Aplecați-vă cu intestinul Cum bacteriile moppel vă îngrașă - și cum scăpați de ele femeie minunată

Michaela Axt - Gadermann a scris cartea de bucate „Slim with intestines”. Într-un interviu, ea dezvăluie de ce bacteriile moppel ne fac să ne îngrășăm - și cum se poate programa intestinul fără a renunța la subțire!

Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.

Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.

Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.

Dacă vă simțiți singuri data viitoare, puteți fi siguri că nu suntem niciodată atât de singuri. Pentru că numai în intestinele noastre există în jur de 100 de trilioane de mici colegi de cameră. Bacteriile sunt prietenii noștri. Corpul nu ar putea supraviețui fără ele. Dar pot deveni și dușmani. Apoi, sunt micuțele animale care își coasă pantalonii mai strânși noaptea - și cântăresc cu încă opt kilograme. Veștile bune: Dimpotrivă, flora noastră intestinală poate fi, de asemenea, programată să fie slabă! Apoi, kilogramele cad aproape singure - și nimeni nu trebuie să se descurce.

Autor Prof. Dr. Interviu cu Axt-Gadermann: „Ciocolata nu este atât de rea”

Îți place să personalizezi flora intestinală din cartea ta. Ce adjective ați folosi pentru a descrie bacteriile intestinale?

„Aș lua în considerare germenii care promovează sănătatea și bunăstarea prietenos, amabil și cuminte descrie. Dar există și „Rogue” în intestine, care favorizează inflamația și ne pot îmbolnăvi. "

De ce intestinul este numit al doilea creier?

„După sistemul nervos central, intestinul este a doua cea mai mare colecție de celule nervoase din corp. Intestinul funcționează autonom și, în cea mai mare parte, independent de creier.

Intestinul și bacteriile care trăiesc în el sunt capabile să producă numeroși neurotransmițători - asemănători cu creierul. În intestin, i.a. produce hormonii fericirii serotonină și dopamină. În plus, bacteriile intestinale sunt capabile să influențeze percepția noastră asupra stresului, a nivelului hormonului stresului, a depresiei și a altor boli ale psihicului și ale sistemului nervos. "

Când mănânc ciocolată, sunt fericit. Intestinul meu probabil mai puțin. Ce pot mânca pentru a avea o influență pozitivă asupra stării sale de spirit și, astfel, asupra stării mele de spirit?

"Ciocolata, în special ciocolata neagră, nu este atât de rea pentru flora intestinală. La fel, cafeaua, vinul roșu, nucile, fructele de pădure uscate, de exemplu, afine, miere și alte lucruri. Nu cred în corsete nutriționale stricte.

O dietă sănătoasă ar trebui să fie susținută pe termen lung, de preferință pe tot parcursul vieții, astfel încât mâncarea nu ar trebui să se simtă ca o pedeapsă. Și dacă ai o dietă echilibrată, poți să mănânci din când în când ceva dulce sau să te bucuri de un bratwurst sau cartofi prăjiți. Ceea ce adăugăm este mai important pentru intestine decât ceea ce lăsăm deoparte. Se pare că putem mânca alimente sănătoase, dacă lipsește fibra prebiotică, nici flora intestinală nu merge bine. Oricine încearcă să mănânce trei porții de prebiotice în fiecare zi își furnizează deja destul de bine bacteriile intestinale.

Exemplu: Oricine mănâncă o porție de sparanghel (inulină) cu piept de curcan și cartofi prăjiți (amidon rezistent) și se bucură de un măr (pectină) sau o banană ușor verde (amidon rezistent) la desert nu are neapărat senzația că trebuie să meargă fără ceva. Cu toate acestea, a consumat mai multe porții de prebiotice. Apoi, un alt espresso și bacteriile intestinale aplaudă ".

