Aprovizionarea cu carne către Paris și logistica feroviară, cazul abatoarelor din La

Rezumate

Piața vitelor și abatoarele din La Villette s-au deschis în 1867 sub responsabilitatea baronului Haussmann, care a considerat că această realizare este una dintre cele mai semnificative din administrarea sa. Prin conectarea complexului comercial și industrial la calea ferată, el a pus în aplicare un sistem modern care făcea posibilă asigurarea Parisului, pe parcursul mai multor zile, cu animale de sacrificare și carne și evitarea numeroaselor transbordări de bovine și carcase care existau atunci in oras. Detaliem funcționarea acestui complex și particularitățile operațiunii feroviare care a fost adaptată acestuia.

Căile ferate aveau responsabilitatea principală pentru transportul animalelor vii către piața centrală din La Villette, dar și pentru toate animalele destinate altor abatoare regionale. La Villette a rămas astfel până la închiderea sa locul de fabricație a prețurilor cărnii. Cu toate acestea, din construcția europeană și mai ales din 1963, politica inversă de descentralizare a jucat în favoarea crescătorilor și a regiunilor și explică declinul acesteia, apoi închiderea sa.

Piața cărnii și abatoarele din La Villette, deschise în 1867, au fost supravegheate de baronul Haussmann, care le-a considerat una dintre cele mai semnificative creații ale administrației sale. Prin conectarea complexului comercial-industrial și a căii ferate, Haussmann a creat un aranjament modern care a permis Parisului să fie aprovizionat cu animale pentru măcelărire și carne cu câteva zile înainte, evitând numeroasele transbordări de animale și carcase care au umplut apoi orașul. Studiul nostru detaliază performanța acestui aspect complex și specific al operațiunilor feroviare care au fost adaptate acestuia.

Calea ferată a fost în primul rând responsabilă pentru direcționarea animalelor către piața centrală din La Villette, precum și pentru toate animalele destinate altor abatoare regionale. Până când a închis ușile, La Villette a fost locul în care au provenit prețurile cărnii. Cu toate acestea, după construirea pieței europene și mai ales după 1963, politica inversă a descentralizării a avut tendința de a favoriza crescătorii de animale și regiunile vs. Paris, ceea ce explică declinul și eventuala închidere a La Villette.

Intrări index

Cuvinte cheie:

Cronologic:

Tematică:

Text complet

1 Georges Eugène Haussmann, Mémoires du Baron Haussmann, Paris, Victor Havard, 1890-1893, trei vol. (.)
2 Arhivele Prefecturii Poliției din Paris (acum: APP) DB 377. Raportul comitetului de informații (.)