B4 Experimente nutriționale simple (HSU, LZ 2
0 B4 Experimente simple de nutriție B4 Experimente simple de nutriție (HSU, LZ 2.2.5; 4.7.1) 1 sarcină. 2 1.1 Trimiterea la curriculum. 2 1.2 Obiective. 3 1.3 Regula dietei. 3 2 Descrierea experimentelor. 3 2.1 Detectarea grăsimii. 3 2.1.1 Petele de grăsime (LZ 2.2.5; 2.2.3). 3 2.2 Detectarea apei. 4 2.2.1 Squeeze juice (LZ 2.2.5; 2.2.3; 2.2.4; 2.7.1; 4.7.1). 4 2.2.2 Compararea alimentelor proaspete și uscate (LG 2.2.5; 2.7.1). 5 2.2.3 Evaporarea apei din alimente (LZ 2.2.5; 2.7.1). 6 2.3 Dovada rezistenței. 7 2.3.1 Amidon în boabe de cereale (LZ 2.2.5; 2.2.3). 7 2.3.2 Amidon în cartofi (LZ 2.2.5; 4.7.1). 7 2.3.3 Dovada amidonului în diferite alimente (test cu iod) (LZ 2.2.5). 8 2.4 Detectarea proteinelor. 9 2.4.1 Coagularea proteinelor prin acid (LZ 2.2.5). 9 2.4.2 Proteina glutinoasă din făină (LZ 2.2.5). 9 2.5 Detectarea acidului. 11 2.5.1 Acid în colă (LZ 2.2.5; 2.2.3). 11 2.5.2 Acizi din alimente (determinarea pH-ului) (LZ 2.2.5). 12 2.5.3 Detectarea acidului cu suc de varză albastră (LZ 2.2.5). 12 2.6 Detectarea zahărului. 13 2.6.1 Zaharul din alimente și băuturi (LZ 2.2.5; 2.7.1). 13 2.6.2 Zahar în cola și limonadă (test de gust) (LG 2.2.5). 14 2.6.3 Capacitatea de legare a apei a zahărului (LZ 2.7.1). 15 2.6.4 Apa ca solvent (LZ 2.7.2). 15 2.7 Prelucrarea materiilor prime într-un produs. 16 2.7.1 Crema devine unt (LZ 2.2.5; 4.7.1). 16 2.7.2 Producția de iaurt (LZ 2.2.5; 4.7.1). 17 2.7.3 Măcinarea cerealelor (LZ 2.2.5; 2.2.3; 4.7.1). 18
B4 Experimente nutriționale simple 1 2.8 Prelucrarea diferitelor materii prime într-un produs nou. 19 2.8.1 Producția de margarină (LZ 4.7.1). 19 2.8.2 Producția de pulbere efervescentă/limonadă (LZ 2.2.3; 4.7.1). 20 2.8.3 Fabricarea ciocolatei (LZ 2.2.3; 4.7.1). 21 3 surse. 23
6 B4 Experimente nutriționale simple Mere, felii de pâine, eventual pâine crocantă, tocătoare, cuțit pentru împărțirea merelor, eventual tăietor de miez, tavă și hârtie rezistentă la grăsime ca bază pentru alimentele care trebuie uscate, eventual cântare de scrisori sau digitale Alimentele conțin apă Comparați alimentele proaspete cu cele uscate: Ce are a schimba? Verificați greutatea și mirosul! Cum se simte mâncarea? Notați ceea ce ați observat! 2.2.3 Evaporarea apei din alimente (LZ 2.2.5; 2.7.1) LZ 2.2.5: Detectarea apei LZ 2.7.1: Alimentele solide contribuie și la alimentarea cu apă a corpului Alimentele transpira într-o pungă de plastic bine închisă. Pentru a obține un rezultat rapid și clar, ar trebui să folosiți alimente bogate în apă și să le puneți într-un loc cald (pervazul ferestrei). alimente bogate în apă, de ex. B. Căpșuni, bucăți de castraveți Pungă de plastic și cauciuc pentru sigilare Alimentele conțin apă Puneți alimentele în pungi și sigilați-le bine! Apoi puneți pungile lângă fereastra caldă. Observat!
10 B4 Experimente nutriționale simple Experimentul durează mai puțin timp dacă se folosește o sită de păr foarte fină în locul unei cârpe. Lăsați apa să curgă peste aluat și amestecați cu o lingură până când toată apa s-a scurs din sită. Acest proces se repetă de câteva ori până când amidonul este îndepărtat. Notă: sita trebuie să aibă deschideri foarte fine, altfel lipiciul va fi și spălat. În plus, nu trebuie să fie prea mic, astfel încât copiii să se descurce mai bine cu agitarea. pentru aluat: 4 linguri de grâu sau făină de speltar 2 linguri de apă ½ linguriță lingură de sare sau amestecați un bol mic pentru a amesteca lingura de aluat sau spatula pentru a îndepărta aluatul din vasul cu apă (înlocuiți-l de mai multe ori) sau chiuveta de mână sau pânza pentru chiuvetă sau o sită de păr fină (!) și o lingură de făină conțin lipici-proteine.Amestecați 4 linguri de făină cu 2 linguri de apă și ½ linguriță de sare! Apoi puneți acest aluat în cârpă și frământați-l în castron cu apă! Trebuie să repetați acest lucru până când apa rămâne limpede. Proteina lipicioasă a rămas. Ce poți urmări?
12 B4 Experimente nutriționale simple Cola bea 2 pahare 2 ouă Pasta de fluor (de exemplu, jeleu Elmex) Acidul ne atacă dinții La fel ca dinții tăi, coaja de ouă constă și în principal din calciu. Puteți vedea cum acționează acidul pe dinți. Pentru a face acest lucru, puneți un ou într-un pahar cu cola. Frecați al doilea ou cu pasta de dinți (1/2 linguriță este suficient)! Apoi puneți oul în celălalt pahar cu cola. Încercarea ta trebuie să stea acum câteva zile. Apoi scoateți cu grijă ouăle și simțiți coaja. Descrieți ceea ce observați! Există vreo diferență între cele două ouă? 2.5.2 Acid în alimente (determinarea pH-ului) (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Detectarea acidului Aciditatea alimentelor poate fi ușor măsurată folosind hârtie indicator universal. Diverse alimente Hârtie indicatoare universală Unele alimente conțin acid Măsurați aciditatea alimentelor și clasificați-le în funcție de aciditatea lor! 2.5.3 Detectarea acidului cu suc de varză roșie (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Detectarea acidului Un test oarecum aspru, dar original poate fi efectuat cu suc de varză roșie: Acesta este albastru în intervalul neutru și bazic, în domeniul acid devine roșu.
22 B4 Experimente nutriționale simple Facem ciocolată Se topește uleiul de cocos! Se amestecă zahărul pudră și cacao cu telul! Apoi adăugați 1 lingură de apă și amestecați până se formează un amestec uniform! Apoi, uleiul de cocos este amestecat. Acum puteți umple masa de ciocolată în forme și așteptați până când se instalează.
B4 Experimente simple de nutriție 23 3 Surse K. Klein, R. Becker: Sachunterricht be-hold. Volumul 2 Baltmannsweiler (1999) K. Klein, U. Oettinger: Nutriție experimentală. Volumul 1 Baltmannsweiler (1999) M. Kratz: Cola digeră carnea Lichtenau (1997) C. Schlieper: Nutrition today Hamburg (1991)