Apple Sweet and Sour Seduction Nestlé Nutrition Studio
Poveste crocantă: măr
Mărul era deja un simbol al iubirii și fertilității în timpurile străvechi. Grecii și romanii antici chiar îl considerau un afrodiziac. Mărul a reprezentat, de asemenea, tradiția și regula: ca un glob imperial, de exemplu, a fost în mâna stângă a împăraților și regilor conducători în timpul ceremoniei încoronării. Mărul joacă, de asemenea, un rol important în multe obiceiuri, legende și basme. Ca ediție de Moș Crăciun și decorațiuni de Crăciun, este popular și cine nu cunoaște mărul otrăvitor în care „Albă-ca-Zăpada” a mușcat. Când Wilhelm Tell își propunea mărul, existau deja peste 1.000 de soiuri în toată Europa. Acum sunt mii. Dar doar 70 dintre acestea sunt cultivate comercial și majoritatea supermarketurilor au cel puțin 4 sau 5 soiuri pe tot parcursul anului. Cele mai populare soiuri de mere includ Jonagored, Elstar, Jonagold și Braeburn. Astăzi mărul este fructul preferat al germanilor. Fiecare german consumă în medie aproximativ 40 kg de fructe crocante pe an.
Un măr pe zi ține doctorul departe .
Probabil că toată lumea a mai auzit această zicală. Ce este, de fapt, în măr că ar trebui să poată ține medicul departe? Fructele delicioase oferă o gamă largă de nutrienți valoroși. În ceea ce privește cantitatea, un accent deosebit ar trebui pus pe vitamina C, care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar. Există, de asemenea, substanțe vegetale secundare și fibre în mere. Mărul aduce o contribuție importantă la „5 pe zi” - o campanie de sănătate care are ca scop creșterea consumului de fructe și legume. 5 porții de fructe și legume zilnic - asta recomandă experții în nutriție și profesioniștii medicali pentru o bună protecție a sănătății.
| Valori nutritive | pe baza a 150 g greutate brută, aceasta corespunde unui măr de mărime medie |
| Energie: | 81 kcal/340 kJ |
| Apă: | 124 g |
| Proteină: | 0,5 g |
| Gras: | 0,1 g |
| Carbohidrați: | 21,5 g |
| Fibre dietetice: | 3,0 g (10% din aportul recomandat de 30 g) |
| Vitamina C: | 18 mg (18% din aportul recomandat de 100 mg) * |
| Potasiu: | 179 mg (9% din aportul minim recomandat de 2000 mg) * |
Sursa: Federal Food Key (BLS), valorile de referință DACH pentru aportul de nutrienți, cantitățile zilnice recomandate de aport corespund valorilor de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți (2013) pentru un adult.
* aportul zilnic recomandat
Multe ingrediente valoroase ale mărului stau direct în sau sub coajă. Prin urmare, este indicat să spălați bine merele, să le frecați bine cu o cârpă și apoi să le mâncați cu coaja.
Cumpărături suculente: măr
Dintre cele aproximativ 70 de soiuri de mere cultivate comercial, doar câteva au o semnificație relevantă pentru piață. Pe lângă Jonagored, Elstar, Jonagold și Braeburn, Boskoop, Gala și Idared se află pe lista primelor 10 din Germania. Unele soiuri de mere sunt oferite spre vânzare imediat după recoltare. Altele trebuie păstrate pentru o vreme pentru a dezvolta un gust și o aromă deosebite. Sezonul de vârf pentru merele domestice durează din septembrie până în aprilie. Mai puțin de jumătate din merele consumate în Germania cresc pe plan intern. Germania este importatorul campion mondial de mere: majoritatea merelor consumate și procesate în Germania provin din Italia, Franța, Olanda și emisfera sudică.
Când cumpărați mere, asigurați-vă că pielea nu este deteriorată și cumpărați numai mere care nu au pete putrede. Punctele de presiune nu sunt, de asemenea, benefice. O indicație a fructelor vechi sunt tulpinile uscate.
Stocarea optimă le menține clare
Nu lăsați merele la soarele aprins. Chiar dacă depozitați merele doar câteva zile, este mai bine să le acoperiți în frigider. Acest lucru încetinește procesele de degradare biologică și îmbunătățește durata de valabilitate. Multe soiuri de mere pot fi depozitate timp de câteva luni într-o pivniță întunecată, într-un garaj rezistent la îngheț sau într-o mansardă răcoroasă. Pentru aceasta, mărul are nevoie de temperaturi scăzute și umiditate ridicată. Fructele trebuie să fie una lângă alta pe rafturi sau în cutii cu fructe și nu trebuie să se atingă una de cealaltă. O peliculă deasupra raftului de mere menține umezeala și îmbunătățește condițiile de depozitare. Soiurile de mere ușor de depozitat includ Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Elstar, Gala și Golden Delicious. Alkmene, Gravensteiner, James Grieve și Klarapfel, de exemplu, nu sunt potrivite pentru depozitare.
Alternativ, merele pot fi depozitate în pungi de folie sigilabile într-o cameră rece și întunecată. Atmosfera din pungă împiedică uscarea merelor, încetinește procesele de maturare și îmbătrânire și le extinde durata de valabilitate în general. Pungile trebuie perforate cu bastoane de ac și astfel dezumflate. Merele de coacere secretă gazul de etilenă de coacere. Acest gaz face ca alte fructe și legume să se strice mai repede. Prin urmare, merele trebuie păstrate întotdeauna separat.
Pregătiți mere delicioase
Mărul este adesea consumat solo din mână sau în pene și, desigur, este folosit și pentru prepararea diferitelor salate, cum ar fi salatele de fructe sau hering. Este, de asemenea, utilizat pentru strudel de mere și prăjituri de tot felul. Pulpa fermă, crocantă, gustul intens acru sau dulce și suculența răcoritoare oferă multe posibilități în bucătărie. Apropo, cel mai popular măr fiert și copt este soiul Boskoop. Toate merele potrivite pentru coacere pot fi, de asemenea, transformate în piure, suc sau jeleu. Merele aburite au un gust excelent ca garnitură la mâncărurile de vânat. Pene de mere decojite și cu miez ar trebui să fiarbă doar timp de aproximativ 10 până la 12 minute, astfel încât să nu se dezintegreze. Pentru ca merele crude să nu se rumenească în timpul pregătirii, acestea trebuie stropite cu puțină suc de lămâie sau lămâie.
Din cauza coajei fără valoare
Coaja de mere conține multă pectină, o fibră valoroasă Nutriționiștii și medicii recomandă consumul a 30 g de fibre pe zi. Un măr de dimensiuni medii oferă deja 10 la sută din cantitatea recomandată. Cel mai bun lucru de făcut este să muște un măr și să te bucuri!