Amaranth - un pseudo-cereale sănătos - WirEssenGesund

La fel ca multe plante minunate, amarantul este cunoscut de popoarele din America Latină și de Sud de mii de ani. Nu conține gluten, conține proteine și, în caz contrar, oferă corpului nostru o mulțime de substanțe nutritive importante.

Ce este amarantul?

Dacă nu cunoașteți amarantul, este posibil să nu știți ce să faceți cu el la început, darămite cum să pregătiți boabele mici. Există un total de 60 de specii diferite, iar istoria amarantului datează de peste 9000 de ani. Cerealele antice au fost găsite ca bunuri funerare în mormintele antice și nu fără motiv. Numai numele indică deja semnificația semințelor. Tradus din greacă, amarant nu înseamnă nimic altceva decât „nemuritor” sau „nespus”. În plus față de ortografia clasică, poate fi găsită și în zilele noastre sub numele de amarant, scris fără „H”.

Pentru fostele popoare din America Centrală și Latină, amarantul nu era doar un aliment de bază, era, printre altele, o parte importantă a ritualurilor religioase. Au fost convinși că cerealele au puteri speciale și pot oferi din nou putere celor bătrâni și bolnavi. Cuceritorii spanioli, temându-se de magia plantei, au interzis cultivarea ei sub amenințarea cu moartea. Același lucru era valabil și pentru alte „plante minune” din acea vreme, precum quinoa. Aceste interdicții au fost în cele din urmă motivul pentru care au durat secole până când „plantele-minune” s-au întors de la uitare la plăcile noastre.

Până în prezent, amarantul este încă recoltat manual. O singură plantă furnizează până la 50.000 de semințe mici. Sunt comparabile ca mărime cu semințele de muștar. Este nevoie de peste 1.000 dintre cele mici pentru a face un gram. Oricât de laborioasă este recolta, cerealele obținute sunt prețioase și sănătoase pentru noi și pentru corpurile noastre.

Efect de ceai Moringa - „plantă minune” tropicală de băut

Ghimbir - superaliment din Asia îndepărtată

Amarantul este sănătos

Reputația lui Amaranth o precede de departe. Semințele mici sunt foarte mari atunci când te uiți la ingrediente. Ingredientele sale variază de la calciu, magneziu și fier la acizi grași valoroși și proteine de înaltă calitate, cu o mulțime de aminoacizi esențiali până la o mulțime de fibre. Se spune că amarantul ajută la diferite afecțiuni și boli:

Se spune că reglează echilibrul fierului în timpul sarcinii
Durerile de cap și problemele cronice de stomac pot fi reduse
promovează performanța fizică
ajută la tulburările de somn și nervozitate

Acizii grași prezenți sunt bogați în acizi grași omega-3 și omega-6. De asemenea, conține lecitină, care este bună pentru nervii, creierul și digestia noastră. Pentru a completa lista, Amarath nu conține gluten și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe și o mică centrală proteică.

Preparat amarant

Dacă doriți să beneficiați de nutrienții din amarant, puteți prepara boabele în multe moduri diferite. De exemplu, se potrivește minunat în feluri de mâncare cu legume, puteți rafina caserole cu gust de nucă, puteți, de asemenea, evoca chiftele din el sau puteți folosi amarantul ca bază clasică pentru o salată sau direct ca garnitură.

Cei care preferă deserturile au găsit și un ingredient foarte bun în amarant. Se folosește foarte mult în bomboane de ciocolată sau, datorită conținutului de proteine, în bare energizante. În același mod, boabele mici pot fi, de asemenea, transformate într-o pulpă dulce, deci ar trebui să existe ceva pentru fiecare preferință și gust.

Amaranth - 1000 de opțiuni de rețetă

Chiar dacă amarantul este folosit mai rar în bucătăriile germane, există posibilități aproape nesfârșite de a găti cu amarant. Fie ca ulei, făină de amarant, pufos sau pur și simplu ca boabe umflate, asemănător cu cuscus. Experimentarea cu amarant merită. Chiar dacă gustul de nuci nu are un gust bun prima dată când acesta este variat, ar trebui să le dați cerealelor o altă șansă cu o altă metodă de preparare.
Pe lângă rețeta de bază, am dori să vă prezentăm câteva opțiuni pentru utilizarea amarantului.

Rețeta de bază a amarantului:
Rețeta de bază este foarte simplă. Aveți nevoie doar de o parte de amarant în două părți de apă clocotită la foc mediu timp de aproximativ 25 de minute. Apoi aveți un terci amarant, care poate fi apoi preparat într-o varietate de moduri. Cel mai frecvent preparat în mod tradițional este pur ca o garnitură a mesei.

