Arborio QOOQ Rice
Orezul este o plantă anuală care crește mai ușor în climatul tropical. Orezul a fost inițial o plantă uscată, dar a devenit semi-acvatică cu mutații. Cu toate acestea, crește în medii foarte diverse, dar va crește mai repede și mai viguros în condiții de căldură și umiditate; în funcție de climă, se obțin una sau mai multe culturi pe an.
Această plantă are tulpini foarte ramificate și poate măsura 0,6 până la 1,8 m în înălțime; aceste tulpini se termină într-o paniculă lungă de 20 până la 30 cm. Fiecare paniculă este formată de la 50 la 300 de flori sau „spiculete”, din care se vor forma boabele.
Majoritatea soiurilor de orez cresc în câmpuri inundate, unde nivelul apei trebuie să ajungă între 10 și 15 cm. Într-adevăr, orezul nu trebuie să crească în apă, dar mai mult de 90% din orezul cultivat este în apă.
Cultura milenară a orezului necesită multe ore de muncă, deoarece necesită mai multe manipulări. În țările din est, această muncă se face adesea în condiții dificile pentru lucrători. Orezul este semănat manual, este transplantat când atinge o anumită înălțime și apoi orezul este inundat. Când înflorirea este completă, câmpul de orez este uscat și orezul este recoltat manual. Între însămânțare și recoltare trec patru până la șase luni.
Noile metode, utilizate în special în Statele Unite, au revoluționat procesele ancestrale. Boabele de orez germinate sunt semănate cu avionul; recoltarea se face folosind combine agricole. Această nouă tehnologie este posibilă în special în cele mai bogate țări.
Cum să vă pregătiți ?
Există diferite metode de gătit a orezului:
Gătit cu apă
Orezul este gătit în apă, bulion, suc sau lapte (gătitul cu lapte este utilizat în principal pentru a face deserturi); puteți face acest lucru în diferite moduri:
1. Măsurați un volum de orez, precum și două volume de lichid. Există două moduri de a găti: puneți totul într-o cratiță și aduceți la fierbere, reduceți intensitatea, acoperiți și gătiți ușor sau aduceți lichidul la fiert mai întâi înainte de a pune orezul în el. În ambele cazuri, gătiți până când lichidul este complet absorbit.
2. Așezați orezul într-o cratiță, acoperiți cu multă apă și aduceți la fierbere; dați jos, gătiți neacoperit și scurgeți când orezul este gata. Dacă doriți, uscați orezul la cuptor (150 ° C) timp de 7 până la 15 minute.
3. Înmuiați orezul brun timp de 1 oră (dacă doriți orez nelipicios). Gatiti-l in apa de macerat timp de 35 de minute, stingeti focul si lasati tigaia acoperita 10 min sau gatiti 45 min.
4. O metodă de gătit foarte populară pentru a face orez ușor și nu lipicios este metoda de absorbție, cunoscută și sub numele de gătit indian. Primul pas este spălarea orezului așa cum este descris pentru orezul parfumat thailandez. Apoi puneți orezul într-o cratiță, acoperindu-l cu apă rece, cu până la 1 cm deasupra orezului.
Acoperit și la foc mare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu fără a amesteca, până când apar cratere mici; apa s-a evaporat și orezul este ud. Reduceți intensitatea și fierbeți timp de 15 minute, acoperit. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, deoarece orezul se va lipi de fundul recipientului. Este important să nu amestecați orezul (sau doar o singură dată) după apariția unor mici cratere, dacă doriți să obțineți un orez aburit, care nu este lipicios.