Ardei verde - soi de ardei ușor pentru compania de condimente începători
Aroma proaspata insotita de o condimentare usoara
Ardei verde (lat.)
- gust
- utilizare
- Folosiți piper verde întreg uscat
- Combinație cu alte condimente
- Diferența față de piperul real
- depozitare
- Perioada de valabilitate a paniculelor de ardei proaspăt verde
- instanțele de judecată
- Sfat pentru vegetarieni
- Meniu condiment
- Moară de ardei și amestecuri de ardei
- Soiuri speciale de ardei verde
- de fabricație
- Fabricare prin uscare
- Înmuierea în saramură sau în saramură acră
- De unde să cumpărați ciorchini de ardei proaspăt verde
Ardeiul verde se obține din boabele de ardei verzi, încă necoapte ale piperului adevărat. Aceasta este aceeași plantă din care provin ardeiul negru, roșu și alb. În ceea ce privește gustul, însă, diferă de frații săi. Are o aromă proaspătă asociată cu o claritate ușoară. Ardeiul verde este, prin urmare, cel mai blând ardei din soiurile reale de ardei - tocmai potrivit pentru începătorii de ardei. Ardeiul verde este disponibil sub formă uscată sau murat în saramură sau oțet. Vă vom arăta cum să utilizați cel mai bine ardeiul verde și ce feluri de mâncare și rețete merge bine.
gust
Ardeiul verde este cel mai blând dintre soiurile de ardei. În aroma sa combină o ușoară claritate cu o aromă proaspătă de fructe pe care nici piperul negru, roșu, nici cel alb nu îl au. Deoarece aroma se evaporă rapid, ar trebui să o folosiți întotdeauna proaspăt măcinată. Nu cumpărați piper măcinat. Acest lucru își pierde aroma tipică la scurt timp după deschiderea ambalajului.
utilizare
Datorită căldurii sale blânde, puteți folosi ardeiul verde mai generos la condimentare decât obișnuiți cu alte tipuri de ardei. Boabele de piper murate în saramură sau oțet se folosesc de obicei întregi sau fierte cu ele. De asemenea, puteți folosi cereale uscate măcinate. Puneți boabele de piper uscate într-un mortar și zdrobiți-le grosier sau macinați-le într-o pudră de piper fin. Ardeiul verde uscat este potrivit și pentru moara de piper.
Ca și în cazul tuturor tipurilor de ardei, ardeiul verde are cel mai bun gust atunci când este proaspăt măcinat.
Utilizați piper verde întreg uscat
Dacă doriți să folosiți boabele de piper verde uscate întregi, ar trebui să le gătiți în lichid timp de aproximativ 30 de minute. Acest lucru face ca boabele de piper să se înmoaie din nou și greu diferă în consistență de piperul murat.
Combinație cu alte condimente
La fel ca ardeiul negru, ardeiul verde este, de asemenea, un condiment universal care se potrivește cu aproape toate condimentele. Cu toate acestea, combinația cu condimente din Asia este deosebit de interesantă. Ardeiul verde este adesea folosit în preparatele thailandeze. Încercați asta.
Diferența față de piperul real
Fie că este ardei verde, negru, alb sau roșu - toate provin din aceeași plantă de ardei. Singura diferență dintre ele este fabricarea. În comparație, ardeiul verde are însă cea mai ușoară claritate și cea mai mare prospețime în gust.
depozitare
La fel ca majoritatea condimentelor, ardeiul verde trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Pentru a nu-și pierde culoarea, nu ar trebui să primească nicio lumină. Borcanele cu condimente care pot fi închise de două ori sunt cele mai bune. Deci, ardeiul verde uscat poate fi păstrat timp de 2 până la 3 ani.
Perioada de valabilitate a paniculelor de ardei proaspăt verde
Dacă ați cumpărat ciorchini proaspeți de ardei verde la piață sau într-un magazin asiatic și nu le puteți folosi complet imediat, pur și simplu înfășurați-le în folie și puneți-le în frigider. Astfel paniculele rămân proaspete și durabile până la 2 săptămâni.
instanțele de judecată
Ardeiul verde poate fi folosit ca condiment universal pentru aproape toate preparatele și rețetele. Cu toate acestea, clasicele includ sosuri ușoare, cum ar fi sosurile de smântână sau sosurile de piper. În plus, căldura ușoară și prospețimea se potrivesc bine cu mâncărurile thailandeze. Vezi o listă de sugestii pentru a condimenta cu ardei verde.
- Sosuri ușoare, sosuri smântână, sosuri de piper, sos de piper și smântână, marinate
- Mâncăruri din carne precum friptură, păsări de curte, mâncăruri de vânat, rață
- Mâncăruri din pește, cum ar fi pește la grătar, file de pește alb, crustacee și fructe de mare
- Pateu
- Supă precum supă de roșii, supă de pui, terine
- vinaigreta
- salată
- omletă
- Mâncăruri cu nucă de cocos
- Se răspândește
- Brânză, cremă de brânză
Sfat pentru vegetarieni
Ardeiul verde este potrivit în special pentru condimentarea felurilor de mâncare cu roșii sau a ciupercilor. Vegetarienilor le place, de asemenea, să o folosească cu pâine cu brânză smântână sau căpșuni.
