Anf; ngerfrage TK zmeură p; rieren, problema consistenței deserturilor; S; cina forum

rieren

Membru din 24.08.2010
15 postări (ø0/zi)

Am o întrebare absolută pentru începători: vreau să fac piure de zmeură congelată pentru un desert.
La prima încercare am observat că boabele ar trebui dezghețate

Acum întrebarea mea: eu stratific desertul în cupe. Măsura de zmeură nu devine prea apoasă/curgătoare?
Trebuie/ar trebui/pot să-l îngroșez?

Mulțumesc anticipat!

Membru din 5 ianuarie 2010
10.497 postări (ø2.63/zi)

Lăsați boabele să se dezghețe într-o strecurătoare, astfel încât excesul de apă să scurgă. Ei bine, atunci este doar întrebarea cât de lichid sau solid doriți să fie. Freci piureul printr-o sită sau miezurile rămân în el?

Puteți să-l îngroșiți cu gelatină, amidon sau conservând zahărul prin fierbere.

Membru din 24.08.2010
15 postări (ø0/zi)

Așa că prima dată nu am apăsat „mousse” printr-o sită.

S-a întâmplat ca blenderul să nu poată gestiona boabele congelate, așa că am adăugat smântână. A fost delicios, dar aș vrea niște pulpă de zmeură roșie adevărată, care este fermă sau solidă în frigider.