Făină de amarant
Pe lângă faptul că este folosit ca boabe, amarantul poate fi prelucrat și în continuare. Deși este un pseudo-bob, puteți face, desigur, și făină de amarant din ea. Acest lucru este minunat potrivit pentru coacerea pâinii sau ca aluat pentru prăjituri. Deci, dacă doriți să vă extindeți rețetele de copt, ar trebui să experimentați puțin cu făina de amarant.

Amaranth - umflat ca floricele și bare
În special, supermarketurile organice au în prezent numeroase bare de amarant. Multe bare noi de ciocolată sau power folosesc amarantul umflat și nu ca terci. Dacă doriți să vă creați propriile bare de muesli din amarant umflat, nu aveți nevoie de mult. Ești relativ liber să alegi celelalte ingrediente și poți alege dintr-o gamă largă de nuci și boabe. În funcție de propriile preferințe, puteți amesteca puțină scorțișoară sau acoperiți totul cu ciocolată.

Bara de amarant: ingrediente și preparare
100 g amarant pufos, 75 nuci sau miez și 75 g fructe uscate la alegere. Pentru ca barele de amarant să se lipească, aduceți 50 g unt/Alsan, 50 g zahăr, 50 g miere/suc gros la fierbere, amestecați celelalte ingrediente și apoi aduceți amestecul în forma dorită cu o lingură pe o hârtie de copt. Acum totul intră în cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 170 de grade Celsius. După ce barele s-au răcit, acestea pot fi depozitate în mod ideal într-o cutie sigilată sau în frigider și sunt întotdeauna în stoc când aveți nevoie de ele.

Asigurați-vă singur amarantul umflat:
Dacă doriți să faceți singur amarantul umflat, funcționează exact la fel ca și pentru a face popcorn. Pur și simplu puneți boabele de amarant într-o tigaie fierbinte, unsă, puneți capacul imediat și învârtiți încet, astfel încât boabele să nu ardă. Acum, amarantul umflă puțin câte puțin și aveți un minunat înlocuitor de popcorn sau o bază pentru rețete suplimentare.

Valorile nutriționale ale amarantului

O privire mai atentă la tabelul nutrienților arată că amarantul poate fi un supliment foarte bun pentru sportivi. Pseudo-cerealele oferă un amestec minunat de carbohidrați și proteine, în special pentru sportivii de anduranță. Comparativ cu nucile, are și mai puține grăsimi, dar mai rapid disponibile calorii sub formă de carbohidrați.

Amaranth: informații nutriționale

Energie/calorii	1575 kJ/376 kcal
gras	9 g
glucide	55 g
dintre care zaharuri	2 g
proteină	14,3 g
Fibră	8,7 g

Informațiile nutriționale se bazează pe 100 de grame

Dacă adăugați amarant la necesarul mediu de calorii al unui adult cu 2000 de calorii, 100 de grame acoperă aproximativ 20%. Cu toate acestea, în starea umflată, semințele mici dobândesc o masă destul de mare. Numeroasele fibre dietetice asigură, de asemenea, că amarantul este excelent și pentru persoanele conștiente de calorii.

Amarantul ca sursă de proteine

Dacă sunteți în căutarea unei surse bune de proteine, vă veți bucura cu adevărat de amarant. Nu numai că conținutul de proteine este cu adevărat ridicat la 14,3%, dar poate fi preparat și foarte diferit, așa cum se arată, și, prin urmare, poate varia foarte bine ca mâncare pentru sport.
Proteina din amarant reprezintă, de asemenea, o calitate ridicată a proteinelor. Aceasta se măsoară prin proporția aminoacizilor esențiali. Ele nu pot fi produse de corpul însuși, motiv pentru care depindem de ingerarea lor din afară prin hrana noastră.
Pentru a clarifica calitatea proteinelor: proteina din amarant este de calitate superioară celei din pește, care este în general considerată a fi de foarte bună calitate. Lizina în special este prezentă într-o proporție mare. Este un aminoacid esențial care poate fi descris ca hrană reală pentru creier.

Amaranth, un pseudo-boabe fără gluten

Există vești bune pentru toți cei care suferă de intoleranță la gluten (sau boală celiacă). Amarantul nu este un bob, ci un pseudo-bob. Aceasta înseamnă că nu conține gluten și poate fi consumat fără ezitare de oricine nu îl poate tolera. Acolo unde era foarte dificil să mănânci sănătos și variat cu o intoleranță sau intoleranță, există acum multe alternative fără gluten:

Hrişcă
Quinoa
Nemuritoare
Chia

Acestea sunt cele mai frecvente pseudograine din zilele noastre. Acest lucru este în general înțeles să însemne boabe, care pot fi prelucrate ca boabele, dar care nu sunt boabe. Majoritatea au în comun faptul că conțin o mulțime de proteine și minerale. Cu toate acestea, climatul german nu este de obicei potrivit pentru cultivarea acestor tipuri de plante. Acest lucru necesită locații semnificativ mai însorite. Acesta este și motivul pentru care quinoa și chia nu au mai fost găsite aici de mult timp. Amarantul, pe de altă parte, poate fi plantat și la noi.

