Așa funcționează zahărul în corpul tău!
Majoritatea oamenilor știu că zahărul nu este unul dintre cele mai valoroase alimente pentru sănătate - dar totuși mâncăm prea mult din el. Dulciul are un gust bun! Cantitatea zilnică este esența problemei: dacă reușiți să o țineți sub control, veți obține un pic de calitate a vieții fără a vă face rău. Dar care sunt riscurile pentru sănătate asociate consumului ridicat de zahăr și cât este de fapt prea mult?
Carie
„Copilul nu mănâncă atât de multe dulciuri, îți va rupe dinții!” Această propoziție clasică a părinților noștri nu și-a pierdut nicio relevanță. Dimpotrivă: legătura dintre alimentele zaharoase și dezvoltarea cariilor a fost clar demonstrată. Bacteriile din gură iubesc zahărul, îl fermentează și formează astfel acizi care dăunează dinților. Oricine apelează în mod repetat la alimente zaharate sau băuturi îndulcite pe tot parcursul zilei creează cele mai bune condiții pentru a deveni client obișnuit al dentistului lor.
"Legătura dintre alimentele zaharoase și dezvoltarea cariilor a fost clar demonstrată."
Obezitatea
Când vine vorba de efectele nesănătoase ale zahărului, băuturile îndulcite se află în partea de sus a listei negative din alte motive. Cei care își potolesc setea cu băuturi răcoritoare sau sucuri își cresc semnificativ riscul de supraponderalitate și obezitate. Studiile arată clar această legătură, nu numai la adulți, ci și la copii și adolescenți. Nu este de mirare, deoarece băuturile care conțin calorii sunt greu de umplut și astfel caloriile sunt, de asemenea, absorbite. Zahărul nu este în niciun caz singura cauză a greutății corporale excesive, dar este una foarte importantă. Cei care mănâncă bogat în zahăr se obișnuiesc cu acest gust și vor mai mult. În același timp, alimentele îndulcite au adesea un conținut ridicat de energie, ele furnizând un număr relativ mare de calorii la 100 de grame de alimente - se vorbește despre o densitate mare de energie. Un exemplu: Dacă alegeți iaurt natural cu fructe proaspete, niște scorțișoară sau vanilie de la moară în locul produsului finit, iaurt de fructe, vă puteți ușura contul de zahăr cu aproximativ cinci cuburi de zahăr - și într-un mod foarte gustos.
Diabet, boli cardiovasculare și co
Ce au în comun aceste boli? Obezitatea este un factor de risc major. Combinat cu prea puțin exerciții fizice, facem viața cu adevărat dificilă pentru metabolismul nostru. Organismul poate compensa uimitor de mult și depinde de stilul de viață și de dispoziția ereditară dacă și când ne vom îmbolnăvi. La început, de exemplu, nici măcar nu observăm că nivelul zahărului din sânge crește, deoarece pancreasul produce pur și simplu mai multă insulină pentru a o reduce din nou. Celulele corpului reacționează din ce în ce mai puțin la nivelul ridicat de insulină, la un moment dat organul este copleșit și diabetul de tip 2 este acolo. O boală reală a afluenței, cu o tendință de creștere rapidă. Zaharul (fructoza) este, de asemenea, în partea de sus a listei cauzelor pentru ficatul gras non-alcoolic, deoarece promovează formarea de grăsimi. Lista este lungă, nivelul lipidelor din sânge și tensiunea arterială cresc, de asemenea, odată cu consumul ridicat de zahăr, ambii factori de risc pentru infarct și accident vascular cerebral. Studiile arată că persoanele care consumă mai mult de 100 de grame de zahăr pe zi prezintă un risc serios mai mare de a muri mai devreme.
Concluzie
Consumăm în medie 100 de grame de zahăr pe zi în Germania, ceea ce reprezintă aproximativ dublul cantității maxime recomandate de OMS (nu mai mult de 25 g de zahăr pe zi ar fi și mai bine). Cantitatea de zahăr pe care metabolismul o poate suporta în continuare depinde de mai mulți factori. Cu cât greutatea este mai mare și cu cât vă mișcați mai puțin, cu atât este mai mare riscul personal de a vă îmbolnăvi. Doriți să reduceți zahărul? Începeți să vă potoliți setea fără calorii și recunoașteți produsele cu zahăr ascuns - veți găsi sfaturi practice despre acest lucru aici pe site-ul nostru.
Christine Blohme
Ecotrofolog și nutriționist certificat DGE