Anghinare din Ierusalim - destul de necunoscută - dar extrem de interesantă - regiunea de plăcere-stuttgart
Anghinare din Ierusalim - ce este?
Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) aparține familiei margaretelor și este strâns legată de floarea-soarelui. Planta poate atinge o dimensiune de până la 3 m, formează, de asemenea, stoloni comestibili pe rizom, care sunt, de asemenea, cunoscuți ca tuberculi și au o dimensiune cuprinsă între 4-10 cm. Tuberculii au o culoare galben-maroniu până la violet-roșiatic.
Pulpa lor este albă. Aspectul exterior este similar cu cel al cartofilor sau al cartofilor dulci, în același timp este ramificat ca ghimbirul. Planta are frunze lanceolate, aspre pe tulpini și o inflorescență de floarea-soarelui de culoare galben pal, cu un diametru de până la 10 cm. Anghinarea de Ierusalim este o cultură erbacee perenă care înflorește în Europa Centrală între august și noiembrie. Din iulie până în august, tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt folosiți pentru depozitarea carbohidraților, prin care rădăcina solară produce un tip special de zahăr numit inulină, care are multe proprietăți pozitive.
Gustul anghinarei de Ierusalim este ușor nuci, plăcut dulce și amintește de castane de apă, păstârnac sau anghinare. Tuberculul este denumit în mod adecvat anghinare din Ierusalim. Alte denumiri comune sunt:
Măr de pământ, pere de pământ (în special în Baden-Württemberg), trufe de pământ, floarea-soarelui de pământ,
Anghinarea pământului, cartoful schnapps, cartoful calului (pentru că se hrănea cu caii),
Apropo, în engleză se numește topinambur sau sunchoke
Denumirea de anghinare din Ierusalim provine de la poporul indian brazilian Topinambá.
În Elveția, Austria plus sudul Germaniei, cartoful mai este numit Erdapfel sau Erdbirne, ceea ce poate duce la confuzie. La fel ca roșiile, cartofii și porumbul, planta provine inițial din America de Nord și Centrală și a fost adusă în Europa de emigranții francezi în secolul al XVII-lea după ce leguma rădăcină comestibilă și-a salvat viața într-o foamete severă.
Anghinarea de Ierusalim este cultivată în întreaga lume în aceste zile. Principalele zone de creștere sunt America de Nord, Asia, Australia și Rusia. În Europa, tuberculul de anghinare Ierusalim comestibil a fost din păcate înlocuit de cartof. Planta este încă parțial cultivată în Olanda, sudul Franței, Elveția și Germania.
Există multe tipuri diferite de anghinare din Ierusalim. Unele au fost crescute pentru utilizări specifice. Acestea diferă prin gust, culoare, utilizare, timp de coacere, dimensiune și formă. Cele mai cunoscute tipuri sunt -
Topstar, Bianka, Gute Yellow și Violet de Rennes sunt tuberculi comestibili.
Mingea zonei roșii și fusul pădurii sunt utilizate în principal pentru distilarea schnapps.
Iată ce conține anghinarea de Ierusalim:
Anghinarea de Ierusalim are un conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, este ideală pentru o dietă sănătoasă sau pentru scăderea în greutate.
Conținutul de grăsime este atât de redus încât este indicat în informațiile nutriționale ca 0g la 100g.
Anghinarea de Ierusalim este, în general, foarte scăzută în calorii (79 calorii la 100g) și bogată în fibre, ceea ce este esențial pentru o digestie bună.
Chiar și 250g de legume de iarnă sunt suficiente pentru a satisface cerințele zilnice de fibre.
Fibrele dietetice vă mențin plin pentru o lungă perioadă de timp și vă asigură că glucoza (zahărul) este eliberată în sânge într-un mod reglementat.
Anghinarea de Ierusalim oferă până la 100 mg mai mult potasiu decât bananele și 3-4 tuberculi acoperă deja întreaga necesitate de fier a unui adult.
În caz contrar, conține și magneziu, fosfor, calciu, zinc, seleniu și vitamina B1.
„Erdapfel” convinge prin conținutul său excepțional de ridicat de inulină (aproximativ 16%).
Polifructanul este un carbohidrat nedigerabil (zahăr polizaharidic) și mai ales interesant pentru diabetici. Inulina nu este absorbită (preluată) în intestinul subțire și, prin urmare, nu poate influența nivelul zahărului din sânge. Zaharul ajunge nedigerat în intestinul gros, unde este procesat de anumite bacterii. Stimulează creșterea acestor bacterii, care are un efect pozitiv asupra florei intestinale și o menține sănătoasă.
Anghinarea de Ierusalim conține polifenoli, care sunt cunoscuți pentru efectele lor antioxidante, antiinflamatorii și de prevenire a cancerului.
Ne protejează celulele de radicalii liberi și au un rol în numeroase boli, cum ar fi Boala Alzheimer sau ateroscleroza, un efect de vindecare. Stolonii sunt bogați în acid salicilic, acid gentisic, precum și acid clorogenic. Tulpinile conțin, de asemenea, acid dicaffeoil chinic (DCQA), care s-a dovedit că reduce sarcina virală HIV la pacienții cu SIDA.
