Aminoacizi • efect; Lista alimentelor

Aminoacizii sunt elementele de bază din care sunt construite proteinele, adică proteinele. În ce se află? Care sunt funcțiile lor? Ajută-i să construiască mușchi și să piardă în greutate?

Aminoacizii îndeplinesc numeroase funcții în organism și ne reglează metabolismul. Corpul nostru poate produce în sine niște aminoacizi, pe alții trebuie să-i luăm împreună cu mâncarea.

Conținutul articolului dintr-o privire

Ce sunt aminoacizii?

Aminoacizii sunt compuși chimici care formează lanțuri lungi de proteine, proteinele din corpul nostru. Proteinele au numeroase funcții în organism și se găsesc în fiecare celulă, inclusiv ca materiale de construcție pentru mușchi, piele, păr, unghii, oase, tendoane și alte organe.

Proteinele, care sunt importante pentru sistemul imunitar, includ anticorpi, factori de coagulare a sângelui și enzime. Hormonii și așa-numiții neurotransmițători constau și din aminoacizi. Ca substanțe mesager, acestea sunt responsabile pentru procesele metabolice și pentru transmiterea stimulilor nervoși.

Ca elemente constitutive ale proteinelor, aminoacizii au o varietate de sarcini importante pentru sănătate, generarea de energie, creștere, dezvoltare și reproducere. Se spune, de asemenea, că anumiți aminoacizi sprijină construirea mușchilor în timpul exercițiilor fizice și pierderea în greutate în timpul dietelor.

Cum se transformă aminoacizii în proteine?

Dacă doi aminoacizi se conectează prin așa-numita legătură peptidică, se formează dipeptide. Dacă se adaugă un al treilea aminoacid, se vorbește despre tripeptide. Unii până la zece aminoacizi formează oligopeptide, cu mai mult de zece se vorbește despre polipeptide asemănătoare lanțului.

Astfel de polipeptide se pot plia sau prăbuși pentru a forma proteine cu peste 100 sau câteva mii de aminoacizi.

Câți și ce aminoacizi există?

Biologii cunosc mai mult de 250 de aminoacizi diferiți, dintre care 23 sunt cunoscuți ca aminoacizi proteinogeni sunt responsabili pentru construirea proteinelor. Datorită structurii lor chimice, 20 dintre aceștia sunt denumiți aminoacizi standard (canonici). Ceilalți aminoacizi non-proteinogeni au, de asemenea, funcții importante, dar nu fac parte din proteinele corpului.

Aminoacizi esențiali și neesențiali

Corpul nostru poate produce în sine opt aminoacizi proteinogeni. Se vorbește despre aminoacizi neesențiali (sau dispensabili). Există, de asemenea, opt aminoacizi esențiali (sau nedispensați) - organismul nu-i poate produce singur și trebuie să-i primească prin alimente. Există, de asemenea, aminoacizi esențiali condiționați.

Ce sunt aminoacizii esențiali condiționați?

Aminoacizii, care sunt de fapt neesențiali, dar devin esențiali în anumite situații de viață, sunt esențiali condiționat. De exemplu, corpul adulților sănătoși poate produce aminoacidul tirozină în sine.

Cu toate acestea, pentru copii, compusul chimic este esențial, deoarece funcția organismului de a-l produce nu este încă pe deplin dezvoltată la o vârstă fragedă. La nou-născuți și prematuri, arginina, cisteina și histidina sunt, de asemenea, esențiale la început.

Necesitatea unor aminoacizi se poate schimba și în timpul sarcinii sau în timpul activității fizice crescute.

Există, de asemenea, boli care afectează metabolismul aminoacizilor. Cei afectați trebuie, de asemenea, să ia aminoacizi neesențiali împreună cu mâncarea lor.

Lista aminoacizilor proteinogeni cunoscuți

Aminoacizi esențiali

Fenilalanină
Isoleucina
Triptofan
Metionină
Leucina
Valine
Lizină
Treonina

Aminoacizi neesențiali

Alanină
Asparagine
Aspartat
Glutamat
Glutamina
Glicină
Proline
Serine
Arginină (esențială condiționată)
Histidină (esențială condiționată)
Cisteină (semi-esențială)
Tirozină (semi-esențială)

Care alimente conțin aminoacizi esențiali?

Aminoacizii esențiali sunt conținuți în sursele de proteine vegetale și animale, prin care alimentele animale depășesc adesea conținutul lor. Ouăle de pui, de exemplu, conțin toți aminoacizii esențiali și semi-esențiali de care are nevoie corpul uman. Dar și carnea, peștele și produsele lactate, precum și nucile, leguminoasele și soia sunt alimente care conțin aminoacizi.

