 3 și omega 6) și până la 46% acizi grași mononesaturați (omega 9). Alunul nu conține nici cea mai mică urmă de colesterol;
7% carbohidrați, inclusiv 4% zaharuri și 1% amidon;
15% proteine;
9% fibre alimentare;
5% apă.

Această distribuție specială a macronutrienților face ca alunul să fie un fruct foarte hrănitor și sățios. În plus, piulița mică oferă o cantitate semnificativă de micronutrienți esențiali pentru organism. Astfel, aceeași porție de alune asigură:

Minerale și oligoelemente: potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier, zinc;
Vitamine: A, B (B1, B2, PP, B5, B6, B9), C și mai ales E. Alunele se deosebesc în special prin aportul lor ridicat de vitamina E (5,56 mg/100 g). Consumând o porție de 30 g de alune (aproximativ zece nuci mici) mai mult de 20% din necesarul zilnic al organismului de vitamina E. Această substanță ajută în special la întărirea sistemului imunitar.