Babe de rom, castane cremoase de Anne-Sophie Pic pentru 8 persoane - Rețete - Elle

Ingrediente

  • 1 dl lapte
  • 10 g drojdie de brutar
  • 200 g făină
  • 5g sare
  • 15 g zahăr
  • 2 oua
  • 50 g unt moale, topit

anne-sophie

  • 200 ml rom negru
  • 500g zahăr
  • 2 g de cafea solubilă

Cremosul:

  • 150 ml lapte
  • 150 g cremă de castane
  • 1 lingură de amidon de porumb
  • 50 g zahăr
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 foaie de gelatină
  • 80 g unt

Pregătirea

Pregătiți baba: încorporați drojdia în laptele călduț. Așezați făina, sarea și zahărul într-un robot de bucătărie. Adăugați laptele și 1 ou la viteză mică. Când aluatul este omogen, adăugați al doilea ou, amestecați și opriți mixerul. Se toarnă untul, așteptați să treacă sub aluat. Amestecați apoi umpleți opt forme de baba la trei sferturi din aluat și lăsați să dubleze volumul la temperatura camerei.