Analiza zahărului utilizând cromatografia; Știri-Medical
Disclaimer: Această pagină este o traducere automată a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate automat, nu toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale web sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site și a paginilor sale web poate fi inexactă și inexactă, în totalitate sau parțial. Această traducere este furnizată într-o practică.
Multe alimente crude (fructe, legume, medicamente etc.) și produse alimentare complexe sunt alcătuite în principal din zaharuri, carboxilici și aminoacizi. Astfel, necesitatea analizei cantitative a zaharurilor capătă o importanță critică, iar diferite forme de tehnici de cromatografie sunt aplicate în acest scop.
Ceea ce face dificilă testarea zahărului ?
Proprietățile senzoriale și texturale ale alimentelor pot fi atribuite monozaharidelor, cum ar fi glucoza, fructoza, zaharoza și oligo și polizaharidele. Principala dificultate în timpul analizei zaharurilor este diferitele forme izomerice în care pot fi prezente. De exemplu, glucoza poate fi prezentă în mai multe forme: formă simplă non-glucozidică, formă hidratată și α- sau β-glucopiranoză.
În plus, mai multe monozaharide diferă unele de altele în moduri mai puțin importante, cum ar fi o grupare hidroxil instalată diferit. Astfel, analiza glucozei, de exemplu, poate implica separarea a șase izomeri diferiți ai glucozei care necesită metode de separare extrem de selective și sofisticate.
Cu toate acestea, pentru analiza polizaharidelor din alimente, distribuția exactă a izomerilor poate să nu fie esențială. De fapt, în multe cazuri, o abundență de informații poate duce la informații false. Într-un astfel de caz, tehnicile cromatografice, cum ar fi cromatografia lichidă de înaltă performanță pot separa zaharurile cu definiție limitată, selectivitate și sensibilitate.
Cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC)
Cromatografia lichidă de înaltă performanță este utilizată pentru separarea și identificarea componentelor dintr-un amestec. În această metodă, solventul lichid este trecut printr-o coloană care este umplută cu materialul adsorbant, cum ar fi silice. Pe măsură ce solventul trece prin el, diferitele componente interacționează cu solventul la viteze diferite, ducând la debituri diferite. Acest lucru duce la separarea diferitelor componente.
Această metodă a fost folosită pe scară largă pentru a analiza zaharurile subivatizate. Coloanele de carbon grafitizate au fost utilizate pentru a separa mono sau dizaharidele și zaharurile de maltoză. Cromatografia lichidă de înaltă performanță a fost utilizată în domeniile analizei alimentelor, identificând zaharidele din plante, mediile de fermentare și alte componente.