Avertizare dietă vegană asupra simptomelor de carență
Renunțarea la produsele de origine animală prezintă riscuri pentru sănătate. Veganii ar trebui să primească controale medicale regulate, potrivit nutriționiștilor.
Pare a fi carne, dar nu este Foto: ap
BERLIN taz | Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă împotriva unei diete exclusiv vegane într-un nou document de poziție. „Cu o dietă pur vegetală, nu este posibilă o cantitate adecvată de nutrienți sau doar cu dificultate”, este cea mai importantă asociație de nutriționiști din Germania după evaluarea literaturii actuale de cercetare. Dacă totuși doriți să mâncați vegan, ar trebui să vi se verifice în mod regulat aportul de nutrienți de către un medic. În loc de veganism, experții recomandă, ca până acum, doar o dietă mixtă care „constă într-o măsură mai mică din alimente de origine animală, inclusiv pește și puțină carne și produse din carne”.
Recomandările DGE au o mare influență: De exemplu, broșurile oficiale se bazează pe ele care explică cât de mult din ce grupe de alimente ar trebui să mănânce. Mii de bucătari în grădinițe sau cantine de companie, de exemplu, urmează „grupul nutrițional” al DGE, care arată grafic proporțiile recomandate ale diferitelor alimente. Asociația non-profit se bucură, de asemenea, de autoritate, deoarece este finanțată în proporție de 70% de guvernele federale și de stat. Restul provine din taxe pentru publicații și cursuri, precum și din taxe de membru.
Noua lucrare de poziție este probabil să întâmpine un interes deosebit de mare, deoarece tot mai mulți oameni urmează o dietă vegană, care este binevenită de mulți animale și ecologiști. Cu toate acestea, proporția veganilor în populație este încă foarte scăzută: conform DGE, cifrele variază între 0,1 și 1%. Adică doar 81.000 - 810.000 de oameni. Dar în ultimii ani, veganismul a devenit un subiect de modă în general pozitiv în multe mass-media.
Noua poziție DGE oferă criticilor acestei tendințe argumente din perspectiva sănătății. Potrivit oamenilor de știință, cea mai mare problemă este furnizarea de vitamina B12. Acest nutrient „apare aproape numai în alimentele de origine animală într-o formă disponibilă oamenilor”. Cei care nu se satură de ea pe termen lung pot suferi de anemie și tulburări neurologice, de exemplu. Există, de asemenea, indicații inițiale conform cărora o deficiență a vitaminei B12 înainte de concepție poate crește riscul avorturilor spontane, de exemplu. De aceea, veganii ar trebui „să ia permanent un supliment de vitamina B12”. Și din moment ce simptomele de deficiență apar doar după câțiva ani de dietă fără nutrienți, veganilor ar trebui să li se verifice în mod regulat aportul de vitamina B12 pentru a putea lua contramăsuri în timp util.
Meniu complicat
Experții DGE recomandă, de asemenea, această monitorizare medicală cu privire la alți nutrienți care pot fi obținuți din plante, dar uneori doar în cantități mici. Acești „nutrienți potențial critici într-o dietă vegană” includ proteina DGE sau aminoacizii indispensabili și acizii grași n-3 cu lanț lung, precum și riboflavina, vitamina D și mineralele calciu, fier, iod, zinc și seleniu. Îmbinarea unui meniu care conține alimente pe bază de plante cu toți acești nutrienți în suficientă disponibilitate pare atât de complicată pentru DGE încât recomandă veganilor „să obțină informații și sfaturi de la un nutriționist calificat”.
Potrivit oamenilor de știință, riscul de deficit de nutrienți într-o dietă vegană este deosebit de ridicat în timpul sarcinii și alăptării, precum și în copilărie, copilărie și adolescență. Deoarece oamenii din astfel de faze au nevoie de cantități relativ mari de nutrienți critici.
Cei care primesc prea puțină vitamină B12 pe termen lung pot suferi de anemie și tulburări neurologice, de exemplu
Alte societăți internaționale de specialitate, cum ar fi Academia Americană de Nutriție și Dietetică, subliniază mai puternic decât DGE că o dietă vegană poate asigura foarte bine o cantitate bună de nutrienți. Totuși, de asemenea, în mod expres, cu condiția ca meniul a) să fie bine planificat și b) să conțină preparate nutritive și alimente îmbogățite cu fier. „În SUA, veganii sunt mult mai dispuși să folosească suplimente alimentare și produse vegane îmbogățite cu nutrienți decât în Germania, deci există un risc mai mic de deficiențe nutritive acolo”, a declarat președintele DGE, Helmut Heseker, taz.
DGE evaluează mai pozitiv formele mai puțin stricte de vegetarianism: cele care permit toate grupele de alimente, cu excepția cărnii (pesco vegetarieni) și cele care interzic și peștele (ovo-lacto). Oamenii de știință consideră în mod expres aceste variante „potrivite ca nutriție permanentă”, de exemplu dacă se consumă suficiente leguminoase pentru a înlocui proteinele și fierul din carne. Întrucât acești vegetarieni nu exclud atâtea alimente ca vegani, le este mai ușor să alcătuiască un meniu adecvat.
De asemenea, puteți citi interviul cu un expert din organizația pentru drepturile animalelor Peta.