Plantarea amarantului

Planta coada de vulpe, în jur de doi metri înălțime, este cunoscută și sub denumirea de grâu inca printre grădinari. Este nevoie de multă căldură pentru a crește. În schimb, cerințele privind calitatea solului sunt destul de scăzute. Chiar și pe un sol relativ sărac, semințele pot germina și se pot transforma în plante cu randament ridicat.
Cu toate acestea, planta nu tolerează înghețul, motiv pentru care funcționează doar ca anual în latitudinile noastre și este indicat să preferăm semințele și să le mutăm în aer liber doar la sfârșitul lunii mai. Este recomandabil să păstrați o distanță de plantare de cel puțin 30-70 cm, deoarece planta poate deveni nu numai înaltă, ci și lată. Nici nu vrei să pui plantele iubitoare de soare la umbră. Pentru însămânțare sunt necesare temperaturi ridicate. Dar dacă ați găsit o locație bună, puteți aștepta cu nerăbdare mici răsaduri după aproximativ una până la două săptămâni.

Floare purpurie înflorită a unei plante sferice de amarant

Cel mai bine este să găsiți un loc foarte însorit, dar adăpostit pentru plantele de amarant. Chiar dacă cerințele asupra solului sunt scăzute, nu dăunează plantei să adauge în mod regulat puțin îngrășământ pe parcursul anului. Astfel planta crește mai bine și își poate dezvolta splendoarea mult mai bine.
În cele din urmă, Amarnath nu este doar o sursă de semințe nutritive în grădină, ci un adevărat punct de atracție. Florile și frunzele foarte atractive strălucesc în diferite culori, în funcție de soi. Inflorescențele colorate singure pot avea o lungime de până la jumătate de metru, ceea ce promite o recoltă bogată, dar și costisitoare.

Uleiul de amarant ca produs cosmetic pentru piele

Ceea ce face amarantul special este efectul său cosmetic ca ulei. Deși uleiul de amarant este foarte scump în comparație, deoarece conținutul de ulei al plantei este foarte scăzut și extracția uleiului este foarte complexă, poate fi folosit foarte bine ca produs de înfrumusețare naturală de înaltă calitate.
Uleiul de amarant are un efect de refacere a lipidelor și astfel susține umezeala naturală a pielii și capacitatea de regenerare. Se absoarbe bine, face pielea suplă și, în general, face pielea să se simtă foarte frumos. În plus, uleiul de amarant este adesea folosit în cremele solare, deoarece are protecție naturală împotriva razelor UV. Singurul dezavantaj ar putea fi că va trebui să vă obișnuiți puțin cu mirosul de ulei de amarant.

Amarantul - E123 este pur chimic

Amarantul nu este doar un fruct. Amarantul este vândut și ca agent de colorare în industria alimentară. În Europa, acest lucru este aprobat sub denumirea E123 și este folosit pentru colorarea alimentelor. Vopseaua și planta au același nume, dar nu au nicio legătură una cu cealaltă.
Vopseaua nu este complet inofensivă și, prin urmare, nu este deloc recomandată. Amarantul este o substanță sintetizată chimic și poate declanșa reacții pseudo-alergice dacă este consumat în exces. Din această cauză, E123 poate fi utilizat numai pentru colorarea caviarului, a lichiorurilor și a băuturilor spirtoase din alimente. În plus, concentrația maximă este limitată la maximum 30 mg pe litru, care nu trebuie depășită. În plus față de alimente și alcool, E123 este utilizat și în diverse produse cosmetice, textile și chiar farmaceutice. Astfel, colorantul nu trebuie confundat cu uleiul de amarant.

Amaranth - Un tip de lemn din tropicele Americii

Amarantul poate apărea și la cumpărarea lemnului. Datorită culorii sale, în germană i se mai spune „lemn violet”. Lemnul tropical capătă culoarea roșu închis până la violet omonim numai după ce a fost tăiat, atunci când este expus la lumina soarelui. Amarantul este un lemn foarte dur și dens, care, pe lângă culoarea sa decorativă, este unul dintre motivele pentru care este adesea folosit ca furnir. Pe de altă parte, în construcția de ambarcațiuni, flexibilitatea lemnului poate demonstra în special avantajele sale.

Concluzie asupra amarantului

Ar fi trebuit să observați până acum că semințele mici sunt un aliment excelent și cu adevărat recomandabil, cu o adevărată putere miraculoasă și diversitate culinară. Cu siguranță merită să cumpărați un pachet de amarant și să experimentați cu el. Aproape că nu există alte alimente care să merite titlul de „superaliment” la fel de mult ca amarantul.