Au înflorit odată cu închiderea că; do; A; bucătărie întunecată LCI
CAMERE - Odată cu criza de sănătate, livrarea meselor la domiciliu a explodat. Pentru a satisface cererea, unele restaurante nu au reușit să împingă pereții bucătăriilor lor. așa că au creat altele, dedicate doar comenzilor pe internet. Și nu este la fel.
Livrarea meselor la domiciliu a explodat în Franța, cu o creștere de 20% în fiecare an. Iar criza coronavirusului a accentuat această tendință. Deci, a trebuit să găsim subterfugii pentru a satisface cererea. Astfel, în suburbiile pariziene, amplasate pe o stradă anonimă, o clădire oarbă care nu cu mult timp în urmă era un garaj auto, se ascunde în spatele zidurilor sale, nu mai puțin de opt restaurante! Hamburgeri, pizza sau chiar specialități asiatice. toate aceste favorite de luat masa se reunesc, abia despărțite de un hol.
În jargonul restaurantului, acestea sunt numite bucătării fantomă. Fiecare restaurant ocupă doar o zonă mică, complet utilată, dar bucătarii împart cămara, chiuveta sau zona de preparare a legumelor. „Aici, fiecare își face produsele în aceleași chiuvete, se schimbă doar rețetele și ingredientele”, spune Laurent Chuon Nougayrede, managerul bucătăriei comune de la Deliveroo. După aceea, sunt toți acasă. Și în aceste camere fără clienți, sushi și salate ies doar într-o pungă de hârtie pentru livrare.
Toate informațiile pe
Tempo corect
Așa funcționează una dintre principalele platforme de vânzare a meselor la distanță, care administrează locul. Ea controlează totul, venirea și venirea oamenilor de livrare, comenzile care provin din aplicația ei și chiar se asigură că bucătarii lucrează la ritmul potrivit. "Avem o tabletă care ne permite să monitorizăm timpul de pregătire a fiecărei bucătării. Sushi se va face în 4:30 minute, o pizza în trei minute, astfel încât să respecte timpul de livrare afișat pe aplicație", continuă Laurent Chuon Nougayrede.