Anghinarea Ierusalimului și utilizarea sa - Anghinarea Ierusalimului este foarte versatilă.
Nu este folosit doar în bucătărie.
Într-o seară răcoroasă de toamnă, cu un încălzitor de terasă ca sursă de căldură și o supă caldă de anghinare din Ierusalim, lumea pare să fie în regulă.
Anghinarea de Ierusalim poate fi folosită și ca hrană pentru animale - așa cum sugerează și numele cartofului de cal, anghinarea de Ierusalim a fost folosită ca hrană pentru cai. Tuberculii oferă animalului potasiu și fier de înaltă calitate. Anghinarea de Ierusalim este potrivită în special pentru cai, măgari, porci, oi, capre, iepuri, iepuri și câini. Tuberculii trebuie utilizați doar ca un adaos sănătos la hrana normală, deoarece conținutul ridicat de inulină poate provoca, de asemenea, flatulență.
Fibre dietetice pentru intestine -
Cancerul de colon este unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer și se crede că cancerul este cauzat în principal de malnutriție.
Fibrele dietetice, precum cele conținute în anghinarea de Ierusalim, asigură o floră intestinală intactă și o digestie bună. În intestinul gros, creșterea anumitor culturi bacteriene (în principal bacterii lacto și bifidus) este stimulată și constipația (constipația) este evitată. Constipația poate afecta cronic colonul, ceea ce duce în cel mai rău caz la diverticuloză, care s-a dovedit a provoca cancer de colon. Substanțele cancerigene din alimente sunt parțial absorbite de fibra dietetică și excretate în fecale. În plus, acidul clorogenic conținut în pere este un efect profilactic anticancerigen. Cea mai bună prevenire împotriva cancerului de colon este o dietă bună și sănătoasă și evitarea alcoolului și a țigărilor. Anghinarea de Ierusalim poate ajuta la o dietă sănătoasă.
Anghinare din Ierusalim pentru diabetul zaharat - Anghinare din Ierusalim este, de asemenea, cunoscut sub numele de cartof diabetic.
Tuberculii au mai multe beneficii pentru diabetici. Inulina conținută nu poate fi utilizată de noi, oamenii, și nu afectează nivelul zahărului din sânge. Fibrele alimentare asigură o eliberare reglată de glucoză în sânge și împiedică creșterea prea rapidă a zahărului din sânge. Zaharurile simple ar trebui evitate în diabet. În anghinarea de Ierusalim, carbohidrații sunt combinați pentru a forma polizaharide, ceea ce face ca nivelul glucozei să crească doar încet. Indicele glicemic este scăzut. Este în jur de 2.
Anghinare din Ierusalim pentru intoleranță la gluten - Anghinarea de Ierusalim nu conține în mod natural gluten și, prin urmare, este o alternativă bună la alte alimente care conțin carbohidrați, cum ar fi Grâu, secară sau ovăz. În boala celiacă, membrana mucoasă a intestinului subțire se inflamează, ceea ce afectează grav absorbția nutrienților,
Provoacă infecții respiratorii, depresie și probleme de concentrare. Absorbția redusă a nutrienților duce adesea la un deficit de calciu. Cu toate acestea, efectul prebiotic al cartofului îmbunătățește absorbția calciului (Ca) în intestin cu până la 20%.
Acest lucru previne o posibilă deficiență în cazul intoleranței la gluten.
În plus, absorbția altor minerale precum Fier (Fe) sau magneziu (Mg). Pâinea excelentă, fără gluten, poate fi coaptă cu anghinare din Ierusalim.
Anghinarea de Ierusalim scade nivelul colesterolului - Conform ultimelor studii, un nivel ridicat de colesterol crește semnificativ probabilitatea de a contracta o boală de stil de viață (șansa este exclusă de 99,9%). De la infarct la arterioscleroză plus diabet la cancer,
un nivel crescut de colesterol este un factor de risc pentru sănătate.
Dacă valorile sunt ridicate, ar trebui să-ți schimbi radical obiceiurile alimentare. Colesterolul se găsește numai în alimentele de origine animală, nu în alimentele vegetale. Multe examinări efectuate de chirurgii cardiaci renumiți din SUA, precum Dr. Caldwell Esselstyn, a arătat că o dietă vegană este cea mai eficientă la scăderea colesterolului din sânge.
Alimentele pe bază de plante conțin adesea substanțe care îmbunătățesc nivelul colesterolului, inclusiv anghinare din Ierusalim. Polifenolii și fibrele găsite în tuberculi contribuie major la scăderea nivelului de colesterol.
Anghinare din Ierusalim pentru slăbit - Anghinarea de Ierusalim are un conținut scăzut de calorii și conține multe fibre de umplutură. Dacă vrei să slăbești, trebuie să scazi aportul de calorii.
