Aromă versatilă de mentă pentru medicină și nutriție Industrieverband Agrar
Menta este cultivată atât în funcție de țesut, cât și în grădina de acasă. Foto: Fotolia
Când vine vorba de menta cu ciocolată, cine nu se gândește imediat la frunzele de menta verde înfășurate în ciocolată neagră? Foto: Angelika Sontheimer
Multe produse bine cunoscute pot fi fabricate din familia menta. Foto: Angelika Sontheimer
Menta se dezvoltă și în grădina de acasă. Cu toate acestea, diverselor insecte le plac și frunzele de mentă. Foto: Angelika Sontheimer
Distribuiți acest articol
Fie ca ulei de mentă pentru răceli, ceai răcoritor vara sau ca ingredient delicios pentru quark și alte deserturi, dulapul cu plante medicinale și bucătăria nu pot fi imaginate fără mentă. De asemenea, este utilizat ca componentă aromatizantă în lichioruri, cofetărie și produse cosmetice. În Germania, menta este cultivată profesional, în special în Turingia și Bavaria. Cu toate acestea, pentru cultivarea comercială joacă un rol complet diferit față de patul de plante din grădina de acasă.
Menta (Mentha × piperita) este cultivată în multe țări din Europa și America de Nord și utilizată ca medicament, preparat pentru ceai și în bucătărie. Perena erbacee, rezistentă la îngheț, cu o înălțime de până la 90 cm aparține familiei menta. Menta este un hibrid de mentă de cal (Mentha longifolia), mentă de mere (Mentha rotundifolia), mentă (M. spicata) și mentă de pârâu (Mentha aquatica). Nu mai este fertil în sine și, prin urmare, trebuie propagat vegetativ folosind butași. Cu toate acestea, acest lucru este destul de ușor, deoarece menta are rădăcini puțin adânci și formează mulți alergători supraterani și subterani.
Ceai sau ulei pentru diverse scopuri
Inițial, menta nu provine din sălbăticie cu noi. Între timp, însă, a fost eliberat și în sălbăticie prin cultivarea în grădina de acasă și prin cultivarea comercială a plantelor medicinale și aromate. Frunzele uscate întregi sau tăiate sunt utilizate în scopuri medicinale și, ca ceai de mentă de calitate medicinală, trebuie să îndeplinească cerințe ridicate. Menta are un efect antispastic în tractul digestiv și, prin urmare, este adesea luată pentru afecțiuni gastro-intestinale și biliare, balonare, greață, gaze sau arsuri la stomac. Persoanele sensibile sunt expuse riscului de a suferi de dureri de stomac dacă se bucură de ea prea des.
Uleiul esențial de mentă conține mentol, acetat de mentol, menthofuran, acid rosmarinic și flavonoide ca ingrediente eficiente. Mirosul vrăjitor are un efect răcoritor atunci când inspirați, ajută la mestecat guma împotriva respirației urâte și, de asemenea, face să dispară unele dureri de cap. Uleiul este aplicat pe piele pentru a amorți, a se răci și a ușura mâncărimea.
Cerințe stricte în cultivarea plantelor medicinale
Fermierii care cultivă plante medicinale și aromatice trebuie să îndeplinească cerințe stricte: suprafețele cultivate trebuie verificate în mod regulat pentru a găsi metale grele precum plumbul, cadmiul sau mercurul. În practică, menta este cultivată la fiecare unu până la trei ani. Cultivarea perenă a mentei ajută la reducerea pierderilor de sol și a levigării prin eroziune. Aceasta ar trebui să fie urmată de o pauză de cultivare de câțiva ani pentru toate plantele de mentă, cum ar fi salvie, cimbru sau balsam de lămâie, astfel încât niciun agent patogen și dăunător să nu poată coloniza. Leguminoasele, cartofii sau cerealele sunt potrivite ca culturi anterioare, care pot fi cultivate și ca cultură de urmărire după menta.
De asemenea, popular cu ciupercile, cicadele și gândacii
Există două forme de mentă găsite în cultivarea comercială. Soiurile „mentă neagră” din forma Rubescens, cunoscute și sub denumirea de tip Mitcham, au frunze verde închis, în formă de ou, cu vene violet-roșiatice. În contrast, soiurile de „mentă albă” de forma Pallescens (tip menta Palatinată) au frunze verde deschis, lanceolate. Fermierii fie plantează butași de cap înrădăcinați, fie împart stoloni din care cresc noile plante de mentă. Dar mai este un drum lung de parcurs înainte de recoltarea cu mașini speciale și prelucrarea ulterioară.
Menta este amenințată de numeroase ciuperci dăunătoare: cea mai importantă este rugina de mentă, o boală fungică care poate distruge o întreagă recoltă cu creșteri de culoare galben-roșiatică asemănătoare unei umflături. Pe vreme caldă și umedă, boli precum mucegaiurile Fusarium, Phoma sau Alternaria pot ucide plantele de mentă. Antracnoza de mentă este o boală cauzată de ciupercile Colletotrichum, în care plantele infectate se răsucesc peste zonele infectate, frunzele se îndoaie și în cele din urmă mor. În cele din urmă, plantele de mentă pot contracta, de asemenea, boala petelor de frunze și făinarea.
Principalii dăunători ai animalelor care apar sunt cicadele, gândacul de frunze de mentă și gândacul verde de scut, care dăunează frunzelor prin supt, scobit și scobit. În sol, nematodii sunt mulțumiți de rădăcinile fine de mentă, ceea ce duce la creștere, decolorare și putregai. Numărul mare de boli și dăunători înseamnă că cerințele ridicate ale procesatorilor asupra sănătății plantelor pot fi greu garantate fără utilizarea corectă a fungicidelor și insecticidelor. Ca măsură preventivă, fermierii lucrează cu o rotație largă a culturilor și evită juxtapunerea câmpurilor vechi și tinere de mentă. Între timp, pe piață sunt oferite noi origini „BLBP” (BLBP = Institutul Bavarian de Stat pentru Resurse Naturale și Științe ale Vieții), care sunt mai tolerante la boli.
Bucurați-vă de mâncare culinară în bucătărie
După recoltarea și prelucrarea ușoară, menta și celelalte rude ale acesteia, cum ar fi watermint, spearmint sau spearmint, își găsesc drumul nu numai în farmacii și farmacii, ci și în bucătăriile noastre: Menta este un adevărat talent universal, pește, carne, legume și fructe rafinate. Englezii îl folosesc pentru a-și rafina supele și sosurile - cine nu a auzit de sosul de mentă pentru mielul fript? Pe de altă parte, în Tunisia sau Maroc, menta nano este baza băuturii naționale, iar în Austria menta maro sau tăiței este folosită pentru tăiței din Carintia. De asemenea, sunt cunoscute benzile de gumă de mestecat albe cu aromă de mentă sau mentă, batoanele de ciocolată neagră topită în gură, cu umplutură de mentă sau vinul spumant de floare de bătrân-tei-mentă, care face din multe sărbători o plăcere plină de viață.