Avantaje și dezavantaje ale cuptoarelor cu microunde ›

Microundele sunt raze electromagnetice a căror semnificație pentru sănătate este încă neclară. Cu toate acestea: cuptorul cu microunde din bucătărie este inofensiv - dacă utilizați corect dispozitivul. Indiferent dacă este în mass-media sau în rândul prietenilor, cineva întâlnește în mod repetat afirmații despre posibilele riscuri pentru sănătate din cuptorul cu microunde. Se aude adesea că razele sunt periculoase pentru sănătate sau că schimbările dăunătoare produselor alimentare au loc atunci când este utilizat cuptorul cu microunde. Nimic din toate acestea nu a fost confirmat științific până în prezent - cerința de bază, totuși: respectarea anumitor reguli de conduită atunci când funcționează.

Ajutor casnic util sau periculos?

Microundele sunt unde electromagnetice care își folosesc energia pentru a face să vibreze particule mici din alimente (de exemplu, molecule de apă). Aceasta înseamnă că mâncarea este încălzită din interior spre exterior, ca să spunem așa. În cuptorul cu microunde, un tub de electroni („magnetron”) generează unde, pereții metalici ai cuptorului le reflectă iar și iar - există și fire metalice în sticla ferestrei de vizionare - și se adună în mâncare. Acolo stimulează moleculele să vibreze, creând căldură prin frecare. Mâncarea este așezată pe o placă de sticlă sau ceramică, astfel încât valurile să poată pătrunde de jos. Undele electromagnetice intră mai adânc în țesut decât razele de căldură și, prin urmare, pot încălzi alimentele mai repede.

Cu toate acestea, această încălzire poate foarte neuniform care pot crea pete calde și reci. Din acest motiv, toate alimentele, în special alimentele pentru copii, trebuie păstrate în timpul încălzirii și înainte de consum bine agitat voi.

„Cuptorul cu microunde ca atare este, desigur, dăunător sănătății, la fel ca și starea într-o cratiță. Cu toate acestea, nu este mai mult un vas de microunde finit decât o friptură care a fost scoasă din oala sub presiune. Cuptorul cu microunde, la fel ca gătitul, dăunează mai multor ingrediente, dintre care unele sunt de dorit, dar altele nedorite și ar trebui distruse. " spune chimistul alimentar Udo Pollmer despre pericolele cuptoarelor cu microunde.

Desigur, celulele și fibrele alimentelor se schimbă atunci când le încălzești. Dar acest lucru nu este numai cazul în cuptorul cu microunde. Dezghețarea rapidă poate distruge pereții celulelor, chiar și în cuptor sau în oală. În cuptorul cu microunde puteți evita chiar acest lucru prin dezghețare lentă. În general, cuptorul cu microunde este mai blând, deoarece căldura nu numai că vine din exterior și treptat funcționează în interiorul alimentelor, ci pentru că este creată în interior.

Riscuri și pericole: Ce trebuie să luați în considerare cu adevărat atunci când utilizați cuptorul cu microunde

Datorită încălzirii neuniforme, se poate întâmpla ca alimentele să nu fie încălzite uniform și ca agenții patogeni, cum ar fi Salmonella poate supraviețui supraviețui. Prin urmare, cuptorul cu microunde nu este întotdeauna un avantaj din punct de vedere igienic și ar trebui să pregătiți preparate proaspete care conțin ouă, păsări de curte și carne tocată pe aragaz sau în cuptor pentru a fi în siguranță.

Conținutul de nutrienți valoroși în mâncare este după gătit în cuptorul cu microunde nu mai puțin decât cu celelalte metode obișnuite de gătit. Dimpotrivă: dacă, de exemplu, legumele sunt gătite la cuptorul cu microunde cu puțină apă adăugată, pierderea de vitamine este mai mică decât la gătitul normal pe aragaz. Excepție: Singurul grup care ar trebui să evite cuptorul cu microunde sunt ei Vegetarian, deoarece cuptorul cu microunde distruge vitamina B12 mai mult decât încălzirea convențională.

Proprietatea de păstrare a vitaminelor la încălzirea sau prepararea alimentelor a fost dovedită în mod adecvat în mai multe studii științifice. În gătitul convențional, vitaminele se pierd în principal dacă alimentele sunt încălzite prea mult și prea puternic. Aceasta înseamnă că vitaminele migrează în apa de gătit, în timp ce prepararea la cuptorul cu microunde, pe de altă parte, păstrează vitaminele. Radiațiile, așa-numitele microunde, fac ca moleculele de apă din interiorul alimentelor să vibreze și astfel provoacă chiar încălzire într-un timp mult mai scurt. De altfel, cel mai bine este să folosiți vase de sticlă rezistente la căldură pentru gătit.

