Avantajele anghinării Gamm vert Ierusalim

vert

Anghinarea de Ierusalim, această legumă puțin complicată și nu foarte plină de farmec, dezvăluie de fapt multe surprize foarte interesante. În primul rând, este foarte bun pentru sănătatea dumneavoastră, cu beneficii nutriționale notabile și este, de asemenea, valoros ca parte a unei diete de slăbire. Poate fi consumat crud sau gătit, în diferite moduri. Și, cireașa de pe tort, este o legumă foarte gustoasă, originală, care face posibilă compunerea unor rețete frumoase de iarnă.

Beneficiile nutriționale ale anghinarei de Ierusalim

Această mică legumă de mult timp neîndrăgită și care nu pare foarte atractivă se întoarce de câțiva ani, atât la tarabe, cât și în grădinile de legume. Anghinarea de Ierusalim este un verișor de floarea-soarelui, aparținând aceleiași familii botanice, cea a Asteraceae. Este din America de Nord, a ajuns în Franța în secolul al XVII-lea. Foarte viguros, foarte rustic, crește peste tot și poate fi chiar invaziv. Tuberculii săi sunt consumați, în special pot înlocui cartoful în toate utilizările sale (a fost cazul în Franța în timpul celui de-al doilea război mondial după dispariția cartofilor, rechiziționată pentru armate).

Elemente esențiale pentru buna funcționare a corpului

Anghinarea de Ierusalim este o sursă bună de potasiu (22,6% din CDI la 100 g), un element mineral esențial pentru funcționarea corpului. Contribuie la reglează tensiunea arterială, este esențial pentru metabolismul glucidelor și proteinelor, menține funcția musculară și sistemul nervos, precum și sistemul renal. Potasiul joacă, de asemenea, un rol esențial în echilibrul acido-bazic al organismului. De asemenea, se pare că potasiul protejează densitatea osoasă, care este importantă atunci când există riscul de osteoporoză și ajută la reținerea calciului în sânge.