Anexa D
1. Scop și domeniu de aplicare
Acest plan de verificare a eșantionului din cadrul Agenției canadiene de inspecție a alimentelor (CFIA) se aplică abatoarelor care produc carne de vită brută pentru prelucrare pentru export în Statele Unite (SUA) Abatoarele trebuie să participe la acest program pentru a-și menține autorizația de export în SUA Probele vor fi colectate de operatori sub supravegherea medicului șef al CFIA (CEV). Operatorii vor trimite aceste probe laboratoarelor private pentru a verifica prezența uneia dintre următoarele șase tulpini de Escherichia coli Producător de toxine Shiga (ECTS) O26, O103, O111, O121, O45 și O145.
2. Produse vizate prin eșantionare
Produsele acoperite de acest plan de eșantionare a verificării sunt tăieturi de carne de vită dezosată brute destinate procesării, adică bucățile de carne rămase după tăierea intactă a fripturilor, fripturilor și a altor bucăți.
3. Frecvența eșantionării
Frecvența de eșantionare în cadrul acestui nou program va fi aceeași cu cea prevăzută în actualul plan de eșantionare M218, care ia în considerare acești patru factori de risc: 1) volumul de producție; 2) istoricul conformității; 3) teste robuste pentru detectarea bacteriilor E. coli O157: H7 condus de unitate; și 4) variații sezoniere ale prevalenței ECTS. În ceea ce privește volumul de producție, unitățile sunt grupate în una dintre următoarele patru categorii (așa cum este descris în M218): foarte mare, mare, mediu și mic. Probele au fost declarate pozitive după testarea E. coli O157: H7 în ultimele 120 de zile în cadrul programului de supraveghere E. coli CFIA O157: H7 (M201) va servi drept bază pentru evaluarea istoricului conformității. Date despre bacteriile E. coli O157: H7 sunt datele de bază, deoarece se estimează că sursele de contaminare pentru cele șapte tulpini de ECTS sunt similare și că acțiunile întreprinse de operatori în conformitate cu sistemul lor HACCP ar oferi aceeași protecție, fie că este vorba de tulpina O157: H7 sau una dintre celelalte șase tulpini.
Numărul de eșantioane care trebuie colectate conform planului este prezentat în Tabelul 1.
| 1 pe lună | 1 pe lună | 12 | 2 pe lună | 2 pe lună |
| 1 pe lună | 3 la 2 luni | 15 | 2 pe lună | 3 pe lună |
| 3 la 2 luni | 2 pe lună | 21 | 3 pe lună | 4 pe lună |
| 2 pe lună | 4 pe lună | 36 | 4 pe lună | 8 pe lună |
Note de masă
Nota de tabel 1
În general, toate unitățile vor fi prelevate la o frecvență normală.
Tabel Nota 2
Include mostre suplimentare prelevate la fiecare unitate în perioada de prevalență ridicată din aprilie până în septembrie.
Nota de tabel 3
Frecvență crescută - istoric de conformitate, inclusiv un rezultat pozitiv al E. coli O157 rezultat din testarea materialului precursor M218 sau testarea produsului M201 în aval, va fi luat în considerare atunci când o unitate este supusă prelevării de probe crescute pentru următoarele 120 de zile. Perioadele de apariție ridicată (POE) vor fi, de asemenea, luate în considerare la stabilirea frecvenței de eșantionare. POE se găsește atunci când o unitate are un număr sau o rată ridicată de rezultate pozitive pentru E. coli O157. O astfel de decizie va fi luată de specialistul de program al Centrului Operațional.
4. Procedura de colectare și prezentare a probelor pentru analiză
Este responsabilitatea operatorilor să preia eșantioane din lotul selectat de CFIA în timpul inspecției sale conform planului de eșantionare M218. VEC trebuie să aprobe procedura scrisă a fiecărui operator pentru colectarea și trimiterea probelor pentru analiză. Următorii pași trebuie urmați:
4.1 Operatorul își va preleva probele din lotul de tăieturi de carne de vită asamblate conform planului M218, simultan cu această prelevare. Sub supravegherea inspectorului CFIA prezent pentru efectuarea eșantionării conform planului M218, un angajat desemnat și calificat să efectueze procedura de eșantionare N60 va prelua eșantioanele necesare. Inspectorul informează conducerea unității de sosire cu 24 de ore înainte de vizită. Astfel, unitatea are suficient timp pentru a reține lotul țintă pentru eșantionare până când rezultatele sunt comunicate. CFIA recomandă cu tărie ca întregul lot să fie ținut în așteptarea rezultatelor analizei.
4.2 O probă va fi colectată la întâmplare din lotul asamblat conform definiției lotului operatorului.
4.3 O probă va fi colectată aseptic folosind metoda N60 descrisă în secțiunea 5.
4.4 Imediat după eșantionare, inspectorul va verifica și înregistra temperatura produsului într-unul din recipientele eșantionate (el nu ia temperatura eșantioanelor). Dacă temperatura produsului este peste 4 ° C (40 ° F), punga care conține proba va fi plasată într-un răcitor pentru a răci proba înainte de expediere.
4.5 Inspectorul CFIA va supraveghea pregătirea eșantioanelor pentru expediere în conformitate cu standardele CFIA (pungă evidentă împotriva manipulării), oferind suficiente pachete de gheață și asigurând integritatea eșantioanelor de la colectare până la expediție.