Astringent - Enciclopedia nutriției

Enciclopedia nutriției: astringent

astringent, E. astringent, (lat. astringent, contract) percepție oral-trigeminală (senzație de gură), care este cauzată în principal de taninurile hidrolizabile (taninurile hidrolizabile) și taninurile nehidrolizabile (taninurile nehidrolizabile, taninurile condensate), dar și de anumite. Metale grele și acizi diluați. Taninurile sunt polifenoli (taninuri, fig.). A-ul. Percepția apare din faptul că taninurile determină precipitarea proteinelor din salivă, astfel încât se pierde efectul de lubrifiere sau ungere a proteinelor salivare (Fig.). În plus față de taninuri, compușii care nu au proprietăți de precipitare a proteinelor ar trebui, de asemenea: act, de ex. B. Sinapină și acid clorogenic. Deoarece proprietatea a. este adesea confundat cu caracterul amar, aceste informații sunt incerte. Unele a. Compușii activi sunt amari în același timp, dar doar foarte puține substanțe cu gust amar sunt, de asemenea, un.
A. Unele substanțe au un efect antibacterian ușor și, prin reacția cu proteinele straturilor tisulare superioare, au un efect anestezic.

astringent: Reprezentarea schematică a precipitării proteinelor din salivă de către taninuri ca cauză a percepției astringente. astringent

astringent astringent

S-ar putea să vă intereseze și: Brain & Mind 1/2021

Descoperiți recomandarea noastră de carte despre subiectul „astringent” în magazinul Springer!

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.