Ar trebui orezul să fie înmuiat înainte de gătit
Orezul trebuie să fie înmuiat înainte de a fi gătit de fiecare dată. Dacă nu înmuiați orezul? Afectează gustul după gătit? Dacă este necesară o înmuiere, cât timp este necesar pentru a înmuia orezul?
răspuns
Orezul se va găti bine chiar dacă nu îl înmuiați. Cu toate acestea, veți dori să-l spălați până când apa curge limpede, astfel încât să eliminați excesul de amidon și să nu se lipească împreună.
Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat de arsenic - și se pare că este un lucru - înmuierea orezului ar reduce semnificativ nivelul de arsenic. Nu este ceva care m-a ținut vreodată noaptea, dar există părți ale lumii la care merită să te gândești.
Clătirea orezului este întotdeauna recomandată. Îndepărtează coaja rămasă, pulberea, de orezul care este manipulat și/sau prelucrat, Fragmente de insecte (Ai fi uimit!) Și multe altele.
Înmuierea orezului face parte din procesul de gătit. Orezul sălbatic și brun beneficiază de acest lucru, deoarece gătesc mai uniform „până la dinte (al dente)” cu mai puțin lichid și timp. Astfel veți obține un pilaf drăguț și pufos. Dacă nu înmuiați orezul înainte de gătit, va dura mai mult lichid și timp și va fi mai probabil să iasă aglomerat și prea gătit.
Majoritatea piețelor bune au zeci de soiuri de orez și fiecare se descurcă cel mai bine cu un alt tip de proces și finețe. Și nici măcar nu am vorbit despre orezul sushi sau orezul arborio (literalmente, „absorbant”).
Înmuierea cu cereale lungi sau cu orez basmati are, de asemenea, beneficii în funcție de modul în care îl condimentați. Dacă doriți să vă gătiți orezul cu pudră de achiot și fire de șofrănel, este foarte util să vă înmuiați în apă caldă timp de o oră.
Unele rețete din Asia de Sud-Est necesită ca orezul lichid să fie înmuiat timp de câteva ore ca agent de îngroșare sau compus ad hoc. Tinola (un fel de mâncare de pui opărit) este una, Sinigang na Baboy (supă de porc acru) este alta. Un fan al unuia dintre cele două feluri de mâncare poate spune când lipsește bulionul că doar orezul poate aduce calitate amidon. Făina de orez sau amidonul de porumb, chiar și în cantități mici, ar fi prea mult.
- Din motive igienice, spălați întotdeauna orezul întreg.
- Luați în considerare înmuierea orezului ca parte a tehnicii de gătit, dar asigurați-vă că este o alegere conștientă, de ex. B. „Cred că îmbibarea aduce [rezultatul].”
- Orezul fiart preambalat de obicei nu trebuie spălat sau înmuiat. Urmați instrucțiunile ambalatorului și propriile instincte/experiențe.