Amarant (genul plantelor) - biologie

Genul Amaranthus a fost fondată în 1753 de Carl von Linné în Specia Plantarum, 2, pp. 989-991. [2] Este un homonim Amaranthus Adans., Publicat în Michel Adanson: Familles des Plantes, 2, 1763, p. 269. Specia de lectotip este Amaranthus caudatus L., a fost fondată în 1930 de Hitchcock & Green în Prop. Brit. Botanici, Pp. 110-199. [3] Sinonime pentru Amaranthus L. sunt: Acantochiton Torr., Acnida L., Albersia Kunth, Amblogyna Raf., Euxolus Raf., Goerziella Urb., Mengea duș, Montelia A. Grey, Sarratia Moquin tandon, Scleropus Schrader. [4]

Genul Amaranthus este împărțit în trei subgenuri [4]:

Subgenul Acnida (L.) Aellen ex K. R. Robertson
Subgenul Albersia (Kunth) Grenier & Godron
Subgen Amaranthus

Tipuri (selecție alfabetică)

Există în jur de 60-70 Amaranthus-Specii:

poveste

Amarantul este o plantă veche cultivată și este una dintre cele mai vechi plante utile ale omenirii. Mai presus de toate, se folosesc semințele boabelor asemănătoare de mei ale cozii de vulpe de grădină (Amaranthus caudatus), în regiunea andină până astăzi sub numele Kiwicha cunoscut. Încă din azteci, inca și maya, boabele de amarant asemănătoare boabelor erau un aliment de bază alături de quinoa și porumb. Semințele acestor plante au fost găsite în morminte vechi de aproape 9.000 de ani în Mexic.

Datorită importanței religioase a amarantului, inclusiv a unei ceremonii de comuniune în legătură cu un festival în cinstea zeului aztec Huitzilopochtli [5] (în care s-a folosit și sângele uman), amarantul a fost cultivat de spanioli în secolul al XVI-lea interzisă în caz de moarte. Nu în ultimul rând, această măsură a contribuit în mod semnificativ la deteriorarea în continuare a situației de aprovizionare a populației locale și, prin urmare, este responsabilă în comun de foametea a milioane de indieni. După interdicție, planta a fost aproape complet uitată de secole.

Specii utilizate economic

Unele specii de amarant sunt plante utile.

În lumea veche: Ascendent Amaranth sau Ascending Foxtail (Amaranthus blitum L.), amarant vegetal (Amaranthus tricolor L.), amarant verde (Amaranthus viridis L.).

În lumea nouă: Kiwicha sau coada de vulpe de grădină (Amaranthus caudatus L.), coadă de vulpe paniculată, coadă de vulpe paniculată (Amaranthus cruentus L.), Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (nu se cunoaște niciun nume german), Mourning Foxtail (Amaranthus hypochondriacus L.), coadă de vulpe spinoasă (Amaranthus spinosus L.).

utilizare

Semințele de coadă de vulpe de grădină și coadă de vulpe paniculă sunt utilizate în mod similar cu cerealele. Din punct de vedere biologic, totuși, amarantul este un pseudo-bob: se pare că boabele și semințele sale sunt folosite în acest fel, dar nu este o iarbă dulce. Amarantul nu conține gluten. Acest lucru îl face un înlocuitor de cereale sănătos și bine tolerat pentru cei cu intoleranță la gluten (boala celiacă). În plus, conținutul ridicat de fier este valoros în anemia cu deficit de fier și în timpul sarcinii. Valoarea biologică a proteinelor din amarant depășește chiar și cea a laptelui. De aceea, amarantul este uneori adăugat la hrana pentru bebeluși ca aditiv valoros. [6] [7]

Frunzele tuturor speciilor de amarant [8] sunt, de asemenea, consumate ca legume și au un miros distinct de spanac (dacă le măcinați) și gust de spanac sau de brustă foarte fragede [8]. Conținutul de proteine din frunzele de amarant îl depășește chiar și pe cel din soia. Tinerele inflorescențe pot fi folosite și ca legume. [9] Semințele și florile au gust de nucă și atunci când sunt cultivate în răsaduri, ele sunt, de asemenea, comestibile. Racina are gust dulce și de sfeclă roșie sau sfeclă roșie. Cu toate acestea, este de obicei lignificat și trebuie să fie ras, de exemplu, pentru a-l putea folosi. [A 8-a]

Acest articol sau secțiunea următoare nu sunt furnizate în mod adecvat cu documente justificative (de exemplu, dovezi individuale). Prin urmare, datele în cauză sunt eliminate în curând. Vă rugăm să ajutați Wikipedia cercetând informațiile și adăugând dovezi bune. Mai multe detalii pot fi oferite pe pagina de discuții sau în istoricul versiunilor. În cele din urmă, vă rugăm să eliminați acest semn de avertizare.

Industria alimentară folosește astăzi amarantul în hrana pentru bebeluși și copii, ca adaos la pâine, produse de patiserie și musli, clătite și paste, de asemenea, în produse de cârnați și în zona de fast-food pentru baruri și gustări. Există, de asemenea, încercări de a face băuturi pe bază de amarant, inclusiv prepararea berii fără gluten.

Amarantul își dezvoltă mirosul tipic de nucă atunci când este gătit. Poate fi consumat în muesli sau gătit cu grâu ca garnitură. Făina de amarant este potrivită numai pentru coacere într-o măsură limitată. Comerțul cu alimente naturale vinde boabe de amarant pur sau ca ingredient (de asemenea, populat) în amestecuri de musli.

ingrediente

Amarantul are un conținut mai mare de proteine și minerale decât majoritatea cerealelor cultivate în mod tradițional din întreaga lume. Proteinele constau într-o mare măsură din aminoacizi esențiali, conținutul de calciu, magneziu, fier și zinc este foarte mare. O proporție relativ mare de carbohidrați sunt fibre. Amarantul conține o mulțime de acizi grași nesaturați. Ingredientele sunt combinate într-un raport care este favorabil nutriției umane.

Cu toate acestea, amarantul conține anumite tanini care pot inhiba absorbția și digestia vitaminelor, proteinelor și oligoelementelor.

Notă

Mâncarea nu trebuie confundată cu culoarea amarant (E 123), o culoare azo roșie, solubilă în apă, care este utilizată ca colorant alimentar.

Alții

Cuvântul „amarant” provine din greaca [ἀμάραντος] sau Amarantos în transcrierea fonetică germană. Este compus din două cuvinte, prefixul (ἀ) a = un- și verbul (μαραίνω) maraino = a trece. Înseamnă ceva de genul „cel care nu piere/înflorește pentru totdeauna”. În mitologia greacă, Amarantus este o floare mereu înflorită, bine ascunsă zeilor. Oricine reușește să găsească această floare devine nemuritor.

În piesa „Amaranth” a trupei finlandeze Nightwish, această plantă este folosită ca simbol al frumuseții și perfecțiunii veșnice. Acest simbolism a fost folosit cu câțiva ani mai devreme de formația suedeză de doom metal Draconian. Titlul albumului Enya „Amarantine” se bazează pe nume.

Ca „Amaranth” (engleză Inima mov) este, de asemenea, numele lemnului familiei de roșcove din genul Peltogyne, care este adesea folosit pentru lucrări de incrustare datorită culorii sale izbitoare, dar și pentru mânerele cuțitelor, de exemplu. [10]