Anghinare din Ierusalim Pulpa sa amintește de anghinare și salsificare neagră
Istorie și apariție
Anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) provine din „Lumea Nouă” și a fost cândva o hrană pentru piele a indienilor. De aceea, tuberculul mai este numit cartof indian. Alte nume sunt șoc de pământ, pere și anghinare din Ierusalim. Marinarii care se întorceau au adus legumele cu ei din America. A devenit cel mai popular în Franța, unde este cultivat până în prezent. Aproape că am uitat-o multă vreme din cauza răspândirii cartofului. South Baden este o excepție, în cazul în care șnapurile făcute din tuberculi sunt încă foarte populare. În agricultura ecologică, anghinarea de Ierusalim se bucură acum și de noi onoruri în restul Germaniei. Pe bună dreptate, deoarece tuberculii maronii ai rudelor de floarea-soarelui sunt foarte gustoși. Carnea lor ușoară amintește de anghinare și salsificare neagră.
Ingrediente, efecte și aplicare
Mineralele conținute în anghinarea de Ierusalim sunt potasiu, calciu, fosfor, fier și siliciu. Vitaminele importante sunt B1, B2, B6, C, D, niacina și acidul folic. Tuberculii sunt deosebit de interesanți pentru diabetici. Deoarece conțin mai multe inuline de zahăr, care nu sunt digerate în intestinul subțire. Diabeticii pot consuma tuberculii de umplere fără a fi nevoie să calculeze multe unități de carbohidrați (anterior unități de pâine sau BE). Atunci când inulina intră în intestinul gros, face și bine: îmbunătățește flora intestinală prin promovarea creșterii bacteriilor benigne. Cu toate acestea, inulina nu reușește să scadă nivelul zahărului din sânge. Dar are un inhibitor al apetitului. Prin urmare, vă poate ajuta să slăbiți.
Informatii generale
Plantele de anghinare din Ierusalim ating o înălțime de 2-3 metri. Relația cu floarea-soarelui este ușor de recunoscut după frunzele sale în formă de inimă până la lanceolată, aspre. Din septembrie florile lor galben galben până la maro roșcat împodobesc grădinile. Tuberculi humpy, înrădăcinați, care pot fi la fel de mari ca și cartofii se formează pe rădăcinile plantei. În principiu, anghinarea de Ierusalim poate fi preparată după aproape toate rețetele de cartofi. Înainte de a face acest lucru, ca și cartofii, ar trebui să fie curățați subțire sau cel puțin curățați. Cel mai bine este să așezați tuberculul crud decojit în apă rece cu puțină zeamă de lămâie înainte de preparare, deoarece legumele se înroșesc repede. Anghinarea de Ierusalim are un gust bun gătit, piure, prăjit, prăjit, într-un sufle și ca o gratinare. Un tubercul întreg este gătit în aproximativ 20 de minute, cuburi mici după 10 minute. Pot fi îngropate în nisip până la două luni. În caz contrar, tuberculii nu trebuie păstrați la frigider mai mult de cinci zile, înfășurați în mod ideal într-o cârpă umedă.