Aplecați-vă cu intestinele: meniul cu 3 feluri de mâncare împotriva bacteriilor ștergătoare

Acesta este cât de ușor - și mai ales delicios - bacteriile intestinale bune pot fi fericite:

Starter: salată de andive cu sparanghel verde

Ingrediente pentru 4 persoane:

250 g sparanghel verde
100 g mazăre de zahăr
sare
2 ceapă de primăvară
150 g salată de andive
3 linguri de oțet de vin alb
piper
2 linguri sos de soia
1 linguriță sirop de arțar
5 linguri de ulei de măsline
200 g somon afumat, feliat
20 g semințe de susan
20 g semințe de chia

Pregătire:

Spălați sparanghelul, curățați treimea inferioară și tăiați capetele. Tăiați bețele în bucăți. Curățați, spălați și înjumătățiți mazărea de zăpadă. Gatiti-le pe ambele in apa cu sare timp de aproximativ 2 minute pana la al dente. Se toarnă într-o sită, se clătește în apă rece și se lasă să se scurgă.
Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine. Curățați și spălați salata de andive și tăiați-o în fâșii. Se amestecă ingredientele preparate.
Se amestecă oțet, piper, sare, sos de soia, sirop de arțar și ulei și se toarnă peste salată. De gustat. Tăiați somonul în fâșii largi și serviți deasupra. Se presară semințele de susan și chia.

Fel principal: pizza de anghinare

Ingrediente pentru 4 persoane:

300 g faina de spelta (tip 630)
sare
10 g drojdie proaspătă
3 linguri de ulei de măsline
2 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
250 g roșii groase (conservate)
piper
1 cutie de inimi de anghinare (240 g greutate scursă)
150 g sunca fiarta, feliata
200 g mozzarella
70 g parmezan
2 linguri capere
8 măsline negre

Pregătire:

Se amestecă făina și ½ linguriță sare. Zdrobiți drojdia și dizolvați-o în 160 ml de apă călduță. Adăugați amestecul de drojdie și 2 linguri de ulei în făină. Frământați totul cu cârligul pentru aluat al mixerului de mână sau cu mâinile. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.
Între timp, curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se sotează în uleiul fierbinte rămas într-o tigaie. Adăugați roșiile și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Condimentează după gust cu sare și piper. Lasă să se răcească.
Scurgeți bine anghinarea și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați șunca în fâșii. Se scurge mozzarella și se taie felii subțiri. Se rade parmezanul.
Ungeți două tăvi pentru pizza (24 cm ø). Frământați din nou aluatul pe o suprafață de lucru cu făină, tăiați-l în două și rotiți-l într-un cerc (26 cm ø). Așezați pe foile de copt, împingând ușor marginea. Periați bazele cu sosul de roșii. Se acoperă cu capere, anghinare, șuncă, măsline și mozzarella. Se presară parmezanul. Acoperiți pizza și lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Coaceți pizza unul lângă altul pe raftul inferior timp de 20 de minute.

Desert: prăjitură cu nucă de ciocolată

Ingrediente pentru 12 bucăți:

150 g ciocolată neagră (70% conținut de cacao)
150 g miez de nucă
5 ouă
70 g unt moale
vârf de cuțit de sare
70 g miere
60 g faina integrala de spelta
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Tocați grosolan ciocolata, puneți-o într-un vas de metal și lăsați-o să se topească pe o baie de apă caldă. Pune deoparte.
Măcinați grosolan nucile. Separați ouăle. Bateți albușurile până se înțepenesc. Se amestecă untul, sarea și mierea până se spumează. Se amestecă gălbenușurile unul după altul. Se amestecă nucile, făina de vrajă și praful de copt și se amestecă în amestecul de unt cu ciocolata topită. Împingeți albușurile.
Se toarnă amestecul într-o tigaie cu formă de arc (26 cm ø) tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul de pe grătarul din mijloc timp de aproximativ 50 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească pe o grătar. Dacă se dorește, se presară nuci tocate.

Rețetele provin din cartea de bucate „Slim with intestines”, care conține alte 97 de idei pentru o floră intestinală sănătoasă. Cartea este disponibilă la 20,00 euro.