Unde apar aminoacizii și când mai avem nevoie de ei?

amino acid	Nevoia medie	Posibilă nevoie crescută	Apariție
Fenilalanină	aproximativ 14 mg/kg greutate corporală	stres acut și cronic, depresie, boala Parkinson	Ton, carne de vită, soia, arahide
Isoleucina	aproximativ 10 mg/kg greutate corporală	pentru antrenament sportiv intensiv, stres fizic, boli de ficat și rinichi	Arahide, somon, ton, carne de vită
Triptofan	aproximativ 4-5 mg/kg greutate corporală	la sportivi competitivi, tulburări de somn, depresie	Ton, spirulină, semințe de dovleac, caju, nuci, brânză, vițel și carne de vită
Metionină	aproximativ 13 mg/kg greutate corporală	pentru boli ale tractului urinar, alergii, depresie	Somon, creveți, piept de curcan, brânză tare, soia
Leucina	aproximativ 14 mg/kg greutate corporală	cu antrenament sportiv intensiv, stres fizic, boli ale ficatului și rinichilor, schizofrenie	Ouă, somon, ton, arahide, carne de vită și vițel
Valine	aproximativ 10 mg/kg greutate corporală	cu antrenament sportiv intensiv, stres fizic, boli ale ficatului și rinichilor, schizofrenie	Somon, ton, arahide, carne de vită și vițel
Lizină	aproximativ 15 mg/kg greutate corporală	cu un sistem imunitar slăbit, infecții virale, osteoporoză, boli cardiovasculare	Pește, parmezan, porc, creveți
Treonina	aproximativ 6-7 mg/kg greutate corporală	cu efort fizic greu, infecții frecvente, reacții nervoase hiperactive, scleroză multiplă	Papaya, soia, linte, germeni de grâu

Efect: De ce ai nevoie de aminoacizi?

Aminoacizii sunt compuși chimici foarte importanți care, datorită structurii lor diferite, au sarcini diferite. De exemplu, ele sunt responsabile pentru construirea colagenului, proteina structurală a oaselor, a țesutului conjunctiv și a pielii, precum și pentru construirea enzimelor, a hormonilor, a factorilor de coagulare a sângelui, a anticorpilor și a mușchilor.

Rolul aminoacizilor esențiali

Fenilalanină: Precursorul hormonilor adrenalină, noradrenalină, dopamină și tiroxină, are efecte antiinflamatorii, formarea melaninei

Isoleucina: Sursa de energie a mușchilor, inhibă descompunerea proteinelor

Triptofan: Substanță precursoră pentru serotonină (ritm somn-veghe și intensificator al dispoziției), metabolismul ficatului, acumularea de niacină și triptamină

Metionină: Funcția de detoxifiere, regenerarea leziunilor hepatice și renale, metabolismul seleniului, dezvoltarea diferiților aminoacizi și hormoni

Leucina: Sursa de energie și construirea mușchilor, inhibă descompunerea proteinelor

Valine: Sursa de energie a mușchilor, acumularea și stocarea proteinelor, inhibă descompunerea proteinelor

Lizină: Susținerea sistemului imunitar, are un efect antiviral, formarea de enzime, hormoni și anticorpi, creștere, sănătatea oaselor, repararea țesuturilor, stabilitatea vaselor de sânge

Treonina: Creșterea și producția de energie, acidul uric și metabolismul proteinelor, întărește sistemul imunitar și formează anticorpi, precursori ai aminoacizilor glicină și serină

Rolul aminoacizilor neesențiali

Alanină: O parte importantă a mușchilor influențează nivelul zahărului din sânge, sistemul imunitar și metabolismul ficatului

Asparagine: Stimulează activitatea rinichilor și curăță corpul

Aspartat: Participarea la procesul de detoxifiere; acționează ca un neurotransmițător, deci este foarte important pentru substanțele mesager din creier

Glutamat: Ca neurotransmițător, acesta transmite semnale între celulele nervoase

Glutamina: Generarea de energie, o parte importantă a mușchilor, susține regenerarea lor

Glicină: Metabolizarea hemoglobinei, deci asigură transportul oxigenului în sânge; implicat în construirea mușchilor, oaselor, cartilajului, tendoanelor, pielii și dinților

Proline: Regenerarea inflamației osoase și a cartilajului, protejează împotriva colagenului și a degradării articulațiilor

Serina: Creșterea, producția de energie, acidul uric și metabolismul energetic, formarea de anticorpi

Arginină (esențială condiționată): Stimularea formării celulelor, formarea leucocitelor, eliberarea hormonilor de creștere, insulină și noradrenalină, afectează circulația sângelui și sistemul cardiovascular

Histidină (esențială condiționată): Acumularea de creatină, atât de importantă pentru producerea de energie a mușchilor

Cisteină (semi-esențială): Implicat în construirea părului și a unghiilor, construirea mușchilor și detoxifierea corpului

Tirozină (semi-esențială): Formarea adrenalinei, noradrenalinei și dopaminei, implicată ca neurotransmițători în comunicarea dintre celulele nervoase

Lipsa aminoacizilor

Trebuie să obținem aminoacizi esențiali cu mâncarea noastră. O dietă dezechilibrată, dietă unilaterală, stres sau sport competitiv, precum și boli cronice pot duce la o deficiență a anumitor aminoacizi. Nevoia de aminoacizi speciali poate crește și la nou-născuți, în timpul sarcinii sau, de exemplu, după leziuni grave.