Asta nu înseamnă neapărat că poți mânca mai puțin. Dacă schimbați câteva bombe cu calorii pentru alimente sănătoase și cu conținut scăzut de calorii, puteți mânca de obicei chiar mai mult decât înainte. Legumele de rădăcină sunt ideale pentru a pierde în greutate, deoarece vă mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, oferă puțină energie și cu greu grăsimi. Fibra solubilă se umflă în stomac, declanșând o puternică senzație de sațietate. În plus, poftele alimentare sunt evitate în mod fiabil. Anghinarea de Ierusalim este folosită în medicină pentru scăderea în greutate.
Anghinare din Ierusalim pentru întărirea sistemului imunitar - Sănătatea intestinelor noastre este indisolubil legată de sistemul imunitar. La persoanele cu un sistem imunitar slab, flora intestinală este deseori dezechilibrată. Anghinarea de Ierusalim readuce intestinele în ritm și ne protejează de agenți patogeni.
Febra scăzută și ameliorarea durerii cu anghinare din Ierusalim - Acidul salicilic conținut în anghinare din Ierusalim
Are un efect antiinflamator și antimicrobian care scade febra naturală.
Dacă aveți un pătuț febril sau o răceală rea, un suc proaspăt de topi făcut din stoloni poate face minuni. Acidul gentisic este puternic bacteriostatic (inhibă dezvoltarea bacteriilor) și antioxidant. Prin urmare, se numește aspirină naturală.
Bacsis: Un alt remediu natural antiinflamator este mierea de Manuka, mai multe informații pot fi găsite la https://www.natrea.de/nahrungsergaenzung/manuka-honig.html
Aduceți echilibrul acido-bazic în echilibru cu anghinare din Ierusalim - Inulina armonizează relația dintre bacteriile intestinale.
Este descompus în intestinul gros de bifidobacterii sau lactobacili. Aceștia formează acizi organici, care asigură o valoare optimă a pH-ului în intestin. Mâncarea noastră este adesea foarte acidă. Carnea, ouăle și produsele lactate ne întrerup echilibrul acido-bazic, care poate declanșa multe boli și infecții.
Chiar și 50g anghinare de Ierusalim pe zi poate fi suficientă pentru a normaliza valoarea pH-ului din intestin.
Pregătiți rețete delicioase cu anghinare din Ierusalim - Anghinarea din Ierusalim este foarte versatilă în bucătărie. Puteți prăji, fierbe, tocăni, coace sau pur și simplu mâncați tuberculii crudi. De la supe, la piureuri, salate, muesli, pâine, caserole și piureuri, cartoful este un produs.
Tuberculii au un gust foarte gustos și îi conving chiar și pe cei mai pretențioși palate. Anghinarea de Ierusalim este ceva special, deoarece este rar consumată în latitudinile noastre. Similar cu cartofii sau anghinarea, acestea pot fi combinate cu multe alimente diferite pentru a crea rețete fine. Legumele rădăcinoase au un gust deosebit de fantastic atunci când sunt condimentate cu nucșoară.
Rădăcina soarelui este curățată cu o perie sub apă curentă înainte de utilizare. Reziduurile solului sunt îndepărtate în mod fiabil. Petele maronii pot fi decupate cu un cuțit de bucătărie. Pielea tuberculilor este foarte subțire și, prin urmare, de obicei, nu este îndepărtată. Spre deosebire de coaja de cartof, nu este nicidecum enervant. Dacă totuși doriți să îndepărtați pielea, cel mai simplu mod este să curățați tuberculii după gătit sau gătit.
Pregătiți anghinare de Ierusalim crudă: tuberculii sunt curățați, tăiați și marinați în suc de lămâie timp de aproximativ 1 oră înainte de prelucrare.
Rețetă de cereale pentru micul dejun: Pentru un început bun de zi aveți nevoie de 1-2 porții de anghinare de Ierusalim, 40g de fulgi de ovăz înmuiați în apă, 1 măr, 1 linguriță de migdale, 50g de iaurt de soia. Topisul, migdalele și mărul sunt tocate. Apoi iaurtul de soia se amestecă cu fulgii de ovăz.
Salată de legume crude: Pentru salata de legume crude sănătoase aveți nevoie de 2 becuri de anghinare din Ierusalim, 1/2 de țelină decojită, 1/2 de portocale și mere, 1-2 stropi de suc de lămâie, plus câteva nuci tocate. Anghinarea de Ierusalim se spală bine și se rade fin cu mărul și țelina. Portocala este tăiată în bucăți mici și așezată într-un castron adecvat cu rascele. În cele din urmă, totul este rafinat cu suc de lămâie și nucile tocate.
Supă de anghinare din Ierusalim: 500g anghinare de Ierusalim, 1 morcov, 2 crenguțe de țelină, 1/2 praz, 1 ceapă mică, tocat grosier. Se prăjește scurt în puțină margarină. Apoi degelați cu 1 litru de supă de legume. Gatiti timp de 15-20 de minute. Condimentați cu nucșoară și sare. Purificați ingredientele într-un aparat de bucătărie adecvat (de exemplu, mixer). Se toarnă supa în farfurii adânci și se toarnă niște pătrunjel deasupra, gata.
Anghinare din Ierusalim - un dar deosebit de valoros din natură