Mâncarea trebuie așezată întotdeauna în mijlocul spațiului de gătit la o distanță de cel puțin doi centimetri de pereți.
Ierburile sau fructele nu pot fi uscate în aparat, deoarece se pot supraîncălzi și aprinde dacă sunt folosite prea mult timp.
Mesele congelate, în special cele grase, nu trebuie încălzite în cutie. Componentele cernelurilor de tipărire ar putea fi eliberate și migrate în alimente.
Nici uleiul, de exemplu pentru prăjit sau pentru fondu, nu trebuie încălzit la cuptorul cu microunde. Moleculele de ulei excitate se pot încălzi atât de mult încât se aprind singure.
Recipientele din metal nu sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde, deoarece undele sunt generate doar de materiale neconductoare, cum ar fi B. Sticla vine.

Pericol: radiații de scurgere

Radiația care pătrunde dincolo de ecranare atunci când dispozitivul este în funcțiune se numește "radiație de scurgere". Teama multora că „radiația de scurgere” emisă de dispozitive este periculoasă pentru sănătate este neîntemeiată. Studiile la scară largă din ultimele 2 decenii au arătat că toate dispozitivele testate au valori maxime admise încă mult sub. Cu toate acestea, este important ca sigiliul să funcționeze. Prin urmare: Curățați întotdeauna garniturile cu o cârpă moale sau cu un agent de curățare foarte ușor care nu le atacă.

Cu toate acestea, centrul pentru consumatori din Hamburg recomandă păstrarea unei distanțe de un metru de dispozitiv ca măsură de precauție. Scepticii se tem că liniile directoare date se referă doar la corp în general, dar nu la părțile individuale ale corpului, cum ar fi ochii. Copii de ex. B. nu trebuie să stea direct în fața ferestrei de sticlă și să urmărească mâncarea cum se gătește. Pacienții cu stimulatoare cardiace trebuie, de asemenea, să fie atenți: câmpul magnetic al transformatorului necesar pentru alimentarea cu energie electrică ar putea conduce la interferențe în stimulatoare cardiace deosebit de sensibile în imediata apropiere a dispozitivelor (30 de centimetri).

Joacă-l în siguranță

Dacă dispozitivul este deteriorat de un șoc violent sau cădere, ar trebui să îl verificați ca măsură de precauție - de preferință de către personal calificat care este, de asemenea, responsabil pentru reparații.
Când mâncarea este gata, nu este nimic de îngrijorat: de îndată ce deschideți ușa, se activează mai multe încuietori.
O atenție deosebită trebuie acordată încălzirii Mancare de bebeluși în cuptorul cu microunde. Aici este deosebit de important să verificați dacă este uniform cald și nu prea fierbinte. Cel mai bine este să lăsați vasele să se odihnească câteva minute după încălzire. În orice caz, costurile preliminare.
În general, cuptorul cu microunde nu se descurcă mai bine în ceea ce privește consumul de energie. Gătitul alimentelor este mai rapid, dar folosește și mai multă energie electrică. Numai atunci când doriți să încălziți lichide consumă mai puțină energie în comparație cu o sobă electrică.
Este foarte puțin probabil ca lichidele încălzite în cuptorul cu microunde să înceapă brusc să clocotească atunci când ușa este deschisă. Cu toate acestea, mulți producători recomandă întotdeauna plasarea unei tije de sticlă în pahar sau cupă. Acest lucru previne în mod fiabil acest efect cunoscut sub numele de fierbere întârziată.

Înainte de a cumpăra, ar trebui să vă gândiți cu atenție la ceea ce este cel mai util: un dispozitiv cu doar funcția de microunde sau combinat cu convecție, grătar sau căldură de sus/de jos. Cei singuri, care reîncălzesc în principal mesele gata și familiile, în care toată lumea mănâncă în momente diferite, sunt bine serviți cu un cuptor cu microunde pur. Capacitatea majorității dispozitivelor este cuprinsă între 11 și 32 de litri, iar diametrul platoului rotativ ar trebui, de asemenea, luat în considerare. În ceea ce privește gustul și calitatea alimentelor, se poate afirma clar din punct de vedere hedonist că prepararea și prepararea alimentelor proaspete trebuie făcute în mod convențional, ca ajutor de dezghetare si Cu toate acestea, cuptoarele cu microunde sunt ajutoare practice pentru încălzirea rapidă a produselor finite sau a lichidelor.