Fonduta de carnati - monitor alimentar
(pentru 4-6 persoane)
1250 g cârnați precum B.:
250 g Debrecziner
250 g cârnați din Viena
250 g Regensburger
250 g cârnați de lână
250 g cârnați de vițel
1 cohlrabi
1 buchet de ceapă de primăvară
1 litru bulion de carne
1 cană de quark de hrean
1 ceașcă de usturoi cu ierburi cremă (150 g)
1 sticlă de grătar sau sos de chili fierbinte (250 ml)
2 linguri murături mixte
150 g smântână
1 linguriță praf de boia
Sare piper
Suc de lămâie
2 baghete de câte 250 g fiecare
Răsuciți cârnații de vițel în melci și lipiți-i pe frigarui de lemn. Tăiați cârnații rămași în bucăți de mușcătură. Curățați și spălați legumele și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Se toarnă quarkul de hrean, crème fraîche și sosul de grătar sau chili în oale mici. Tăiați murăturile amestecate foarte fin, împăiați în smântână și condimentați cu boia praf, sare, piper și puțină suc de lămâie după gust. Se toarnă în altă oală și se servește cu fondu.
Aduceți fiertul de carne la fiert pe aragaz și turnați-l cu grijă în oala de fondu. Așezați alternativ bucățile de cârnați cu legumele pe frigarui de kebab și gătiți-le în bulionul de carne fierbinte. Bagheta proaspătă are un gust bun cu ea.
Pentru 6 persoane de persoană: 1051 kcal (4397 kJ), 40,7 g proteine, 70,0 g grăsimi, 64,3 g carbohidrați (5,4 BE)