Piper verde
| proaspăt de fân ca piperul fierbinte |
| întreg sau pământ |
| Sosuri ușoare, sosuri smântână, sosuri de piper, sos de piper și smântână, marinate, preparate din carne precum friptură, păsări de curte, mâncăruri de vânat, rață. Mâncăruri din pește, cum ar fi pește la grătar, file de pește alb, crustacee și fructe de mare, pateu, supă cum ar fi supă de roșii, supă de pui, terine, brânză, cremă de brânză. |
| Piper negru |
| neîntemeiat 2 ani |
| întunecat, răcoros, uscat, etanș la aer |
| Ardei Malabar, ardei Penja |
Moară de ardei și amestecuri de ardei
Puteți folosi cu ușurință boabe de piper verde uscate într-o moară de piper sau într-o mașină de tocat condimente. Aroma proaspătă a ardeiului verde este, de asemenea, excelentă în combinație cu celelalte tipuri de ardei într-un amestec de ardei.
Cele mai bune soiuri de ardei verde
Există multe tipuri diferite de ardei în întreaga lume. Cei mai buni ardei verzi din lume includ ardeiul Malabar și ardeiul Penja.
de fabricație
Ardeiul verde provine din aceeași plantă de ardei ca ardeiul negru, alb și roșu. La producerea piperului verde, ca și în cazul piperului negru, boabele de piper verde necoapte se recoltează mai întâi. În această etapă, ardeiul are încă un miez moale. Spre deosebire de piperul negru, fermentarea boabelor este întreruptă în etapa următoare cu piper verde, astfel încât culoarea verde bogată să fie păstrată. Acest lucru se poate face fie printr-un proces complex de uscare, fie prin fierbere. Aceasta distruge enzima din ardeiul verde care este responsabilă pentru fermentare.
Fabricare prin uscare
Procesul de uscare a ardeiului verde este foarte laborios. Acest lucru se poate întâmpla, pe de o parte, prin temperaturi ridicate, pe de altă parte, prin înghețarea șocurilor sau uscarea prin congelare. Aceasta va păstra culoarea verde a piperului. Dacă gătești boabele de ardei uscate pentru ceva timp mai târziu, acestea se umflă din nou ca piperul murat sau ardeiul verde proaspăt.
Înmuierea în saramură sau în saramură acră
Pe lângă piperul verde uscat și paniculele proaspete, puteți cumpăra și piper verde murat. Aici fructele de piper necoapte sunt recoltate în verde și așezate direct în sare sau oțet. La fel ca uscarea, aceasta previne fermentarea. Boabele de piper murat sunt adesea folosite întregi pentru sosurile de piper.
De unde să cumpărați ciorchini de ardei proaspăt verde
Dacă doriți cu adevărat să cumpărați panicule proaspete, le puteți obține adesea în anumite magazine asiatice sau pe piață. Supermarketurile convenționale sau magazinele de delicatese deseori nu depozitează paniculele de ardei.
intrebari si raspunsuri
Ce puteți lua ca înlocuitor pentru ardeiul verde?
Puteți înlocui oricând ardeiul verde cu proaspăt, liofilizat sau murat. Alternativ, roșu (mai blând), negru (mai fierbinte) și piper alb sunt, de asemenea, potrivite. De asemenea, puteți înlocui piperul verde murat cu capere murate.
Puteți găsi mai multe informații despre înlocuitorii ardeiului verde aici
Care este diferența dintre boabele de piper verde și negru?
Ardeiul verde și cel negru sunt ambele făcute din boabe de piper verde. Numai procesul de fabricație diferă, ceea ce înseamnă că în cele din urmă ambele produse diferă prin culoare, claritate și aromă.
Iată o prezentare detaliată a diferenței dintre ardeiul verde și cel negru.
Cât de sănătos este piperul verde?
Ardeiul verde nu numai că face mâncarea mai picantă și mai fierbinte, ci este și sănătos. Motivul pentru aceasta este ingredientul piperină, care este responsabil pentru picant. Acest lucru promovează metabolismul, stimulează fluxul de salivă, producerea de acid gastric și digestia. Când este consumat, creierul eliberează și hormoni ai fericirii datorită picantului. Pe lângă piperină, piperul mai conține vitamina A, vitamina B6, magneziu și fier.
Cât timp poate păstra piperul verde murat?
Ardeiul verde murat are de obicei o perioadă de valabilitate de 12 luni. În mod ideal, ar trebui să păstrați acest lucru în frigider. Odată deschis, paharul trebuie epuizat în decurs de o săptămână.
Aici veți găsi o rețetă despre modul în care puteți pur și simplu să puneți singur ardei verde proaspăt.
Păstrează ardeiul verde?
Ardeiul verde are adesea o perioadă de valabilitate de aproximativ 2 săptămâni când este proaspăt. Apoi începe să se usuce și să fermenteze. Există diferite variante pentru a face ardeiul verde proaspăt durabil.