Avantajele murăturilor - Linie online

actualizat de Echipa Online pe 24.07.2018

linie

Murătura: un castravete imatur

Împotriva tuturor așteptărilor, murătura este de fapt doar un castravete juvenil. După o selecție continuă de plante, obținem acum soiuri hibride de murături, care pot produce fructe mai numeroase și mai mici într-un stadiu incipient. De unde vine murătura? Cum îl pregătești? Care sunt calitățile sale nutritive? Ligne en Ligne vă oferă informații despre acest condiment emblematic al bucătăriei tradiționale franceze.

Murături, un condiment de sezon rece

Castravetele este o legumă foarte veche originară din Himalaya și cultivată de peste 3000 de ani în India. Când este recoltat înainte de maturitate și îmbibat într-un castron de oțet, își schimbă numele și devine murat.

A fost menționată în Franța încă din secolul al XVI-lea, când sarea și oțetul erau consumate ca condimente. A fost atunci foarte apreciat pentru aperitiv și virtuțile sale digestive.

Pregătirea murăturii

Murătura care trebuie depozitată în oțet se recoltează atunci când fructele au atins 5 până la 8 cm lungime, adică înainte de maturitate completă. Apoi este periat pentru a îndepărta firele de păr superficiale, apoi acoperit cu sare timp de 24 de ore, pentru a-l dezgusta.