Aminoacizii neesențiali sunt la fel de importanți ca aminoacizii esențiali. Cu toate acestea, corpul nostru le produce în mod normal, fără implicarea noastră conștientă. Câți aminoacizi semi-esențiali și neesențiali are nevoie sau produce corpul depinde, printre altele, de vârstă, de o posibilă sarcină și de cerințele de performanță respective.

Cu așa-numita aminogramă, un profil al aminoacizilor din organism, laboratoarele folosesc o probă de sânge pentru a evalua dacă există o deficiență.

Semne posibile ale unui deficit de aminoacizi:

Apatie
Sistem imunitar slăbit
Dificultate de concentrare
Neliniște interioară
Probleme digestive
Stări depresive
Dificultăți de somn
Performanță scăzută
Disconfort articular
Deficite în construcția musculară

Aportul de aminoacizi

Aminoacizii reglează numeroase procese metabolice din organism, deci sunt extrem de importante pentru sănătatea noastră. În cazul unei diete unilaterale sau dacă cerințele privind performanța noastră se schimbă, de exemplu în sporturile de competiție, cu efort fizic susținut, boli sau stres, nevoia de aminoacizi individuali se poate schimba.

Ouăle, produsele lactate, carnea musculară și leguminoasele sunt surse deosebit de bune de aminoacizi. Unii aminoacizi pot fi cumpărați și sub formă de suplimente alimentare.

Nu supradozați cu aminoacizi

Oricine supradozează aminoacizi individuali cu suplimente alimentare poate declanșa un dezechilibru al aminoacizilor în metabolism și, în anumite circumstanțe, poate risca afecțiuni gastro-intestinale, tulpini excesive asupra rinichilor sau alte probleme de sănătate. Dacă bănuiți o deficiență, nu trebuie să recurgeți la preparatele individuale, ci să solicitați sfatul unui nutriționist.

Aminoacizii în sport

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) nu recomandă sportivilor amatori și competiționali să ia preparate de aminoacizi separat. Cu toate acestea, unii aminoacizi pot fi benefici pentru sportiv în concentrații adecvate.

Arginina De exemplu, se spune că îmbunătățește circulația sângelui în mușchi, întărește sistemul imunitar și promovează vindecarea rănilor. Nucile, leguminoasele și pieptul de pui sunt surse deosebit de potrivite.

Cisteina este cunoscut pentru a ajuta la construirea masei musculare și la îmbunătățirea funcției musculare. Acest efect este utilizat și de pacienții cu anumite boli care doresc să oprească o pierdere musculară puternică. Proteina din zer, de exemplu, are un conținut deosebit de ridicat de cisteină.

Izoleucina, leucina și valina susține o recuperare rapidă a sistemului imunitar, stabilizează concentrația de glutamină și poate îmbunătăți metabolismul muscular și rezistența. Cei trei aminoacizi se găsesc în principal în ton, somon și arahide.

Apropo: produsele fabricate din „proteine din zer” sunt un amestec de aminoacizi obținute din proteina din zer deosebit de solubilă și valoroasă.

Aminoacizii te ajută să slăbești?

Pentru a slăbi permanent sau a grăsimii corporale, este esențială schimbarea dietei și a exercițiilor fizice. În anumite cazuri, unii aminoacizi pot ajuta în doze exacte.

De exemplu, nevoia de leucină, izoleucină și valină poate crește odată cu dietele sau exercițiile fizice. Corpul nostru are nevoie de ele pentru metabolismul muscular. Sursele bune sunt tonul, somonul și arahidele.

Dietele pot fi, de asemenea, deficitare în fenilalanină, triptofan și metionină. O sursă deosebit de potrivită este, de exemplu, combinația de quark cu conținut scăzut de grăsimi cu cereale integrale.

Atenție: Prea multe proteine din alimente pot pune stres pe rinichi. Aminoacizii sub formă de suplimente alimentare pot fi, de asemenea, supradozați.

Metionină Supradozajul poate duce la o excreție crescută de calciu și poate fi un factor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Triptofan supradozajul poate duce la dureri musculare și oboseală.

În caz de supradozaj cu Fenilalanină pot apărea dureri de cap, anxietate și hipertensiune arterială.