Ariane Grumbach; Dietele sunt un dezastru fiziologic și psihologic; StripFood

Presați cu scandaluri alimentare, ordonanțe pentru a mânca bine cu orice preț, peopolizarea dietelor, ... din ce în ce mai vinovați, mâncătorul nostru contemporan trăiește în angoasa unei alimentații slabe. Așadar, între tentația de a ne distra, de a ne împiedica sau de a raționa cu noi înșine, sau chiar de a ne restricționa, mergem dureros, călăuziți de conștiința noastră și de un flux de informații care este din ce în ce mai complicat de decodat.

Ariane Grumbach este o nutriționistă nonconformistă. Ceea ce apreciez despre ea este concepția ei generală despre mâncare, dar și cumpătarea și optimismul ei, care contrastează cu arhetipul riguros al nutriționistului ucis. Sunt foarte fericită că a acceptat să ia acest interviu pentru StripFood. Aici își împărtășește concepția despre profesia sa, ghidată mai ales de un gust pronunțat pentru oameni.

ariane

Ariane, dar cine ești tu ?

Sunt Ariane Grumbach, dietetist liberal la Paris din 2008. Dietician un pic atipic pentru că anti-dietă, anti-privare. Dietetician pasionat de meseria mea, deoarece mâncarea se află în centrul mai multor teme: sănătate, psihologie, mediu, economie, cultură, educație ... Și pentru că relația fiecărei persoane cu mâncarea este intimă și unică, ceea ce face ca acest sprijin să fie mereu diferit. Am devenit dietetician acum zece ani după ce am avut o viață profesională total diferită: am fost la HEC și am lucrat 20 de ani într-o companie (11 ani la Air France și 10 ani într-o firmă de consultanță).

Vă prezentați ca un dietetist lacom, nu ar fi cam contradictoriu ?

Cu siguranță, acesta este un oximoron și a fost făcut intenționat! Pentru că vreau să trezesc oarecare uimire și să merg împotriva ideii că dieta este egală cu privarea tristă. Mai mult, sunt într-adevăr foarte lacom, îmi place să mănânc, acesta este unul dintre motivele, alături de interesul pentru oameni, care m-au condus la această profesie. Și îi ajut pe oamenii care vin să mă vadă să redescopere plăcerea de a mânca, fără vinovăție, fără frustrare.